على عكس جرعات زائدة من العديد من المواد ، "جرعات زائدة من السكر" لا تؤدي إلى تفاعلات سمية - على الرغم من أنه في الحالات القصوى ، يمكن أن تسبب الجفاف ، والذي له مجموعة من الآثار الجانبية الخاصة به. بدلاً من ذلك ، تؤدي جرعة زائدة من السكر إلى مشكلتين منفصلتين: ارتفاع السكر في الدم ، والإفراط في استهلاك السعرات الحرارية. كل من هذه ترتبط الآثار الجانبية.
ارتفاع نسبة السكر
أحد الآثار الأولى التي يلاحظها معظم الناس عند تناول كميات كبيرة من السكر هو الشعور بالسكر "المرتفع" ، والذي يتضمن شعورًا صاخبًا يحتوي على الكافيين مع اهتزاز اليدين أو الهزات عند بعض الأفراد. تشير الدكتورة لوريالي شيروود في كتابها "فسيولوجيا الإنسان" إلى أن ارتفاع السكر هو نتيجة لمستويات عالية جدًا من السكر في الدم. السكر في الدم ، على الرغم من أنه ضروري في تركيزات معينة للحفاظ على الوظيفة الخلوية الطبيعية ، إلا أنه يعد معلمة تعمل الجسم بشدة للحفاظ عليها في نطاقات صارمة. على هذا النحو ، يستجيب الجسم لنسبة السكر في الدم المرتفعة للغاية كحالة طارئة ، والتي تساهم جزئيًا في الطنانة أو الشعور العالي بجرعة زائدة من السكر.
تحطم السكر
الأعراض الثانية ، التي تتبع عادةً نسبة السكر المرتفعة خلال ساعة أو أقل ، هي "تحطم" السكر. هذا هو نتيجة لآليات الجسم التعويضية التي تعمل على خفض مستويات السكر في الدم في حدود الفسيولوجية الطبيعية ، وأوضح الدكاترة. ريجنالد غاريت وتشارلز جريشام في كتابهما "الكيمياء الحيوية". يستجيب البنكرياس لمستويات عالية من السكر في الدم عن طريق الإفراج عن هرمون الأنسولين ، مما يشير إلى الخلايا التي تتناول السكر من الدم. تؤدي تناول جرعات زائدة من السكر إلى فرط نشاط البنكرياس ، مما يؤدي إلى تناول الكثير من السكر في الدم للخلايا. على هذا النحو ، يؤدي تناول جرعة زائدة من السكر إلى ارتفاع شديد في نسبة السكر في الدم ، يليها بعد قليل سكر دم منخفض للغاية ، مما يسبب التعب والغثيان والضعف والجوع.
تخزين الدهون
بمجرد تناول الخلايا للسكر الزائد من مجرى الدم ، يمكنهم الاستفادة من السكر لتلبية احتياجاتهم من الطاقة. ومع ذلك ، فإن تناول جرعة زائدة من السكر يؤدي إلى تناول خلايا أكثر من السكر مما تحتاجه فعليًا لأغراضها الخاصة. على هذا النحو ، تكون الخلايا الدهنية حرة في تحويل السكر الزائد إلى دهون ، وهو وسيلة تخزين الطاقة الأساسية في الجسم. يلاحظ الدكاترة السبب في أن الجسم يحول السكر إلى دهون. ماري كامبل وشون فاريل في كتابهما "الكيمياء الحيوية" ، هو أن الدهون تأخذ مساحة أقل في الجسم وأخف وزنا من السكر. جرعة زائدة من السكر يؤدي عادة إلى تخزين كبير للدهون في الجسم.
