تتصدر الخضار الورقية بانتظام مخططات معظم خطط الأكل الصحي الموجودة هناك ، لذا ما الذي من المفترض أن تفعله إذا تبع الإسهال؟ قد تتمكن من استكشاف ما يحدث وتصحيحه ببعض التغييرات الطفيفة ، خاصةً إذا كان الإسهال حدثًا معزولًا.
ومع ذلك ، إذا اكتشفت أن لديك حساسية من السبانخ أو عدم تحمل الطعام ، فستضطر على الأرجح إلى التخلص من الخضروات بشكل مؤقت على الأقل. والخبر السار هو أنه إذا كان السبانخ والإسهال يسيران جنبًا إلى جنب طوال الوقت ، فهناك الكثير من الخضروات الخضراء الأخرى التي يمكنك تناولها لتلبية احتياجاتك الغذائية.
السبانخ والتسمم الغذائي
عندما تسمع مصطلح "التسمم الغذائي" ، قد تندفع عقلك على الفور إلى البيض النيئة ، ولكن وفقًا لتقرير مارس 2013 في مجلة " الأمراض المعدية الناشئة " ، يتم مراجعة مجلة مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها من قبل النظراء ، ومعظم حالات الأمراض التي تنقلها الأغذية (أو ما يقرب من 22 في المئة) مرتبطة بالخضروات المورقة. على الرغم من أن النوروفيروس مرتبط بشكل شائع بالمنتجات ، إلا أن القولونية غالباً ما ترتبط بالسبانخ.
بالإضافة إلى الإصابة بالإسهال لمدة تصل إلى ثلاثة أيام بعد تناول السبانخ الملوث ، فإن الإصابة بتسمم غذائي ناتج عن بكتيريا E. coli يمكن أن يشتمل على تشنجات في البطن أو الألم أو التعب أو الضعف أو الغثيان أو القيء التي عادة ما تظهر في غضون أسبوع..
التسمم الغذائي غير سارة للغاية ، وعلى الرغم من أنك قد لا تكون قادراً على تجنبه تمامًا ، إلا أنه يمكنك تقليل خطر الإصابة به من السبانخ عن طريق طبخه قبل تناوله. إذا كنت تفضل تناول السبانخ الخام ، فاحفظه مخزّنًا في الثلاجة بعيدًا عن اللحوم النيئة ، ودائمًا قم بغسل الأوراق جيدًا قبل الأكل.
الكثير من الألياف
الألياف جيدة لك ، لكن الكثير من الأشياء الجيدة ليست جيدة دائمًا. يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الألياف ، خاصةً نوعًا معينًا يسمى الألياف غير القابلة للذوبان ، والذي يضيف الجزء الأكبر إلى البراز ويدفع الطعام إلى المرور عبر الجهاز الهضمي بسرعة أكبر.
على الرغم من أن هذا أمر جيد عمومًا ، فإن وجود الكثير من الألياف غير القابلة للذوبان (أو أكثر من 70 جرامًا يوميًا) أو استخدامها في نظام غذائي منخفض الألياف وزيادة تناولك بسرعة كبيرة جدًا يمكن أن يجعل الطعام يمر بسرعة كبيرة. إذا حدث هذا ، فقد تصاب بالإسهال ، إلى جانب الأعراض الأخرى غير المريحة ، مثل الانتفاخ والغازات وتشنجات البطن وانخفاض الشهية.
يمكن أن يؤدي أيضا إلى فقدان الوزن غير المرغوب فيه. بمعنى آخر ، إذا كنت تتناول الكثير من السبانخ ، فمن المحتمل أن تكون الآثار الجانبية أكثر ، لأن جسمك قد لا يعتاد على كل هذه الألياف الإضافية بعد.
هذا لا يعني أنه يجب عليك التوقف عن تناول السبانخ تمامًا ؛ قد تحتاج فقط إلى تقليص قليلاً لإعطاء البكتيريا الجيدة في المعدة والأمعاء الدقيقة الوقت للحاق بزيادة تناولها.
