المكونات الأساسية في ساندويتش ستيك الجبن جنوب فيلي هي الخبز وشرائح اللحم البقري والجبن مع خيار البصل والفلفل الحلو أو الفطر. يمكن أن تكون شريحة لحم الجبن غنية بالسعرات الحرارية والدهون ، لكن من الممكن إدراجه في نظام غذائي صحي. يجب تناول الشطيرة باعتدال كجزء من نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدسم والبروتينات الخالية من الدهون.
حقائق غذائية
قام Penn Medicine بتحليل مطعمين لشرائح اللحم في جنوب فيلي ووجدوا أن شريحة لحم الجبن المتوسطة تحتوي على 900 سعرة حرارية و 40 جم من الدهون و 50 جم من البروتين و 80 جم من الكربوهيدرات. يحتوي ستيك الجبن 7 بوصة في Cheese Steak Shop في فيلادلفيا على 476 سعرة حرارية و 26 غرام من الدهون و 10 غرام من الدهون المشبعة و 25 جم من البروتين و 35 غرام من الكربوهيدرات. يحتوي ستيك الجبن بحجم 10 بوصات في Cheese Steak Shop على 789 سعرة حرارية و 49 جم من الدهون و 18 جم من الدهون المشبعة و 39 جم من البروتين و 57 جم من الكربوهيدرات.
سعرات حراريه
توصي الإرشادات الغذائية الفيدرالية بحوالي 2000 سعر حراري يوميًا للبالغين والمراهقين. يمكن أن يؤدي استهلاك السعرات الحرارية الزائد إلى زيادة الوزن والسمنة وأمراض مثل السكري والسرطان والسكتة الدماغية. معظم السعرات الحرارية من شريحة لحم الجبن هي من اللحوم والجبن. تستخدم شرائح اللحم الكلاسيكية في جنوب فيلي عين ضلعي ، والتي تعتبرها مايو كلينك قطعًا عالية السعرات من اللحم البقري. يحسب مختبر بيانات المغذيات التابع لوزارة الزراعة بالولايات المتحدة 3 أوقية. العين الضلع لديه 233 سعرة حرارية و 19 غرام من الدهون. أكثر أنواع الجبن شيوعًا هي شريحة الجبن ، التي تحتوي على 91 سعرة حرارية و 7 غرام من الدهون مقابل ملعقتين كبيرتين.
يمكن تقليل السعرات الحرارية عن طريق تقليل حجم الجزء أو طلب كميات أقل من اللحوم أو الجبن. يجب أن يستخدم الطهاة المنزليون شرائح خفيفة من اللحم البقري مثل شرائح اللحم أو لحم المتن والصلصة قليلة الدسم لصنع شرائح لحم أكثر صحة.
سمين
الدهون غنية بالسعرات الحرارية. الدهون المشبعة في اللحوم ومنتجات الألبان عالية الدسم والزبدة والشحم غير صحية بشكل خاص لأنها تساهم في الإصابة بأمراض القلب. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأقل من 66 غرام من إجمالي الدهون و 22 غرام من الدهون المشبعة يوميًا على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية. اللحوم والجبن في شريحة لحم الجبن هي المصادر الرئيسية للدهون. ومع ذلك ، فإن الطريقة التي يتم بها طهي شريحة لحم الجبن تزيد أيضًا من نسبة الدهون لأن شرائح اللحم غالباً ما يتم طهيها بالكثير من الزيت المضافة. يمكن للعشاء تقليل محتوى الدهون في شريحة لحم الجبن من خلال طلب صنعه دون إضافة زيت.
صوديوم
شرائح اللحم بالجبن يمكن أن تكون عالية في الصوديوم (الملح). على سبيل المثال ، تحتوي الشطيرة بحجم 10 بوصة في Cheese Steak Shop على أكثر من 1900 ملغ من الصوديوم ، وهو ما يمثل 79 في المائة من الصوديوم الذي أوصت به وزارة الزراعة الأمريكية طوال يوم كامل. الصوديوم عنصر غذائي أساسي ، ولكن الكثير من الصوديوم يمكن أن يسبب ارتفاع ضغط الدم. ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر للنوبات القلبية والسكتة الدماغية. إن تقليل حجم جزء شريحة لحم الجبن سوف يقلل من الصوديوم. يجب على المتعشي أيضًا الامتناع عن إضافة الملح والتوابل عالية الصوديوم مثل الصلصة أو صلصة الشواء أو صلصة اللحم على الطاولة.
ياكل بالخارج
غالبًا ما تكون شرائح اللحم بالجبن كبيرة الحجم ، مما يساهم في ارتفاع نسبة السعرات الحرارية والدهون والصوديوم. يعد طلب أجزاء أصغر ومشاركة أجزاء كبيرة من الطرق الأفضل للاستمتاع بشريحة لحم بالجبن. على سبيل المثال ، يحتوي شريحة الجبن 6 بوصة في Subway على 530 سعرة حرارية و 18 غراما من الدهون و 9 غرامات من الدهون المشبعة و 1570 ملغ من الصوديوم ، في حين أن النسخة طويلة القدم تحتوي على 1040 سعرة حرارية و 36 غراما من الدهون و 18 غراما من المشبعة الدهون و 3140 ملغ من الصوديوم.
