صلصة رسيستيرشاير هي صلصة معقدة تستخدم عادة لتوفير مجموعة من النكهات الحلوة والحامضة والمالحة للحوم المطبوخة. هناك العديد من المكونات في صلصة رسيستيرشاير ، مثل صلصة ليا وبيرنس ورسيسترشاير. من المهم أن نلاحظ أن هذه الصلصة ليست نباتية لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الأسماك. إذا كنت تعاني من حساسية من الأسماك ، فعليك تجنب هذه الصلصة والبحث عن بديل.
خل
طبقًا لمعلومات التغذية التي قدمتها Lea and Perrins ، فإن الخل هو المكون الرئيسي لصلصة Lea and Perrins Worcestershire Sauce. الخل يساهم في نكهة منعشة في الصلصة. يمنح الخل بعض الحموضة لصلصة رسيستيرشاير ، التي تضيف نكهة إلى الصلصة وكذلك الأطعمة التي يتم استخدامها معها.
دبس السكر
يضيف الدبس نسيجًا وسمكًا إلى صلصة ليا وبيرنس وورشيستر. دبس يساهم أيضا في حلاوة الصلصة.
شراب الذرة عالي الفركتوز
معظم النكهات الحلوة لصلصة ليا وبيرنس ورشسترشاير تأتي من شراب الذرة عالي الفركتوز. في حين أن شراب الذرة عالي الفركتوز هو أحد المكونات الرئيسية لهذه الصلصة ، فإنه لا يوجد في مستويات عالية كما هو الحال في المشروبات الغازية والمشروبات الغازية وبعض العصائر.
الأنشوجة
تضاف الأنشوفة إلى صلصة ليا وبيرنس وورشسترشاير لإعطائها نكهة مميزة. تشرح جمعية كاليفورنيا للشواء أن الأنشوجة تستخدم منذ فترة طويلة في صلصات اللحوم ، خاصة من قبل اللغة الإنجليزية التي جعلت من الأنشوجة دعامة أساسية في الصلصات منذ القرن الثامن عشر.
ماء
يضاف الماء إلى صلصة ليا وبيرنس ورسسترشاير لإعطائها حجم أكبر.
بصل
البصل هي واحدة من النكهات العديدة المضافة إلى صلصة ليا وبيرين ورسيستيرشاير لإعطائها مذاقها المميز.
ملح
صلصة ليا و بيرنس ورسسترشاير لها طعم مالح معروف يأتي من الملح ، الذي يضاف إلى الصلصة. بينما تشبه صلصة ليا و بيرنس ورسسترشاير الصلصات الأخرى مثل صلصة الصويا و صلصة السمك ، فإن محتوى الملح و الصوديوم في صوص ليا و بيرسسترشاير في 65 ملغ لكل ملعقة صغيرة أقل بكثير من الصلصات الأخرى.
ثوم
يساهم الثوم أيضًا في نكهة صلصة ليا وبيرين ورسيستيرشاير.
تمركز الهند
التمر الهندي هي بذرة تزرع في إفريقيا والهند ولديها نكهات حلوة وحامضة. وجدت تاماريند طريقها إلى الصلصات مثل صلصة رسيستيرشاير من خلال اللغة الإنجليزية عندما استعمرت الهند في القرن الثامن عشر. وفقا لميسوري النباتية حديقة التمر الهندي يضيف إلى نكهة مميزة من صلصة رسيستيرشاير.
قرنفل
تستخدم القرنفل كتوابل لتوفير نكهة لصلصة رسيستيرشاير.
النكهات الطبيعية
تدرج ليا وبيرينز "النكهات الطبيعية" كمكون من مكونات الصلصة الشهيرة. يوضح مقال نشر في "The Mail" في نوفمبر 2009 أن هذا جزئيًا للحفاظ على الأسرار وراء وصفة الصلصة. تمضي المقالة لتوضيح أن الوصفة الأصلية للصلصة تعود إلى أكثر من 170 عامًا وتلميح إلى أن المكونات مثل صلصة الصويا والليمون والمخللات والفلفل قد تكون جزءًا من "النكهات الطبيعية" في هذه الصلصة.
الفلفل الحار استخراج
مستخلص الفلفل الحار هو توابل تضاف إلى صلصة رسيستيرشاير لكل من النكهة والتوابل الخفيفة.
