غالبًا ما يتم استخدام المصطلحين "ملح وصوديوم" بالتبادل ، لكن الصوديوم في الواقع عنصر من مكونات ملح الطعام ، والذي يحتوي أيضًا على كلوريد ويود. تحتوي العديد من الأطعمة ، مثل تلك التي تأتي من المياه المالحة مثل خضروات البحر والمأكولات البحرية ، على كميات كبيرة من الصوديوم. المصادر الغذائية الأكثر شيوعا للصوديوم هي الطعام المعالج وملح الطعام المضاف. يمكن أن يسبب الإفراط في تناول الملح مجموعة من الآثار الجانبية ، بما في ذلك الالتهاب وارتفاع ضغط الدم.
هدف
الصوديوم هو معدن مهم لازم للحفاظ على توازن المنحل بالكهرباء. لأنها تتيح انتقال صحي من النبضات العصبية وتقلص العضلات والاسترخاء السليم. يلعب الصوديوم أيضًا دورًا في الحفاظ على توازن السوائل في جسمك بالكامل. الكلى الخاص بك هي منطقة التخزين الرئيسية للصوديوم وإطلاقها في مجرى الدم حسب الحاجة. يفرز الصوديوم الزائد في البول.
تأثيرات
عندما لا تتمكن كليتاك من التخلص من الصوديوم الزائد بفعالية أو بالسرعة الكافية ، يتراكم المعدن في مجرى الدم. ثم يبدأ حجم الدم في الانتفاخ لأن الصوديوم يحتفظ بالماء. مع زيادة حجم الدم ، يضطر قلبك إلى ضخ المزيد من الجهد للحفاظ على حركته عبر الأوردة والشرايين ، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. إذا تركت دون علاج ، فإن مستويات الصوديوم المرتفعة يمكن أن تؤدي إلى قصور القلب الاحتقاني وأمراض الكلى المزمنة وتليف الكبد.
مضاعفات
تناول الملح يؤدي إلى تفاقم أي حالة التهابية ، مثل التهاب المفاصل ، مع توسيع الأوعية الدموية. الأوردة والشرايين المتورمة المرتبطة بتناول الملح العالي قد تضع ضغطًا غير مريح على المفاصل المحيطة. والتهاب المفاصل الروماتويدي يعرضك لخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، حسب مؤسسة التهاب المفاصل. الستيرويدات القشرية ، التي يشيع استخدامها لعلاج التهاب المفاصل الروماتويدي ، تجعلك تحتفظ بالصوديوم ، لذلك فإن أي ملح إضافي تحصل عليه من نظامك الغذائي يزيد فقط من مخاطر الإصابة بمضاعفات.
استيعاب
يحتوي النظام الغذائي الأمريكي المتوسط على ما يقرب من 3400 ملليغرام من الصوديوم يوميًا ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. تضع الإرشادات الفيدرالية كمية صحية تقل عن 2300 ملليغرام إذا كان عمرك أقل من 50 عامًا أو 1500 ملليغرام يوميًا إذا كان عمرك أكبر من 50 عامًا. المستويات إلى أقل من 1500 ملليغرام في اليوم الواحد. ويتم تشجيع الأمريكيين من أصل أفريقي أيضًا على الحفاظ على استهلاك الملح أقل من 1500 ملليغرام.
مصادر
الأطعمة المصنعة هي أكثر مصادر الصوديوم المفرطة شيوعًا. تشمل وصفات المصنعين الملح كمكون أساسي ، والعديد من المواد المضافة المستخدمة كمواد حافظة أو معززات الذوق تحتوي على المزيد من الملح المضاف. تحتوي الخضروات ومنتجات الألبان واللحوم على صوديوم طبيعي يضيف إلى مدخولك اليومي. على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من الحليب على حوالي 107 ملليغرام من الصوديوم. تزيد من كمية الصوديوم عند إضافة ملح الطعام أثناء الطهي ومرة أخرى لتتبل الطعام بعد تقديمه. تحتوي ملعقة صغيرة من ملح الطعام المعتاد على حوالي 2325 ملليغرام من الصوديوم. يحتوي ملح البحر ، الذي يوصف غالبًا بفوائده الصحية ، على نفس كمية الصوديوم تقريبًا.
