يمكن أن يكون دقيق الذرة المكون الرئيسي في فطائر الذرة أو خبز الذرة أو مثخن في المرق أو chowders. إنه أيضًا اختلاف على دقيق القمح في الوصفات العادية. تتشابه القيم الغذائية لدقيق الذرة الأبيض والأصفر ، ويمكن لأيٍّ منهما أن يكون جزءًا من نظام غذائي متوازن. دقيق الذرة أصح عندما تستهلكه باعتدال إلى جانب الأطعمة الغنية بالمواد الغذائية.
نظرة عامة الغذائية
يحتوي كوب من دقيق الذرة الأصفر المخصب على 416 سعرة حرارية و 4.4 غرامات من إجمالي الدهون ، مع عدم وجود دهون مشبعة تقريبًا. لديه 11 غراما من البروتين و 89 غراما من الكربوهيدرات الإجمالية ، بما في ذلك 75 غراما من النشا. توفر هذه الكمية من الدقيق 7.3 جرام من الألياف الغذائية ، والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وقد تقلل من خطر الإمساك. طحين الذرة خالٍ من الكوليسترول ومصدر للمغذيات النباتية ومضادات الأكسدة يسمى اللوتين وزياكسانثين ، طبقًا لمركز معلومات لينوس بولينج للمغذيات الدقيقة.
المغذيات من التخصيب
يتم فقدان بعض العناصر الغذائية من الحبوب الكاملة أثناء عملية الصقل ؛ والحبوب المخصبة ، مثل دقيق الذرة المخصب ، تحتوي على بعض العناصر الغذائية المضافة مرة أخرى بحيث يحتوي المنتج النهائي على الأقل بقدر الحبوب الكاملة الأصلية. يجب أن تحتوي الحبوب المخصبة على مستويات عالية من الثيامين أو فيتامين ب -1 أو الريبوفلافين أو فيتامين ب -2 والنياسين أو فيتامين ب -3 والفولات والحديد ، وفقًا للإرشادات الغذائية لعام 2010 الصادرة عن وزارة الصحة والخدمات الإنسانية بالولايات المتحدة. يحتوي كوب من دقيق الذرة المخصب على 9 ملليغرام من الحديد ، و 1.8 ملليغرام من الثيامين ، و 0.9 ملليغرام من الريبوفلافين ، و 11 ملليغرام من النياسين ، و 238 ميكروغرام من الفولات ، أو على الأقل نصف القيمة اليومية لهذه المواد الغذائية.
صوديوم
طحين الذرة منخفض بشكل طبيعي في الصوديوم ، مع 6 ملليغرام في كوب من دقيق الذرة الأصفر المخصب. يمكن لنظام غذائي منخفض الصوديوم أن يساعد في منع ارتفاع ضغط الدم أو يساعدك على خفض ضغط الدم إذا كنت تعاني بالفعل من ارتفاع ضغط الدم. هذه التوصية للبالغين الأصحاء لا يزيد عن 2300 ملليجرام من الصوديوم وللأفراد الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم التمسك بـ 1500 ملليغرام يوميًا.
المغذيات الأخرى
المغنيسيوم والبوتاسيوم ضروريان لضبط ضغط الدم ، وكوب من دقيق الذرة الصفراء المخصب يحتوي على 106 ملليغرام من المغنيسيوم ، أو 27 في المائة من القيمة اليومية المحددة للبالغين الأصحاء في المبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2010 للأمريكيين ، وكذلك 300 ملليغرام البوتاسيوم ، أو ما يقرب من 8 في المئة من الحد الأدنى البالغ 4700 ملليغرام من البوتاسيوم في اليوم الواحد. السيلينيوم هو معدن يعزز نشاط مضادات الأكسدة للفيتامينات C و E في جسمك ، ويحتوي الدقيق على 16 ملليغرام من السيلينيوم ، أو 23 بالمائة من القيمة اليومية.