تلاحظ عيادة كليفلاند أنه بالإضافة إلى زيادة استهلاكك للألياف بشكل تدريجي ، من المهم أيضًا شرب ما لا يقل عن 64 أونصة من الماء يوميًا لمنع الإمساك وغيرها من الأعراض غير المريحة.
حساسية السبانخ أم التعصب؟
يمكن أن تظهر الحساسية الغذائية في أي عمر ، لذلك إذا كنت تعاني من الإسهال المفاجئ بعد تناول السبانخ ، خاصة إذا كان يحدث في غضون دقائق أو خلال ساعتين بعد الأكل ، فمن المحتمل أن لديك حساسية من السبانخ ، حتى لو لم تكن لديك واحدة من قبل. بالإضافة إلى الإسهال ، يمكن أن تسبب الحساسية الغذائية المعتدلة أيضًا:
- تقلصات المعدة
- قيء
- ضيق في التنفس
- قشعريرة
- العطس
- سعال جاف
- طعم غير طبيعي في الفم
- دوخة
- حكة في الفم
حتى كميات صغيرة من المواد المسببة للحساسية يمكن أن تسبب الأعراض إذا كنت تعاني من الحساسية. إذا كنت تعاني من عدم تحمل السبانخ ، مما يؤثر على الجهاز الهضمي ، ولكن ليس على الجهاز المناعي ، فقد تتمكن من تناول القليل من السبانخ دون حدوث الإسهال ، ولكن قد تسبب كميات أكبر من المعدة اضطرابات في المعدة وأعراض أخرى.
نصائح للحد من الإسهال
بالطبع ، إذا كان لديك حساسية من السبانخ أو عدم تحملها ، فستضطر إما إلى التخلص من الخضار من نظامك الغذائي أو تجربة أشياء لتقليل فرص أن تناول الأخضر الورقي سيؤدي إلى الإسهال. إذا لم تكن معتادًا على تناول الألياف ، أو أن السبانخ جديد بالنسبة لك ، فقل قليلاً. أدخل الخضار الأخضر في نظامك الغذائي قليلاً في وقت واحد ، بدلاً من محاولة الحصول على أكبر قدر ممكن ، بأسرع ما يمكن.
بالإضافة إلى زيادة استهلاكك ببطء ، يمكنك أيضًا تقليل خطر إصابتك بالإسهال بعد تناول السبانخ عن طريق طهيه أولاً ، بدلاً من تناوله نيئًا. يخفف الطبخ الخضار ويبدأ في تحطيم الألياف قبل أن تصل إلى الأمعاء ، مما يسهل عليك الهضم.
وكإضافة إضافية ، فإن الطهي يجعل بعض العناصر الغذائية مثل فيتامين أ والكالسيوم والحديد أكثر حيوية. بمعنى آخر ، الطبخ يسهل امتصاص بعض العناصر الغذائية أيضًا.
بدائل السبانخ مناسبة
إذا استبعدت كل الاحتمالات وجربت كل النصائح والحيل وما زلت تعاني من الإسهال بعد تناول السبانخ ، فكل ما عليك هو التوقف عن تناوله. هناك الكثير من الخضروات المورقة الخضراء التي تقدم فوائد صحية مماثلة لتلك التي السبانخ.
قم بتجربتهم ، ومعرفة ما يمكنك تحمله وإدراج أكبر عدد ممكن منهم في نظامك الغذائي حتى لا تأكل الكثير من الخضار المعينة طوال الوقت.
حاول ألا تقطع الخضروات المورقة تمامًا ، فهي غنية بفيتامين C والفولات والألياف وفيتامين K والمغنيسيوم والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة. من أمثلة الخضروات المورقة الخضراء الأخرى:
- تشارد السويسري
- جرجير
- الخضر الهندباء
- الخضر البنجر
- الخضر كولارد
- كرنب
- الخردل الأخضر
- بروكلي
- خس روماين
يمكنك أن تأكل هذه الخضروات نيئة أو مطبوخة ، ولكن كما هو الحال مع السبانخ ، فإن طهيها يجعلها أسهل في الهضم. ابدأ بالتبخير أو التخفيف ببطء ثم اسهل طريقك ببطء لتناول الطعام نيئًا ، إذا كان هذا هو ما تفضله.
