إذا كنت تشتهي شيئًا جديدًا في سلطتك المقلوبة ، فإن الفجل الأسود الإسباني هو مكان جيد للبدء. بالإضافة إلى مظهره الدرامي ، فإن جذر الفجل الأسود له مذاق أكثر جرأة من نظرائه الحمراء الفاتحة. على الصعيد الصحي ، لا يزال يتم اكتشاف فوائد جديدة من الفجل الأسود.
تلميح
جميع الفجل منخفض في السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل فيتامين C. قد يحتوي الفجل الأسود الإسباني على قدرات إضافية لإزالة السموم ، وذلك بفضل تركيزه العالي على الجلوكوزينات.
تأصيل الفجل الأسود الأسباني؟
بقطر 4 بوصات ، يكون الفجل الأسود الأسباني (Raphanus sativus L. var. niger) أكبر من الفجل الأحمر الشائع الذي ستجده في معظم محلات البقالة. لكن جذر الفجل الأسود هذا معروف في الغالب ببشرته ذات اللون الأسود الغامق ، مما يجعله يتناقض تمامًا مع اللحم الأبيض الناصع. كما أن الجلد أكثر سماكة بشكل ملحوظ من جلد الفجل الأحمر الأكثر شيوعًا.
يمكن أن يكون الفجل الأسود الإسباني مستديرًا أو ممدودًا. مذاقه أقوى من العديد من الفجل ، مما يجعله مثاليًا للاستيقاظ من الأطباق اللطيفة. عندما تريد جني فوائد الفجل الأسود عن طريق استخدامه في كثير من الأحيان ، أخرجه من وعاء السلطة ونقله إلى أطباق أخرى. حلق اللحم الأبيض على شرائح أو الأوعية المقاومة للخبز لقطع الثراء ، أو اترك الجلد على شرائح رقيقة على الحساء دسم ، جنبا إلى جنب مع أغصان من الأعشاب الطازجة.
مثل أنواع الفجل الأخرى ، يمكن أيضًا طهي جذر الفجل الأسود ، مما يفسد نكهته. هذه الطريقة مثالية إذا وجدت أن الفجل الأسود الطازج الطازج لاذع جدًا. قطع الفجل الأسود المشوي مع الخضروات الجذرية الأخرى بنفس الحجم ، ثم ارمي الخضار المحمصة بزيت الزيتون ، ثم قدمها. بالتناوب ، قم بغليها بالبطاطس أو قطع اللفت لتنشيط طبق جانبي مهروس.
استكشاف فوائد الفجل الأسود
أصبحت مكملات الفجل الأسود متاحة الآن على نطاق واسع ، وذلك بفضل الدراسات الحديثة التي تشير إلى فوائد محددة من الفجل الأسود الإسباني الطازج وعصير الفجل الأسود الإسباني والمكملات الغذائية المصنوعة من الفجل الأسود الإسباني. الكثير من الاهتمام بفوائد الفجل الأسود الإسباني المحتمل يأتي من حقيقة أن هذا الصنف يحتوي على أربعة أضعاف كمية الجلوكوزينات مثل الفجل والخضروات الصليبية الأخرى.
الجلوكوزينات هي مركبات موجودة في العديد من الخضروات ذات المذاق القوي ، ويعتقد أنها تساعد على صد الحشرات أثناء مرحلة النمو. تشير الدراسات إلى أنها قد توفر فوائد صحية للأشخاص الذين يتناولونها. البحث مستمر ، لكن الفوائد المحتملة عديدة.
كشفت دراسة نشرت في ديسمبر 2014 في الطب التكميلي والبديل BMC أن تكوين الفجل الأسود الفريد من الجلوكوزينات والكبريتات والبروتينات عالية السيستين جعلها فعالة للمساعدة في إزالة السموم في الكبد. يلعب الكبد دورًا مهمًا في تحطيم السموم الضارة التي نتناولها والتخلص منها ، سواء كان ذلك عن طريق الوجبات السريعة أو الإفراط في تناول الكحوليات أو سوء جودة الهواء. اشتملت الدراسة على مكمل للفجل الأسود تم اختباره على عدد محدود من موضوعات اختبار الذكور ، لكن يشير إلى الدور الواعد الذي يمكن أن يلعبه الفجل الأسود في نظامك الغذائي.
استشهدت دراسة أجريت في يونيو / حزيران 2017 للدراسات في المجلة العلمية Nutrients بأبحاث أجريت على الفئران ، والتي وجدت أن الجلوكوزينات في الفجل الأسود خفضت الكوليسترول الموجود في الكبد ، وهو عضو مهم لتنظيم الكوليسترول. كما أنه يقلل من حالات حصاة المرارة المرتبطة بالكوليسترول.
يمكن أن تسهم أجهزة المناعة المسكنة ومستويات الكوليسترول غير الطبيعية في خطر الإصابة بمرض السكري. اقترح مسح العناصر الغذائية أنه نظرًا لأن الفجل الأسود يمكن أن يعالج هذه المشكلات ، فقد يكون لها تأثيرات مضادة لمرض السكر.
الوحي في الفجل
الفجل بشكل عام غذاء غني بالمواد الغذائية. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي على أقل من 20 سعرة حرارية لكل كوب واحد ، ولا تحتوي على أي دهون. توفر هذه الحصة حوالي 7 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها (DV) من الألياف ، بينما تكون منخفضة في الكربوهيدرات.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الفجل مصدرًا جيدًا لفيتامين C والبوتاسيوم. كما أنها توفر ما لا يقل عن 2 في المائة من DV للبروتين والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك ، كل ذلك في كوب واحد.
تفتخر الألياف بمجموعة من الفوائد الصحية ، وفقًا لمايو كلينك. الفجل غني بالألياف غير القابلة للذوبان ، مما يساعد على نقل النفايات عبر نظامك. جنبا إلى جنب مع الحفاظ على انتظامك ، يمكن لنظام غذائي غني بالألياف أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، ويحمي قلبك ويساعدك على الحفاظ على وزن صحي.
من بين فوائد الفجل الأسود الأخرى نسبة عالية من فيتامين C في الجذر ، بنسبة 10 في المائة من DV لكل كوب ، أو 20 في المائة إذا كان لديك كوب واحد كامل. يوفر فيتامين C حماية مضادة للأكسدة. كما أنه يتميز بخواص بناء الكولاجين ، لعضلات وعظام أقوى ، وكذلك بشرة صحية.
