دبس السكر هو مادة شراب كثيف هو المنتج الثانوي من المعالجة التجارية لقصب السكر وبنجر السكر إلى سكر مكرر. دبس للاستهلاك البشري في معظم الأحيان يأتي من قصب السكر. دبس السكر هو منتج ثانوي للسكر ، حيث تمت إزالة معظم السكر منه بعد عدة تمريرات لغلي عصير قصب السكر. دبس السكر هو شراب بني غامق كثيف غني بالفيتامينات والمعادن ، وخاصة فيتامينات ب. يستخدم دبس السكر في بعض الأحيان كبديل للسكر المصنعة بسبب محتواه الغذائي ونكهته المتميزة.
النياسين
الدبس هو مصدر جيد للنياسين ، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 3. وفقًا لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة ، يحتوي كوب واحد من دبس السكر على 3.13 ملغ من النياسين ، أي حوالي 20 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به. وفقا للمركز الطبي بجامعة ماريلاند ، فإن البدل اليومي الموصى به للنيياسين هو 14 ملغ للإناث البالغات و 16 ملغ للذكور البالغين. النياسين يساعد على خفض الكوليسترول السيئ ويساعد على رفع الكوليسترول الجيد. يزيد الكولسترول السيئ ، المعروف أيضًا باسم البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، من تراكم البلاك في الشرايين. يساعد الكوليسترول الجيد ، المعروف أيضًا باسم البروتينات الدهنية عالية الكثافة ، في إزالة تراكم البلاك في الشرايين. النظام الغذائي الغني بالنياسين قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
فيتامين B5 و B6
يعد دبس السكر مصدرًا جيدًا لفيتامين B5 ، المعروف أيضًا باسم حمض البانتوثنيك. وفقًا لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة ، يحتوي كوب واحد من دبس السكر على 2.7 ملغ من فيتامين ب 5 ، أي ما يزيد قليلاً عن نصف المدخول اليومي الموصى به. طبقًا للمركز الطبي بجامعة ماريلاند ، فإن الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ب 5 للبالغين هي 5 ملغ ، بينما تحتاج النساء الحوامل والمرضعات أكثر من ذلك بقليل. قد يساعد فيتامين ب 5 في تقليل مستوى الدهون في الدم لدى الأشخاص الذين لديهم نسبة عالية من الكوليسترول في الدم. قد يساعد فيتامين ب 5 أيضًا في تقليل أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي ، لكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات السريرية.
دبس يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين B6 ، المعروف أيضا باسم البيريدوكسين. الولايات المتحدة وزارة الزراعة تنص على أن 1 كوب من دبس السكر يحتوي على 2.25 ملغ من فيتامين B6 ، أكثر بكثير من 100 في المئة من المدخول اليومي الموصى به. ينص المركز الطبي لجامعة ماريلاند على أن الاستهلاك اليومي الموصى به من فيتامين ب 6 هو 1.3 ملغ للبالغين من عمر 19 إلى 50 عامًا وأعلى قليلاً من النساء الحوامل والمرضعات. قد يساعد تناول كمية كافية من فيتامين ب 6 في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. قد يساعد فيتامين ب 6 أيضًا في تقليل الغثيان والقيء أثناء الحمل وتقليل أعراض متلازمة ما قبل الحيض ، المعروفة باسم الدورة الشهرية.
الكولين والثيامين والريبوفلافين
دبس يحتوي على فيتامين ب الكولين والثيامين والريبوفلافين. وفقًا لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة ، يحتوي كوب واحد من دبس السكر على 44 ملغ من الكولين ، ولكن يحتوي على كميات ضئيلة فقط من الثيامين والريبوفلافين. وفقًا لمعهد Linus Pauling بجامعة ولاية أوريغون ، فإن المدخول اليومي الموصى به من الكولين هو 550 مجم للبالغين 19 عامًا فما فوق. قد يساعد الكولين في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان وبعض مضاعفات الحمل. قد يساعد الكولين أيضًا في تحسين الذاكرة وعلاج مرض الزهايمر. وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية ، فإن الثيامين والريبوفلافين يساعدان في إنتاج الطاقة ويلعبان دورًا أساسيًا في الإنزيمات التي تؤثر على العضلات والأعصاب والقلب.
