يقدر أن سوق زيت النخيل العالمي يصل إلى 92.84 مليار دولار في عام 2021. ويتم تسويق هذا المنتج على أنه صحي ، ويحتوي على سعر منخفض ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات التي تجذب العملاء في جميع أنحاء العالم. يؤكد مصنعو الأغذية على فوائد زيت النخيل ، مثل خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية ، ولكن ماذا عن المخاطر الصحية المحتملة؟ هل هذا ما يسمى سوبرفوود حقا هذا جيد؟
ما هو زيت النخيل؟
يأتي هذا الزيت النباتي من شجرة Elaeis guineensis ويمكن العثور عليه في أكثر من نصف المنتجات في السوق. يضاف عادة إلى الخبز والكعك والشوكولاته والسمن وعجينة البيتزا والمعكرونة الفورية وحتى مستحضرات التجميل والمنتجات المنزلية. يمكن للعملاء أيضًا شراء زيت النخيل المعبأة في زجاجات واستخدامه في الأطباق محلية الصنع.
ما يجعل زيت النخيل شائعًا هو درجة انصهاره العالية وزيادة مقاومته للأكسدة . لأنه عديم الرائحة وعديم اللون ، فإنه لا يؤثر على رائحة الطعام أو مظهره. كوب واحد يوفر ثروة من المواد الغذائية:
- 216 غرام من مجموع الدهون
- 106 غرام من الدهون المشبعة
- 20.1 جرام من الدهون غير المشبعة المتعددة
- 79.9 جرام من الدهون غير المشبعة الاحادية
- 172 في المئة من RDA من فيتامين E
- 22 في المئة من RDA من فيتامين ك
- 432 ملليغرام من أوميغا 3s
- 19656 ملليغرام من أوميغا 6S
- 1910 سعرة حرارية
أخطار صحة زيت النخيل
على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من فيتامين E وفيتامين K والدهون غير المشبعة الاحادية ، إلا أن زيت النخيل قد لا يكون بصحة جيدة كما يعتقد معظم الناس. قد يشكل محتواه من الدهون المشبعة بعض المخاطر على وظائف القلب والأوعية الدموية.
استعرضت مقالة نشرت عام 2017 من قبل جمعية القلب الأمريكية العديد من الدراسات والتجارب السريرية لتقييم تأثير الدهون المشبعة. وقد وجد الباحثون أن استبدال هذه الدهون بالزيوت النباتية الغنية بالدهون غير المشبعة المتعددة قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة تصل إلى 30 في المئة ويقلل مستويات الكوليسترول في الدم.
دراسات أخرى ، ومع ذلك ، لم تجد أي علاقة بين الدهون المشبعة وأمراض القلب. وجدت مراجعة نشرت عام 2015 في مكتبة كوكرين انخفاضًا بسيطًا ولكنه مهم في أحداث القلب والأوعية الدموية بعد تقليص الدهون المشبعة. تؤكد دراسة أخرى ، ظهرت في مجلة حوليات الطب الباطني في عام 2014 ، هذه النتائج.
الفوائد الصحية المحتملة
بالنظر إلى هذه المعلومات ، من الآمن القول إن المخاطر الصحية لزيت النخيل لا تذكر. تذكر ، الاعتدال هو المفتاح. إذا كنت تستهلك هذا الزيت كجزء من نظام غذائي متوازن ولا تذهب إلى البحر ، فمن غير المرجح أن تواجه آثارًا جانبية. ضع في اعتبارك أن جمعية القلب الأمريكية توصي بأن تقصر كمية الدهون المشبعة اليومية على ما لا يزيد عن 6 في المائة من احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية ، والتي في نظام السعرات الحرارية 2000 لا يترجم إلى أكثر من 13 غراما.
في الواقع ، يمكن أن زيت النخيل تحسين صحتك والرفاه. غني بفيتامين (أ) ، وقد يحمي من السرطان والانحلال البقعي المرتبط بالعمر والحصبة ، وهو اضطراب يصيب الأطفال الذين يعانون من نقص في هذه المغذيات. تشير دراسة نشرت عام 2015 في مجلة Mediators of Inflammation إلى أن زيت النخيل الأحمر قد يزيد من مستويات فيتامين أ وبيتا كاروتين لدى الأشخاص المصابين بالتليف الكيسي ؛ هذا المرض يؤثر على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، مما يؤدي إلى أوجه القصور.
زيت النخيل يفيد قلبك أيضًا. وفقًا للمجلة الأمريكية للتغذية السريرية ، فإن استبدال الدهون غير المشبعة بزيت النخيل قد يقلل من علامات خطر الإصابة بأمراض القلب ويحسن الدهون في الدم. في تجربة سريرية نشرت عام 2015 في مجلة Food and Function ، خفض كل من زيت النخيل وزيت الزيتون مستويات الكوليسترول بنسبة 15 في المائة.
هل زيت النخيل آمن؟
تبين هذه النتائج أن زيت النخيل ليس أفضل أو أسوأ من زيت الزيتون. على الرغم من محتواه العالي من الدهون المشبعة ، إلا أنه آمن طالما كنت تستهلكه باعتدال. بالإضافة إلى ذلك ، إنها أكثر صحة بكثير من الزيوت النباتية المكررة ذات الدهون الصلبة ، المليئة بالدهون غير المشبعة.
نظرًا لأن هذا الزيت صلب في درجة حرارة الغرفة ، تأكد من ذوبانه قبل إضافته إلى وجبات الطعام المطبوخة والحلويات المخبوزة. ملعقة واحدة من زيت النخيل تكفي لمعظم الأطباق ، لذلك ليست هناك حاجة لاستخدام كميات كبيرة. من الناحية المثالية ، اختر العلامة التجارية التي تتم معالجتها بأدنى حد ولا تحتوي على إضافات.
