حبوب الكلى البيضاء عبارة عن خضروات نشوية غنية بالبروتين ومليئة بالفيتامينات والمعادن ومصدر ممتاز للألياف الغذائية. توفر إضافتها إلى نظامك الغذائي مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية مثل تعزيز صحة الجهاز الهضمي والوقاية من أمراض القلب. فاصوليا الكلى البيضاء كبيرة ومربعة على الحواف ، على عكس الفاصوليا البيضاء الأصغر ، مثل الفاصوليا البحرية.
فوائد الألياف
حبوب الكلى ، مثل الفول والبقوليات الأخرى ، غنية بكلا النوعين من الألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. تلتقي كوب واحد من حبوب الكلى المطبوخة تقريبًا 45 في المائة من الكمية الموصى بها يوميًا للألياف. كل أشكال الألياف تقدم فوائد صحية. في الجهاز الهضمي ، تشكل الألياف القابلة للذوبان مادة تشبه الهلام ترتبط بالصفراء المحتوية على الكوليسترول وتنقلها خارج الجسم. الألياف غير القابلة للذوبان ، من ناحية أخرى ، تساعد على منع الإمساك وتحسن الإراقة عن طريق زيادة حجم البراز. قد تساعد الألياف غير القابلة للذوبان أيضًا في الوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي الشائعة مثل داء الرتج ومتلازمة القولون العصبي.
يقلل من النوبة القلبية
تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف على تعزيز مستويات الكوليسترول الصحية وخفض الكوليسترول. حبوب الكلى البيضاء غنية أيضًا بفيتامين ب المعروف باسم الفولات. في الواقع ، تلتقي كوب واحد من حبوب الكلى المطبوخة البيضاء مع أكثر من نصف القيمة اليومية الموصى بها ، أو DV ، لهذه المغذيات. حمض الفوليك يساعد على انخفاض مستويات الحمض الاميني. الحمض الاميني هو حمض أميني يعمل كسم في مجرى الدم. في الواقع ، فإن المستويات المرتفعة من هذا الأحماض الأمينية في مجرى الدم هي عامل خطر مستقل للسكتة الدماغية والنوبات القلبية. وفقًا لتحليل تلوي نُشر في "Journal of the American Medical Association" في أكتوبر 2002 ، إذا كان جميع الأمريكيين يستهلكون حمية غنية بحمض الفوليك ، أو تلك التي تناولت 100 بالمائة من DV لهذا المغذيات ، فسيؤدي ذلك إلى تقليل عدد القلب الهجمات بنسبة 10 إلى 11 في المئة كل عام بسبب انخفاض في هوموسيستين تعميم.
استقرار نسبة السكر في الدم
بالإضافة إلى تقديم فوائد للجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية ، تساعد الألياف القابلة للذوبان الموجودة في حبوب الكلى البيضاء على استقرار مستويات السكر في الدم. وفقا لمقال نشر في "تقارير مرض السكري الحالية" في أكتوبر 2009 ، فقد أظهرت الدراسات البحثية العشوائية التي تسيطر عليها أن الألياف القابلة للذوبان اللزجة تقدم تحسينات استقلابية فورية وطويلة الأجل في الأفراد الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2. بعض هذه الفوائد تشمل تقليل مستويات الهيموغلوبين A1c ومستويات الأنسولين ، وتحسين قراءات الجلوكوز في الصيام وبعد الوجبات ، والمساعدة في التحكم في الوزن من خلال تعزيز الشعور بالامتلاء.
