سمك القد هو سمكة خفيفة الطعم تفسح المجال لمعظم طرق الطهي. محتواه قليل الدسم ومظهره اللطيف يجعله اختيارًا جيدًا لوصفات عالية النكهة. يستفيد سمك القد في رقائق البطاطس من خصائصه ويعتبر أحد أفضل الطرق لطهيها باستخدام الحرارة الرطبة. في العادة ، لن تقوم بشواء سمك القد لأنه حساس للغاية. ومع ذلك ، فإن الطهي بالرقائق يسمح لك بإضافته بسهولة إلى قائمة طعامك الصيفية مع مزيد من الراحة لتنظيف سهل.
الخطوة 1
ذوبان الجليد ، إذا لزم الأمر ، بين عشية وضحاها في الثلاجة ، يوصي معهد ألاسكا لتسويق المأكولات البحرية. غالبًا ما يتم بيع سمك القد المجمد بدلاً من الطازجة.
الخطوة 2
تسخين شواء الخاص بك أثناء إعداد سمك القد.
الخطوه 3
شطف السمك تحت الماء البارد. ثم جففيها مع المناشف الورقية.
الخطوة 4
تمزيق صفائح مستطيلة من رقائق الألومنيوم بطول حوالي 10 بوصات لكل 4 أوقية. خدمة السمك.
الخطوة 5
استخدام رذاذ الطبخ على جانب واحد من رقائق الألومنيوم. ضع السمك في وسط الورقة. فرش زيت الزيتون أو الزبدة المذابة على السمك.
الخطوة 6
نضيف الملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج. يذوب ملح طعام الكوشر بسرعة للمساعدة في نكهة السمك. يرش الأعشاب التي تختارها على السمك. البقدونس ، الطرخون أو الشبت كلها تعمل بشكل جيد مع نكهة خفيفة من سمك القد.
الخطوة 7
ناعما ختم 2 ملعقة كبيرة. من الجزر والبصل. ضعيها في وعاء صغير وأضفي القليل من زيت الزيتون أو الزبدة المذابة. إرم إلى معطف. نضيف الخضروات ونقسمها بين قطع سمك القد. يمكنك أيضًا استخدام الخضروات الأخرى مثل الكوسة أو القرع الأصفر.
الخطوة 8
اسحب الجوانب الرأسية لرقائق الألومنيوم إلى المركز. تجعيد حواف مغلقة. أضعاف سمك القد.
الخطوة 9
ضع حزمة الرقائق على قطعة رقائق أخرى وأغلقها. توفر الرقاقة الثانية حماية إضافية ضد التمزق أثناء شواء القد.
الخطوة 10
تحقق من درجة حرارة شواية الخاص بك. يجب أن تكون معتدلة إلى عالية. يمكنك اختبار درجة الحرارة عن طريق وضع يدك على الشواية. يجب أن تشعر أنك مضطر لإزالة يدك بعد 4 إلى 6 ثوان بسبب الحرارة.
الخطوة 11
ضع الحزم المعدة على شواية ساخنة. اترك السمك يطهو لمدة 3 إلى 4 دقائق ، حسب حجم قطع سمك القد. الوجه باستخدام ملعقة بدلا من ملقط لتجنب تمزيق احباط.
الخطوة 12
طبخ على الجانب الآخر لمدة 3 إلى 4 دقائق إضافية. يوصي موقع FineCooking.com بتقديم دليل عام يبلغ حوالي 8 دقائق من وقت الطهي لكل بوصة من السماكة. عند الانتهاء من ذلك ، سوف الأسماك الخاصة بك تقشر بسهولة. سوف رقائق كبيرة من سمك القد جعل هذا واضح.
الخطوة 13
يقدم على الفور مع أسافين الليمون ، إذا رغبت في ذلك.
الأشياء ستحتاج
-
سمك القد ، 4 أوقية. حصص
مناديل ورقية
ورق ألومنيوم
رذاذ الطبخ
زيت الزيتون أو الزبدة المذابة
2 ملعقة كبيرة. جزر مقطع
2 ملعقة كبيرة. بصل مقطع
الملعقة المسطحة
أسافين الليمون
تلميح
يُضاف البطاطس المسلوقة المقشّرة للحصول على وجبة كاملة. ضغط عصير الليمون على السمك قبل الطهي لجعل نكهة البوب السمك.
تحذير
افتح حزم الرقائق بعناية لتجنب حروق البخار المتسرب.
