يجب تقسيم البروتينات الغذائية إلى أحماض أمينية يستخدمها جسمك لنمو الأنسجة وصيانتها وإصلاحها. يعد الإنزيم المسمى التربسين الموجود في عصير البنكرياس ضروريًا لهضم البروتين بكفاءة. لا تؤدي اضطرابات إنتاج التربسين إلى عرقلة عمليات الجهاز الهضمي فحسب ، بل يمكن أن تؤدي إلى تلف البنكرياس. قد يتورط إنتاج التريبسين في الأنسجة غير البنكرياس في عملية السرطان.
هضم البروتين
Trypsin هو إنزيم هضم البروتين موجود في عصارات البنكرياس التي تفرز في الأمعاء الدقيقة أثناء الوجبة. البنكرياس الخاص بك يفرز التربسين كإنزيم غير نشط يسمى التربسينوجين. بمجرد دخول الأمعاء ، يقوم إنزيم يسمى إنتيروبيبتيداز ، والذي يفرز من الخلايا المعوية ، بقطع جزء صغير من التربسينوجين لإنتاج إنزيم التربسين الفعال. التربسين المنشط ، بدوره ، يساعد على تحطيم البروتينات الغذائية. كما أنه ينشط جزيئات التربسينوجين الأخرى ، وكذلك أنزيمات هضم البروتين الأخرى التي تفرز كأنزيمات مع عصير البنكرياس. لذلك ، يعتبر التربسين ضروريًا للوظائف الطبيعية لعمليات الهضم التي تحول بروتينات الغذاء إلى أحماض أمينية لامتصاصها.
مثبطات التربسين
مثبطات التربسين عبارة عن مركبات يمكنها الربط بإحكام مع التربسين ومنع إمكانيات هضم البروتين. مثال على المواد الغذائية الطبيعية التي تمنع نشاط التربسين هي مثبطات بومان بيرك الموجودة في فول الصويا وبعض بذور حبوب البقول والحبوب الأخرى. تناول كميات كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على مثبطات التربسين النشطة يمكن أن يقلل من الجودة الغذائية للبروتينات الغذائية. إلا أن طهي الأطعمة يعطل مثبطات التربسين الغذائية إلى حد كبير. تنتج الخلايا الموجودة في البنكرياس نوعًا آخر من مثبطات التربسين التي تمنع التنشيط المبكر للتربسين وغيرها من إنزيمات هضم البروتين أثناء وجودها في البنكرياس. هذا يمنع البنكرياس من الهضم الذاتي.
اضطرابات التربسين
يولد بعض الناس مع طفرات في جزء من المادة الوراثية التي ترمز لإنتاج التربسينوجين في البنكرياس. يمكن لهذه الاضطرابات الوراثية النادرة أن تغير هيكل التريبسينوجين وتنتج حالة حيث لم يعد تنشيط التريبسينوجين للتريبسين منظمًا بشكل صحيح ولم تعد مثبطات التربسين في الأنسجة تعمل بشكل صحيح. أجزاء من البنكرياس قد تهضم نفسها ، مما يؤدي إلى التهاب البنكرياس ، أو التهاب في البنكرياس. قد يحدث تنشيط التربسين غير الملائم والالتهاب في أنسجة البنكرياس أيضًا مع استهلاك الكحول بكميات كبيرة أو إذا كان حصوة حصبة تمنع قناة إفراز البنكرياس. التهاب البنكرياس هو حالة خطيرة قد تتسبب في تلف الأنسجة الذي لا رجعة فيه وفقدان الإفرازات اللازمة للعمليات الهضمية الطبيعية.
التربسين والسرطان
يمكن العثور على كميات صغيرة من التربسين في أنسجة أخرى غير البنكرياس ، بما في ذلك أعضاء الجهاز الهضمي والجلد والكلى والكبد والدماغ وخلايا الجهاز المناعي ، حيث قد تتورط في بعض عمليات الخلية الطبيعية. على الرغم من أن دورها الدقيق في عملية السرطان غير واضح ، إلا أنه يمكن إنتاج مثبطات التربسين المرتبطة بالورم بمستويات عالية في الأنسجة السرطانية. على سبيل المثال ، تم العثور على زيادة الإنتاج في نسبة كبيرة من أورام القولون والمستقيم ، وفقًا لتقرير نُشر في عدد أكتوبر 2003 بعنوان "علم الأنسجة والتشريح المرضي". زيادة الإنتاج في الأنسجة السرطانية قد تترافق مع تشخيص مرض السرطان.
