يتم تسمية حبوب ليما ، والمعروفة أيضًا باسم حبوب الزبدة أو حبوب الشاد ، في عاصمة بيرو ، حيث تمت زراعتها منذ أكثر من 6000 عام. إنها طبق جانبي شائع في جنوب الولايات المتحدة ، حيث يسهل العثور على حبوب ليما الطازجة أكثر من أي مكان آخر في البلاد. مثل معظم الحبوب ، تعتبر حبوب ليما مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية المختلفة.
أساسيات
كوب من الفاصوليا الرابعة من حبوب ليما الطفل - حوالي 45 جرام من الفول - يحتوي على حوالي 170 سعرة حرارية ، بما في ذلك 5 سعرات حرارية من الدهون. ستحصل على 32 غراما من الكربوهيدرات ، بما في ذلك 10 غرامات من الألياف الغذائية ، و 10 غرامات من الألياف من حصة ليما الطفل. يحتوي نفس الحجم من حبوب ليما الكبيرة على سعرات حرارية أقل: ربع كوب حبوب ليما الكبيرة يحتوي على 150 سعرة حرارية ، بدون أي سعرات حرارية من الدهون. كما أنه يحتوي على 28 غراما من الكربوهيدرات ، بما في ذلك 9 غرامات من الألياف الغذائية ، و 10 غرامات من البروتين.
الدلالة
تحتوي حبوب ليما على نسبة منخفضة جدًا من الدهون ولا تحتوي على الكوليسترول ، وهذا هو السبب في أن معظم الخضروات الأخرى تلعب دوراً في اتباع نظام غذائي صحي للقلب. بالنسبة للنباتيين ، فإن حقيقة أن حصة حبوب ليما ، سواء كانت حبوب ليما صغيرة أو حبوب ليما كبيرة ، تحتوي على حوالي 4 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها للبروتين يمكن أن تكون إضافة كبيرة لأن العديد من مصادر البروتين مشتقة من الحيوانات.
فوائد
حبوب ليما غنية بالألياف غير القابلة للذوبان ، مما يساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي ومنع الإمساك. حبوب ليما هي أيضًا مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان ، والتي قد تلعب دورًا في المساعدة في السيطرة على الكوليسترول وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
انسايت الخبراء
تحذير
يجب أن لا تأكل حبوب ليما الخام أبدًا. تحتوي حبوب ليما غير المطهية على لينامارين ، وهو نوع من السيانيد يحتمل أن يكون سامًا. يؤدي طهي حبوب ليما إلى تدمير المركب ، لذا فإن حبوب ليما المطبوخة آمنة للأكل.
