فيتامين (أ) هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويشارك في تعزيز الرؤية والعظام القوية والجلد الصحي. يُعرف فيتامين أ من المنتجات الحيوانية باسم فيتامين أ المشكل ويتم امتصاصه مثل الريتينول. الريتينول هو الشكل النشط ، أو أكثر أشكال فيتامين أ القابلة للاستعمال. يمكن للجسم أيضًا تحويل أحماض الشبكية والشبكية ، المركبات الموجودة في كاروتين ، إلى ريتينول. الريتينول وفير في معظم المنتجات الحيوانية.
حليب
الحليب مصدر غني بفيتامين د والكالسيوم وفيتامين أ. تتأثر كمية الريتينول في اللبن بمحتوى الدهون ؛ كلما زادت نسبة الدهون ، انخفض فيتامين أ. يحتوي كوب واحد من الحليب كامل الدسم على 227 وحدة دولية من الريتينول ، وكوب واحد من الحليب بنسبة 2 في المئة يحتوي على 447 وحدة دولية ، ويحتوي كوب واحد من الحليب غير الدهني على 497 وحدة دولية من الريتينول. بالإضافة إلى ذلك ، قد يأتي الحليب معزز بفيتامين A ، مما يعني أن المنتج يحتوي على ريتينول إضافي.
لحم و دواجن
يوجد الريتينول في اللحوم والدواجن بكميات متفاوتة. هذه الأطعمة هي أيضا مصادر جيدة للبروتين والفيتامينات B والحديد وفيتامين E وفيتامين D والزنك وفيتامين أ. تقدم 3.5 أونصة من كبد الأبقار 545 وحدة دولية من الريتينول. تحتوي الوجبة 3.5 أونصة من البط على 210 وحدة دولية من فيتامين أ ووجبة 3.5 أونصة من الدجاج تحتوي على 201 وحدة دولية من الريتينول.
جبنه
يختلف محتوى الريتينول بالجبن حسب النوع. تناول 4 أوقية من الجبن المنزلية المصنوعة من 2 ٪ من الدهون الحليب يحتوي على 84 وحدة دولية من الريتينول. وبالمثل ، فإن تقديم 4 أونصات من جبنة الشيدر يعادل 566 وحدة دولية من الريتينول. تحتوي ثلاثة أوقية من الجبن على 1075 وحدة دولية من الريتينول بينما يوجد 1164 وحدة دولية من الريتينول في 4 أوقية من جبن الماعز شبه الناعم.
سمك
تعد الأسماك ، بما في ذلك سمك التونة والماكريل والسلمون وسمك الرنجة وسمك القد وسمك السلمون ، مصادر غنية للأحماض الدهنية أوميغا 3 الأساسية والبروتين. هذه الأنواع من الأسماك هي أيضًا مصادر لفيتامين أ. على سبيل المثال ، تحتوي وجبة التونة 3.5 أوقية على 2.520 وحدة دولية من الريتينول بينما 1 ملعقة صغيرة. من زيت كبد سمك القد لديه 4500 وحدة دولية من الريتينول.
منتجات الألبان
الزبادي والقشدة الحامضة والبيض وبدائل البيض والكريمة والزبدة غنية بفيتامين د والكالسيوم وفيتامين أ. كوب واحد من الزبادي العادي الكامل الدسم يعادل 243 وحدة دولية من الريتينول بينما يحتوي كوب واحد من الزبادي قليل الدسم 125 وحدة دولية من الريتينول و 3.5 أوقية من القشدة الحامضة تحتوي على 623 وحدة دولية من الريتينول. تحتوي أونصة واحدة من نصف ونصف الكريمة على 107 وحدات دولية من فيتامين أ و 1 أونصة من كريمة الجلد تحتوي على 438 وحدة دولية من الريتينول. تحتوي بيضة واحدة كبيرة على ما يقرب من 300 وحدة دولية من الريتينول بينما يحتوي ربع كوب من البيض على 226 وحدة دولية من فيتامين أ. تحتوي ملعقة كبيرة من الزبدة على 317 وحدة دولية من الريتينول.
فواكه وخضراوات
فيتامين (أ) متاح في شكلين ، الريتينول وبيتا كاروتين. يوجد الريتينول في المنتجات الحيوانية وبيتا كاروتين في الفواكه والخضروات. الريتينول هو أكثر أشكال فيتامين أ الممتصّة بسهولة. في حين أن البيتا كاروتين لا يمتص بسهولة ، فإنه يمكن تحويله إلى ريتينول داخل الجسم. أمثلة على الأطعمة الغنية بالشكل بيتا كاروتين من فيتامين أ: القرع ، الطماطم ، البطيخ ، اللفت ، البروكلي ، المانجو ، الجريب فروت ، البابايا ، الجوافة ، الجزر ، السبانخ ، الفلفل والقرع.
