تشرح جامعة تافتس أن استخدام أداة باخرة للطهي هي طريقة صحية تؤدي إلى الحد الأدنى من فقدان المغذيات من الخضروات. الوصفات التي تستخدم طريقة التبخير لا تتطلب أيضًا استخدام الدهون ، وينصح بها لأي شخص يتبع نظامًا غذائيًا قليل الدسم منخفض الكربوهيدرات.
تلميح
يمكن طهي الخضار مثل القرنبيط والجزر والمأكولات البحرية مثل شرائح السمك وساقيات السلطعون وحتى الأرز في باخرة. باستخدام المايكرويف كبخار أو الذي يتم على سطح الموقد ، تعد الوصفات الباخرة وسيلة فعالة لمنع تحطيم أو فقدان العناصر الغذائية في عملية الطهي.
باخرة لفوائد الطهي
وصفات الطعام على البخار لانقاص الوزن لا يجب أن تفتقر إلى النكهة والذوق. تشرح Mayo Clinic أنه إذا كنت تبحث عن خفض الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة في نظامك الغذائي ، فمن الأفضل تبديل تقنيات الطهي الخاصة بك إلى خيارات أكثر صحة.
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن التقليل بشكل كبير من تناولك للدهون غير المشبعة ، والحد من الدهون المشبعة بنسبة 5 إلى 6 في المائة فقط من السعرات الحرارية اليومية الكلية ، سيساعد على تقليل كمية الكوليسترول الضار LDL في الجسم. الطريقة المثلى للقيام بذلك هي التبديل من الوصفات التي توصي بقلي الأطعمة في الزبدة والشحم المشحوم - وهي غنية بالدهون المشبعة - إلى الوصفات البخارية.
تستفيد وصفات Steamer من الأسلوب البسيط المتمثل في استخدام steamer للطهي. يتم وضع الخضار أو الحبوب أو اللحم في سلة مثقوبة ، ثم يتم وضعها فوق وعاء من الماء المغلي. تضيف عيادة مايو كلينيك أن إضافة التوابل والبهارات إلى السائل ستساعد في نكهة الطعام كما هو على البخار.
توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها باستخدام وصفات غذائية على البخار لفقدان الوزن. باستخدام وصفات الباخرة سوف يقلل بشكل كبير من عدد السعرات الحرارية ، وكذلك محتوى الدهون الكلي ، في أي طبق.
أغذية مختلفة يمكنك البخار
عندما يتعلق الأمر بأفضل الخضروات في البخار ، فإن جميع الخضروات تقريبًا تبلي بلاء حسنا في الطهي. هذا في المقام الأول لأن التبخير طريقة سريعة للطهي ولا تسمح للخضروات بالجلوس في الماء. يجلس الجلوس على أي فيتامينات قابلة للذوبان في الماء ، ويقيد كمية التعرض للحرارة التي تحصل عليها الخضار.
وفقًا لدراسة نشرت في يونيو 2017 في مجلة Food and Bioprocess Technology ، يعد البروكلي واحدًا من أفضل الخضروات التي يتم البخار. تمنع هذه الطريقة اثنين من مضادات الأكسدة الرئيسية القابلة للذوبان في الماء - الجلوكوزينات وفيتامين C - من الانهيار والضياع أثناء عملية الطهي.
يعد التبخير أمرًا مهمًا عندما يتعلق الأمر بالاحتفاظ بفيتامين C في الخضروات ، وفقًا لنتائج دراسة أبريل 2018 المنشورة في علوم الأغذية والتكنولوجيا الحيوية. وجد الباحثون أن الوصفات التي تستخدم طريقة التبخير ، مع قدر ضئيل من الماء للطهي ، ووقت أقل للطهي ، أدت بشكل عام إلى ارتفاع مستويات فيتامين C في الأطعمة المطبوخة.
يمكن أيضًا صنع الأرز باستخدام باخرة للطهي. استخدام باخرة الأرز ، بدلاً من طبخ الأرز على سطح الطهي ، هو وسيلة خالية من المتاعب. كل ما عليك فعله هو إضافة الكمية المطلوبة من الأرز - إذا كنت تستخدم الأرز الأبيض ، اتبع نسبة متساوية من الأرز إلى الماء - إلى جهاز طبخ الأرز.
وبالمثل ، يمكن أيضًا صنع العدس في باخرة الأرز. لكل كوب من العدس المجفف ، تحتاج إلى جزءين من الماء. ستكون المحصول النهائي هو كوبين من العدس المطبوخ ، والذي يمكن جعله أكثر نكهة بإضافة توابل مثل ورقة الغار والتوابل وحتى فصوص الثوم إلى الماء ، قبل تشغيل الباخرة.
وفقًا لجامعة ولاية كارولينا الشمالية ، يعد تبخير المأكولات البحرية طريقة ممتازة لإخراج النكهات الطبيعية للأسماك. فيليه السمك ، السمك المتبل وحتى المحار ، كلها قادرة على البخار.
يمكن أيضًا إعادة تسخين أرجل السلطعون المطبوخة مسبقًا في باخرة للطهي. قم بإضافتها في سلة البخار ، فوق بعض الماء المغلي ، واتركها تطهو لمدة خمس إلى ست دقائق ، أو حتى تتم إعادة تسخينها بالكامل.
