كعوامل ربط ، البيض هي عنصر قياسي في معظم وصفات الخبز. كما أنها توفر الرطوبة والحجم للسلع المخبوزة مثل الكعك والكعك والكعك. إذا كنت نباتيًا ، أو لديك حساسية من البيض ، لا تحب الطعم أو تجد نفسك بعيدًا عن البيض ، استخدم بديلاً للبيض في قرصة.
بذور الكتان إلى الإنقاذ
استبدل البيض ببذور الكتان في وصفات الخبز. الجمع بين 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان مع 3 ملاعق كبيرة من الماء لتحل محل بيضة كاملة. تحضير خليط بذور الكتان عن طريق الخفقان بذور الكتان الأرض بالماء في وعاء حتى يصبح خليط الجيلاتين ، لزجة. إذا لم يكن لديك بذور ما قبل الأرض ، فقم بطحن البذور الكاملة في معالج الطعام أو الخلاط.
هريس الفاكهة ملء الفاتورة
يُعتبر مهروس الفاكهة ، خاصة الموز والتفاح ، بدائل مناسبة للبيض في الوصفات. تضيف الفواكه المهروسة الرطوبة والفيتامينات والمعادن والألياف. اختر البديل الخاص بك بعناية: تضفي الفواكه نكهة أقوى على منتجاتك المخبوزة. يوصي Kitchn باستبدال كل بيضة كاملة في الوصفة بموز واحد مهروس أو ناضج أو ملعقة كبيرة من عصير التفاح.
التوفو يأخذ الكعكة
استبدل البيض بالتوفو في الأطباق التي تتطلب الكثير من البيض مثل الكسترد والكويتش. استبدل بيضة واحدة في وصفة مع ربع كوب من التوفو الناعم المهروس أو الناعم. يلاحظ Post Punk Kitchen أن التوفو المهروس قليل الذوق ، مما يجعله بديلًا مثاليًا للبيض في وصفات الكيك ، خاصة الكعك الغني والكعك. قد يؤدي استخدام التوفو في وصفات ملفات تعريف الارتباط إلى إنتاج منتج نهائي رقيق و "كيك ص" مقابل هش ومضغ. لتفادي هذه الخاصية ، أضف ملعقة كبيرة من نشا الذرة أو الذرة إلى الوصفة.
الخضروات هريس ، نقية وبسيطة
هريس الخضار أيضا جعل بدائل البيض مناسبة. يضيف اليقطين والبطاطا الحلوة والقرعيات الأخرى مثل الكوسة رطوبة بالإضافة إلى التغذية ، بما في ذلك فيتامين (أ) والألياف للحصول على منتج نهائي صحي. جرِّب تحضير بيضة واحدة مع 1/4 كوب بطاطس مهروسة أو قرع معلب أو ملعقتين كبيرتين من نشا البطاطس.
