وفقًا لـ Pew Research ، اعتبارًا من عام 2017 ، كان هناك 3.45 مليون مسلم في الولايات المتحدة ، يمثلون 1.1 بالمائة من السكان. مع استمرار نمو السكان ، أصبح التعرف على القيود الغذائية الإسلامية فكرة جيدة لأي شخص في صناعة الخدمات الغذائية.
القوانين الغذائية الإسلامية
وفقًا لمجلس الغذاء والتغذية الأمريكي (IFANCA) ، فإن كلمة "حلال" هي كلمة عربية تترجم إلى "مسموح" أو "شرعي". فيما يتعلق بالقوانين الغذائية الإسلامية ، يشير المصطلح إلى أي منتجات غذائية أو مكونات غذائية أو مواد ملامسة للأغذية أو مستحضرات تجميل أو أدوية مناسبة للاستهلاك لأي شخص من أتباع الديانة الإسلامية.
من الواضح أن العديد من الأشياء حلال ، ولكن بالنسبة لبعض العناصر ، فإن الأمر غير واضح. وفقًا للقيود الغذائية الإسلامية ، تشمل العناصر غير الحلال ما يلي:
- لحم الخنزير وجميع منتجاته الثانوية ، بما في ذلك الجيلاتين.
- المحار ، على الرغم من الأسماك المسموح بها.
- أي حيوان لم يتم ذبحه بشكل مناسب.
- الدم ومشتقاته.
- طيور الجارحة (تلك مع المخالب) وأي حيوانات آكلة اللحوم الأخرى ، بما في ذلك الزواحف والحشرات.
- آجار آجار
- الكازين: فقط عندما يتم الحصول عليها من إنزيمات الخضار
- شراب الذرة
- حمض الخليك: فقط إذا تم تصنيعه صناعيا أو مع مصادر نباتية
يوفر قسم شهادات الحلال في أوروبا قائمة بالمواد المضافة إلى الأغذية التي تعتبر حلالاً. وتشمل هذه:
لا يمكن للأغذية الحلال أن تتلامس مع غيرها من الأطعمة أو العبوات التي لا تعتبر حلالا. يجب إعداد الطعام ومعالجته وتعبئته وفقًا للقوانين. إذا لم يكن الأمر كذلك ، وفقا للقيود الغذائية الإسلامية ، لم يعد الطعام حلالا.
قد تكون أو لا تكون الأطعمة مثل الزبد والجبن حلالًا اعتمادًا على الحيوان الذي جاءوا منه والمكونات المستخدمة في إنتاجهم. إذا تم تغذية البقرة المنتجة للحليب بمشتقات حيوانية أو لم يتم ذبحها بشكل صحيح ، فهذا ليس حلالاً. إذا لم تكن الأنزيمات المستخدمة لإنتاج الجبن نباتية أو صناعية ، فإن الجبن ليس حلالاً.
تقدم MedlinePlus بعض البدائل الصحية للعديد من المكونات ، وفي حالة الزبدة ، من الجيد استخدام زيت الزيتون أو الذرة لأن هذه نباتات قائمة على النباتات. في حالة الجبن غير المعتمد على حلال ، من الآمن الذهاب مع بديل الجبن النباتي.
النظام الغذائي المسلم النموذجي
المسلمون لا يستهلكون الكحول بأي شكل من الأشكال. لا تعتبر المنتجات التي تحتوي على الكحول ، مثل مستخلص الفانيليا وكعك الروم ، حلالاً. تعتبر المستخلصات الخالية من الكحول حلالا. إذا كان هناك أي شك حول منشأ المكون ، فلا يتم استهلاكه.
وبالتالي ، يمكن للمسلمين تناول الكثير من الأطعمة التي يقدمها الأمريكيون ، شريطة أن يكون الطعام كاملًا أو أطعمة مصنّعة حاصلة على شهادة حلال.
المرة الوحيدة التي ينحرفون فيها عن نظامهم الغذائي المعتاد هي في رمضان. يعتبر أقدس شهر في السنة ، يصوم المسلمون من شروق الشمس إلى غروبها.
وفقًا لمجموعة الشبكات الإسلامية (ING) ، فإن شهر رمضان هو الشهر التاسع من التقويم ، استنادًا إلى السنة القمرية التي تبلغ 12 شهرًا والتي تستمر حوالي 354. نظرًا لأن السنة القمرية أقصر من السنة الشمسية ، فإن الشهر القمري يتحرك قبل 11 يومًا كل عام.
يتوقع من جميع المسلمين ، باستثناء النساء الحوامل والمرضعات ، والأطفال والمسنين ، أن يصوموا من شروق الشمس إلى غروبها كل يوم طوال شهر كامل.
بمجرد إصابة الطفل بالبلوغ ، من المتوقع أن يشاركوا في رمضان. على مدار هذا الشهر ، تعد الأسرة المسلمة وجبة شبيهة بالإفطار تعرف باسم السحور. في نهاية يوم الصيام ، يفطرون لتناول وجبة العشاء ، والمعروفة باسم الإفطار.
يركز الحمية المسلمة على الاعتدال. من المهم عدم تناول الكثير أو القليل جدًا. واحدة من الطرق التي يضمن المسلمون حصولهم على ما يكفي من الطعام فقط هي الأكل ببطء. وهذا يسمح بتذوق كل لقمة ، كما يمنح الدماغ وقتًا للتواصل مع المعدة وتحديد الامتلاء.
على الرغم من أن النظام الغذائي المسلم لا يحتوي على منتجات لحوم خنزير من أي نوع ، إلا أنه لا يوجد ما يثبت طريقة تناول الطعام بشكل صحي. لا تفصل وزارة الزراعة بالولايات المتحدة اللحوم الحلال أو الكوشر عن اللحوم الأخرى في قاعدة البيانات الغذائية. في هذا الوقت ، لا توجد دراسات تنظر إلى الأشخاص الذين يتناولون منتجات اللحوم الحلال لتحديد ما إذا كانت مستويات الكوليسترول لديهم أفضل من أولئك الذين يتناولون اللحوم غير الحلال.
