الملح هو مركب معدني من الصوديوم والكلوريد. وفقًا لتقرير صادر عن وزارة الصحة والخدمات الإنسانية في ماساتشوستس ، فإن الفرق الوحيد في أنواع مختلفة من الملح هو حجم الحبوب وكيفية معالجتها. يأتي ملح البحر من تبخر مياه البحر ويحتوي على معادن أثرية تعتمد على مصدر المياه الأصلي. ملح طعام الكوشر هو منتج يحتوي فقط على كلوريد الصوديوم. يميل ملح الشريعة اليهودية إلى الحصول على تركيبة بلورية أكبر من ملح البحر. من الناحية التغذوية ، فإن كلا الأملاح هي نفسها. الحجم الكبير لأملاح الكوشر يعني أنه يجب عليك تحويل القياس ليناسب الوصفة التي تستدعي ملح البحر أو أن المنتج النهائي سيكون بطيئًا.
الخطوة 1
اقرأ حزمة ملح طعام الكوشر لتحديد التحويل المناسب للمنتج. في كثير من الحالات ، ستتجاوز كمية ملح الكوشر ملح البحر اللازم قليلاً. على سبيل المثال ، يوفر موقع Morton Salt جدول تحويل يقترح عليك استخدام ربع ملعقة صغيرة من ملح الكوشر لكل ملعقة صغيرة من ملح البحر.
الخطوة 2
اسكب الكمية المطلوبة من الملح بناءً على الوصفة. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تسأل عن نصف كوب من ملح البحر ، فسكب نصف كوب من ملح الكوشر بدلاً من ذلك.
الخطوه 3
أضف الملح الإضافي اللازم لإكمال التحويل بناءً على الجدول المقدم مع ملح طعام الكوشر. في مثال 1/2 كوب ، يمكنك إضافة ملعقتين إضافيتين من ملح الكوشر ، طبقًا لصيغة تحويل مورتون. بالنسبة إلى كوبين ، يمكنك تضمين نصف كوب إضافي من ملح الكوشر مع الوصفة.
تلميح
اتبع صيغة التحويل لمنتجك. يختلف حجم بلورات ملح الكوشر حسب المصنع والمعالجة. انتبه لحجم بلورة ملح البحر المطلوبة في الوصفة. ملح البحر يأتي بشكل جيد أو خشن. سيكون التحويل مختلفًا عن ملح البحر الناعم. بالنسبة لملح الطعام القياسي ، فإن 1 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر تساوي 1 ملعقة صغيرة من الملح العادي.
تحذير
لا ينصح مورتون باستخدام ملح طعام الكوشر للخبز إلا كعلبة. يفيد المعهد القومي للقلب والرئة والدم بأنه يجب ألا تستهلك أكثر من 1500 إلى 2300 ملليغرام من الصوديوم يوميًا ، بغض النظر عن تنوع الملح الذي تفضله. إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو تدخل في مجموعة شديدة الخطورة ، مثل الأمريكيين من أصل أفريقي ، ناقش طبيبك تناول الصوديوم. طبيا ، لا يوجد فرق بين كوشير وملح البحر.
