تم دمج إسكواش Butternut ، وهو إسكواش شتوي مغذي يتميز بشكله المميز على شكل كمثرى وبشرة ذهبية شاحبة ، في العديد من الوصفات الموسمية.
على سبيل المثال ، باستا إسكواش الجوز ، ريستو ، رافيولي ، حمص ، هريس مخملي أو حساء مع قطع إسكواش الجوز - الخيارات لا حصر لها.
مثل معظم الإسكواش في فصل الشتاء ، يعد الإسكواش الغني بالكاروتينويدات: بيتا كاروتين (تمهيدًا لفيتامين أ) ولوتين وزياكسانثين وبروتين وفيتامين C و B6 والألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم بجامعة هارفارد.
تلميح
يسير قرع الجوز مع الحلو - فكر في القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب. أو لذيذاً ، فكر في الزعتر والحكيم والأوريجانو - يمكن أن تستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق. تقنيًا ، ثمرة الاسكواش الشتوية ذات البشرة الفاتحة تظهر في الرافيولي والحساء وحتى الفطيرة.
فوائد الجوز الاسكواش الصحية
تفاصيل هارفارد بعض الفوائد الصحية المحددة للاسكواش الشتاء بأنها مفيدة في درء مرض السكري والسرطان ، فضلا عن كونها مفيدة في دعم صحة القلب. الاسكواش عبارة عن طعام يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية - 45 إلى 90 سعرة حرارية لكل كوب مطبوخ ، اعتمادًا على النوع. تم تحديد اسكواش الجوز على وجه الخصوص على أنها تحتوي على ما يقرب من نصف كمية الكربوهيدرات من البطاطا الحلوة ولديها مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم وتحميلها.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تصنيف المركبات بيتا كاروتين ولوتين كفلافونويد وقد تساعد في حماية الخلايا البشرية من الآثار الضارة للأكسجين. وفقاً لجامعة هارفارد ، فإن مستوى البوتاسيوم المرتفع في الاسكواش - حوالي 500 ملغ لكل كوب من زبدة الجوز المطبوخة أو القرع البلوط - يمكن أن يساعد في مواجهة الآثار الضارة للصوديوم على ضغط الدم.
يعتبر قرع الجوز ، مثله مثل كل اسكواش الشتاء ، أحد أفراد عائلة القرع (القرع). يتم تصنيفها تقنيًا على أنها فاكهة ولكن في الطبخ يتم التعامل معها كخضروات ، وفقًا لمكتبة الكونغرس.
كيفية تحضير الجوز الاسكواش
يختلف قرع الجوز عن القرع الصيفي حيث يتم حصاده وتناوله في مرحلة الفاكهة الناضجة - مما يعني أن بذوره قد نضجت تمامًا وأصبحت البشرة صلبة في قشرة صلبة. عندما تنضج حتى هذه المرحلة ، يمكن تخزين الاسكواش للاستخدام طوال فصل الشتاء ، وفقًا لجامعة إلينوي إكستينشن.
لتحضير قرع الجوز للطبخ ، ابدأ باختيار القرع الذي لا تشوبه شائبة ويشعر بثقله في يدك (بعض الخدوش على الجلد طبيعية). إذا كنت تخطط لخفض القرع ، فقم بإزالة الجلد الخارجي القاسي وتقليصه إلى النصف وإزالة البذور والمواد الليفية في الداخل. ثم قص الاسكواش الى قطع.
الطبخ مع الاسكواش الجوز
يسير قرع الجوز مع كل شيء تقريبًا ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات والأعشاب المختلفة. الزعتر والمريمية هي المفضلة لذيذا. تنتج القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب مع شراب القيقب أو العسل نتيجة حلوة عند إضافتها إلى قرع الجوز قبل أن يخبز في الفرن.
يعمل هريس الاسكواش المهروس بشكل جيد في جبنة الريكوتا لصنع حشوة الرافيولي بالحكيم. أو جرِّب عمل أكلة كريمة مع القرع والجبن البارميزان والليمون. ويمكن أيضا أن تتحول إلى صلصة المعكرونة المغذية. يمكنك استخدام هريس الجوز بدلاً من البطاطس المهروسة أو في طبق خزفي لخيار عشاء منخفض الكربوهيدرات. ويمكن أيضا أن تستخدم بسهولة القرع الاسكواش بدلا من اليقطين في الفطائر.
قد يكون من الصعب ادعاء وصفة واحدة بأنها أفضل وصفة لشوربة حساء الاسكواش ، ولكن يمكنك عمل حساء بسيط ومملس مع الثوم والبصل والتفاح أو الأجاص والقرع. بعد تحضير اسكواش واحد للطبخ ، يُقلى الثوم والبصل في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر شوربة كبيرة على نار خفيفة حتى تنعم. يُضاف تفاحان مقشران ومحفوران ومكعبتان (أو كمثرى) مع القرع وستة أكواب من الخضار أو الدجاج. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. هريس في خلاط حتى تصبح ناعمة.
يمكنك أيضًا صنع شوربة بقطع اسكواش الجوز. حذفت التفاح و اخلطي نصف الحساء في الخلاط ، مع الاحتفاظ بالنصف الآخر للتحريك بعد ذلك. يقدم مع خبز القمح الكامل المحمص وسلطة لتناول وجبة كاملة. إذا كنت تبحث عن المزيد من البروتين لتناوله مع حساء الاسكواش ، فإن اللحم المشوي هو مرافقة طبيعية.
