يمكن أن تختلف وصفات فطيرة الدجاج على أساس قطع الدجاج ونوع الخضار وسمك عجينة المعجنات. على الرغم من هذه الاختلافات ، تتمتع فطائر الدجاج عمومًا بفترة طهي مماثلة تبلغ حوالي 30 دقيقة. تتطلب فطائر الدجاج المجمدة عادة 50٪ من الوقت في الفرن.
وصفات فطيرة الدجاج الصحية
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن معظم فطائر دجاج يبلغ وزنها حوالي 302 جرامًا وتحتوي على 616 سعرة حرارية. تحتوي فطائر دجاج الدجاج عادة على 15.4 جرام من البروتين و 35.8 جرام من الدهون و 58 جرام من الكربوهيدرات. كما أنها غنية بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، وخاصة المنجنيز والسيلينيوم وفيتامين K وفيتامين B المركب.
يمكن أن تكون فطيرة وعاء الدجاج صحية ، ولكن هناك جوانب معينة يمكن أن تجعلها أقل. على سبيل المثال ، غالبًا ما تكون عجينة المعجنات غنية بالدهون المشبعة لأنها مصنوعة من الزبدة. لا توجد طرق عديدة للتغلب على هذا - العجين المعجنات المثالي هو مقدد ورقيق.
حتى عجينة المعجنات النباتية ، المصنوعة من السمن أو زيت جوز الهند ، ليست صحية. وفقًا لنشرة هارفارد الصحية وعيادة كليفلاند ، فإن كلا هذين المكونين غني بالدهون المشبعة أيضًا.
إذا كنت مهتمًا بفطيرة دجاج صحية منخفضة الدهون المشبعة ، فستحتاج على الأرجح إلى إعداد فطيرة دجاج خاصة بك. في حين أنه من الصعب تقليل الدهون المشبعة في العجين ، يمكنك دائمًا اختيار المكونات قليلة الدسم في الجزء الداخلي من الكعكة. ويشمل ذلك اختيار قطع الدجاج قليلة الدسم ، مثل صدور الدجاج. عادة ما تعتبر جمعية القلب الأمريكية أن اللحوم الخالية من الدهن مثل صدر الدجاج هي الأكثر صحة ، خاصة عندما تكون بدون جلد.
تستدعي معظم وصفات فطيرة الدجاج مكونات مثل الزبدة أو الحليب أو الكريمة لصنع حشواتك. يمكنك استبدال هذه المكونات بالدهون غير المشبعة الأحادية أو غير المشبعة الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت بذور الكتان ، والكريمات النباتية مثل كريم الشوفان.
صنع وعاء فطيرة الدجاج ملء
وصفات فطيرة الدجاج عادة ما تشمل الدجاج والخضروات وعجين المعجنات. إذا كنت تريد إنشاء فطيرة دجاج خاصة بك في المنزل ، فكل رطل من صدور الدجاج المكعبة الخالية من العظم ستحتاج إلى دمجها مع المكونات الأخرى ، بما في ذلك:
الأشياء ستحتاج
-
نصف كوب من الكرفس المفروم تقريبًا
نصف كوب من الجزر المفروم تقريبًا
1/2
كوب من البصل الأحمر المفروم
1/2
كوب من الكراث المفروم تقريبا
1/2
كوب من مكعبات البطاطس المحمرة
1/2
كوب من أوراق البقدونس المفرومة
1/2
كوب من الكزبرة المفرومة
1/2
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/2
ملعقة صغيرة من ملح الثوم
1 1/2
أكواب من مرق عظم الدجاج
150 ملليلتر من النبيذ الأبيض
1/2
كوب من الشوفان أو الحليب الكامل الدسم
بضع ملاعق كبيرة من اختيارك من الدهون ، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزبدة
للحصول على نكهة أغنى ، اطبخ الدجاج وجميع هذه الخضروات معًا في مرق عظام الدجاج والنبيذ الأبيض واختيارك من الدهون. يجب إضافة الكريم أو الحليب في النهاية ، في حرارة منخفضة.
يجب أن يكون المزيج كامل الدسم وسميكًا ، وذلك بفضل النشا من الخضروات. إذا لم يكن المزيج سميكًا ، فأضف ملعقة أو اثنتين من الدقيق أو نشا الذرة لتثخينه. فقط أضف التوابل والأعشاب في اللحظة الأخيرة. يمكن أن تؤدي هذه الكمية من حشو الفطيرة إلى فطيرة كبيرة واحدة (حاوية بحجم 9 بوصات) أو أربعة فطائر صغيرة.
طبخ الدجاج المجمد وعاء الفطائر
فطائر دجاج وعاء لها قشرة فطيرة طبقات القاع والأعلى. يجب أن يخلط خليط الدجاج تمامًا ويصب في حاوية مبطنة بالفعل بقشرة فطيرة. تحتاج بعد ذلك إلى تغطية الجزء العلوي بقشرة فطيرة أيضًا. قطع الشقوق في الأعلى للمساعدة على الهروب من البخار.
نظرًا لأن فطيرة دجاج تستغرق الكثير من الجهد ، فمن الشائع عمل مضاعفات وتجميدها. يمكنك تجميد فطائر اللحم في هذه المرحلة غير المطبوخة أو بعد الخبز.
تستغرق فطيرة الدجاج المتوسطة 30 دقيقة للطهي عند 350 فهرنهايت (177 مئوية) ، لكن إجمالي وقت الطهي سيعتمد على الحجم الدقيق للفطيرة. قد تستغرق الفطائر الأكبر مدة تصل إلى 60 دقيقة للطهي بالكامل.
وقت طهي فطيرة دجاج مجمد غير مطهو ومجمد هو حوالي 50 في المئة أطول من فطيرة مصنوعة طازجة. هذا يعني أنك قد تحتاج إلى طهي فطيرة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف ، وهذا يتوقف على حجمها.
إذا سبق لك تناول فطيرة الدجاج المجمدة ، فستحتاج إلى وقت طهي أقصر. ومع ذلك ، ستظل بحاجة إلى طهيه لمدة لا تقل عن 15 إلى 30 دقيقة حتى يتم تسخينه طوال الوقت.
