الهيدروجين ضروري للحياة ، وهو ثالث أكثر العناصر شيوعًا في جسم الإنسان ومكون من الماء والحمض النووي ومعظم الجزيئات العضوية الأخرى. تحتوي العناصر الغذائية الرئيسية ، مثل الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ، على الهيدروجين كجزء من التركيب الكيميائي ، ويحتوي الماء على الهيدروجين أيضًا. هذا يعني أن كل طعام يحتوي على بعض الهيدروجين.
ماء
شرب الماء طوال اليوم سوف يبقيك رطبًا. الماء عنصر غذائي أساسي في كل مكان في جميع أنحاء الجسم. يتكون كل جزيء من الماء من ذرتين من الهيدروجين وذرة أكسجين واحدة. يذوب الماء العديد من المواد في جسمك ، مثل فيتامين C وفيتامين B ، ويلعب دورًا أساسيًا في التركيب الخلوي والتفاعلات الكيميائية. التحلل المائي هو تفاعل كيميائي يتم فيه تكسير بعض المواد الكيميائية بإضافة الماء. التحلل المائي هو جزء من العمليات الكيميائية التي تحطم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون ، وتنتج مادة الأدينوسين ثلاثي الفوسفات ، وتسمى أيضًا ATP ، وهو جزيء يخزن الطاقة.
الكربوهيدرات
الفواكه والحبوب الكاملة هي مصادر صحية للكربوهيدرات ، والتي بدورها مصادر للهيدروجين. الكربوهيدرات ، التي تسمى أيضا السكريات ، هي جزيئات تحتوي على الكربون والهيدروجين والأكسجين. يحتوي التركيب الكيميائي للجلوكوز ، وهو السكر البسيط الذي تستخدمه خلاياك لاستقلاب الطاقة ، على ست ذرات من الكربون و 12 ذرة من الهيدروجين وست ذرات من الأكسجين. تشمل أنواع السكريات الموجودة في الأطعمة الفركتوز ، الذي يُطلق عليه أيضًا سكر الفاكهة ؛ اللاكتوز ، ويسمى أيضا سكر الحليب ؛ والسكروز ، وهو ثنائي السكاريد يحتوي على الجلوكوز والفركتوز. الجليكوجين هو مركب كبير يتكون من العديد من جزيئات الجلوكوز التي تخزن السكر في الكبد والعضلات.
البروتينات
اللحوم والدواجن والأسماك ومنتجات الألبان والبقوليات عبارة عن بروتينات مكونة من الأحماض الأمينية التي تعتبر مصادر للهيدروجين. قد يختلف التركيب الكيميائي للأحماض الأمينية ، ولكن تحتوي جميع الأحماض الأمينية على الكربون والهيدروجين والأكسجين والنيتروجين. الميثيونين والسيستين هما من الأحماض الأمينية التي تحتوي أيضًا على الكبريت. يقوم جسمك بهضم البروتينات عن طريق تقسيمها إلى أحماض أمينية ، والتي قد يحطمها الكبد أو يتحول إلى أحماض أمينية أخرى أو بروتينات أو مواد أخرى.
الدهون
الدهون ، وتسمى أيضا الدهون ، هي نوع من المغذيات الكبيرة تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. توجد الدهون الصحية ، مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، في المكسرات والبذور والزيوت النباتية والأفوكادو والزيتون. الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي نوع من الدهون غير المشبعة المتعددة الموجودة في الأسماك والجوز وبذور الكتان. تشمل الدهون غير الصحية الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم والألبان والدهون غير المشبعة في الأغذية المصنعة. الدهون هي مذيب للفيتامينات A و D و E و K ، وتساعد على امتصاص هذه المواد الغذائية من الطعام في الجسم. الدهون هي جزء من أغشية الخلايا والمواد الموجودة في دماغك والتي تسمى الفسفوليبيد.
