يعتمد نظام Taoist على تناول المنتجات العضوية المزروعة محليًا في الموسم عندما يكون ذلك ممكنًا وتجنب الأطعمة الحمضية ، والمضافات الغذائية الصناعية ، والأطعمة المصنعة بشكل مكثف وتلك التي يصعب هضمها. يتم التركيز على الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والبذور والمكسرات ومنتجات الصويا والطعام المطبوخ الدافئ. تشمل الأطعمة التي يجب تجنبها قدر الإمكان اللحوم الحمراء والأطعمة المكررة والفواكه الاستوائية ومنتجات الألبان والسكر والتوابل القوية والأطعمة الباردة.
التركيز على الحبوب الكاملة
يتكون نظام الطاوية من 50 إلى 70 في المائة من الحبوب الكاملة ، و 20 إلى 30 في المائة من الخضروات و 5 إلى 10 في المائة من المنتجات الحيوانية أو البقولية ، وفقًا لـ Grand Master Mantak Chia ، مؤسس Universal Healing Tao. يتم تجنب المنتجات التي تحتوي على قيمة غذائية قليلة أو معدومة ، مثل منتجات الدقيق الأبيض المكرر والسكر. يتم الحصول على الحلاوة اللازمة للتوافق مع الأذواق الأربعة الأخرى - المالحة والحامضة والمريرة والنعومة - من النكهة الحلوة للحبوب التي تعمل على تحسين الهضم وتجميع الطاقة إلى الداخل ، وفقًا لما قاله Shashi ، مدرس Universal Healing Tao. ومع ذلك ، فإن الأرز البني في نظام الطاوي ليس مخصصًا للأطفال ولا كبار السن الذين لا يستطيعون هضمه ، ولا يستخدمه ممارس كيغونغ المتقدم المملوء جدًا بطاقة تشى للأكل من الحبوب ، وفقًا لما ذكره Qigong Master Qinyin.
الفواكه والخضروات المزروعة محليا
الفاكهة العضوية المزروعة محليا والخضروات الموسمية مهمة في النظام الغذائي الطاوية. يفضل الخوخ وكذلك الملفوف والخضروات الجذرية مثل اللفت والبنجر و rutabaga التي تضيف حلاوة إلى النظام الغذائي. يتم تجنب الفواكه الاستوائية باستثناء البابايا لأنها تعتبر حمضية للغاية. معظم الفواكه والخضروات الأخرى يتم تقديرها بسبب المواد المضادة للتأكسد التي تحتويها والتي يعتقد الطاويون أنها تبطئ من معدل الحرق داخل الخلايا إلى معدل حرق متوسط المستوى الأمثل. نظرًا لأنه يعتقد أن الكثير من الفواكه والخضروات يوميًا ترفع معدل الحرق ، فهي مقيدة بـ 20 إلى 30 بالمائة من القائمة اليومية. الأناناس والجريب فروت والبرتقال يجب أن ترافق معظم الوجبات ، وفقا لمانتاك شيا ، لأنها تساعد في الهضم.
على البخار ومقلي
يتم طهي الطعام الموجود في نظام Taoist عن طريق التبخير أو التقليب باستخدام زيوت الذرة أو القرطم أو فول الصويا ويجب أن يظل هشًا. يعتبر زيت الزيتون ثقيلًا جدًا للطبخ ولكنه يستخدم في السلطة. يُفضل تناول الأطعمة المطبوخة التي يتم تقديمها دافئًا مثل الحساء والأوعية المقاومة للحرارة واليخنة على الأطعمة والمشروبات الباردة أو الخام ، باستثناء السلطات.
تجنب الأطعمة التي يصعب هضمها
منتجات الألبان والجبن واللحوم الحمراء التي تحتوي جميعها على الدهون المشبعة والحمضيات تعتبر صعبة الهضم ويتم تجنبها. يتم تناول اللحوم البيضاء والأسماك المطهية على البخار في بعض الأحيان ولكن يوصى باستخدام وجبات نباتية بحتة. يُعتقد أن الجبن والحلويات الحلوة تبطئ حركة الطاقة في الجسم وتجعلها لزجة وغير واضحة. نادرا ما تستخدم التوابل لأنها ، أيضا ، تعتبر صعبة الهضم. طبقًا لمانتاك شيا ، تُعطى المرق المصنوع من عظام الدجاج للأطفال بدلاً من الحليب ، ويتم استبدال حساء الخضار المرق وأوراق الأعشاب البحرية بالحليب أثناء الطهي.
