مع معظم المنتجات ، من الأفضل استخدامها أو خسارتها - ولكن هذا ليس هو الحال بالنسبة للثوم. عندما براعم الثوم الخاص بك ، لا إرمها. قد يكون له نكهة أكثر مرارة ، لكنه أعلى في المواد الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة التي يمكن أن تحسن صحتك.
تلميح
الثوم المنبثق جيد جدًا لتناول الطعام. قد تقدم حتى فوائد صحية إضافية.
ما هي براعم الثوم؟
يبدو مزعجًا عندما تذهب للحصول على عدد قليل من فصوص الثوم وتجد براعم خضراء زاهية بارزة من القرنفل. في بعض الأحيان لا ترى حتى تنبت حتى تقشر الثوم أو تقشره. هذه البراعم عبارة عن ثوم صغير للأطفال ، وهي صالحة للأكل تمامًا. في الواقع ، يزرع براعم الثوم الصغيرة كطعم لذيذ.
السبب الرئيسي الذي يجعل الناس يختارون تشوكهم هو أن لديهم نكهة أقل حدة ، وأحيانًا المرة ، مقارنة بطعم القرنفل الحلو. وفقًا لـ Oldways ، قد يحتوي أيضًا على نسيج ليفي أكثر.
هذا ليس هو الحال مع جميع الأطعمة التي تنتشر ، ولكن. وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يمكن للظروف الدافئة والرطبة اللازمة لتنفيس البذور ، مثل البرسيم والفاصوليا ، أن تعزز نمو الجراثيم ، مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية والليستيريا. تناول البذور والبقوليات والفاصوليا النيئة بالكامل يمكن أن يزيد من خطر التسمم الغذائي.
الثوم المتضخم لا يشكل مشكلة كبيرة. فقط لتكون على الجانب الآمن ، على الرغم من ذلك ، لا تشتم على براعم الثوم الخام. ولكن بعد ذلك لماذا؟
الفوائد المحتملة من براعم الثوم
وقارن الباحثون نشاط مضادات الأكسدة في براعم الثوم الخام غير المبشور وبراعم الثوم الخام لمدة خمسة أيام ووجدوا أن الثوم المنبثق أظهر نشاطًا أكبر بكثير في الاختبارات المعملية. وخلصت نتائج الدراسة إلى أن انتشار الثوم هو وسيلة مفيدة لزيادة إمكانات مضادات الأكسدة في الثوم.
إنها عملية الإنبات المسؤولة على الأرجح عن هذه التغييرات. كما تنمو الشتلات لتصبح نباتات ، فإنها تنتج مركبات تحمي النبات الصغير من مسببات الأمراض ، كما توضح الجمعية الكيميائية الأمريكية. انها هذه المركبات التي تظهر زيادة نشاط مضادات الأكسدة.
على عكس الثوم الذي تركته على المنضدة لفترة طويلة جدًا ، فإن انتشار الطعام ليس شيئًا يحدث دائمًا عن طريق الصدفة. وفقًا لمراجعة الأبحاث المنشورة في مجلة Nutrients في فبراير 2019 ، كانت الثقافات الشرقية تنتشر البذور لفترة طويلة ، وهي جزء مهم من تاريخ الطهي. أصبح استهلاك الأطعمة المنبثقة في الغرب أكثر شعبية في السنوات الأخيرة بسبب زيادة اهتمام المستهلكين بالأطعمة الصحية والغريبة.
في الواقع ، قد تكون الأطعمة المنبثقة بشكل عام مغذية أكثر من نظيراتها غير المربحة. وفقًا لنشرة Harvard Health Publishing ، في الحبوب والبذور المنبثقة ، على سبيل المثال ، تنهار عملية الإنبات بعض النشويات ، مما يزيد من تركيز الفيتامينات والمعادن. قد يؤدي تحطيم النشويات أيضًا إلى زيادة هضم الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في هضم الحبوب.
