فوائد زيت الكانولا
زيت الكانولا عبارة عن دهون غير مشبعة غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية ، والتي لها فوائد في حماية القلب ، مثل خفض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي وتقليل تراكم الصفائح الدموية ، مما قد يتسبب في تكوين جلطات الدم. يحتوي زيت بذور الكتان فقط على أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من زيت الكانولا. تحتوي جميع الزيوت على مزيج من الأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 ؛ تعتبر الزيوت التي تحتوي على نسبة أعلى من أحماض أوميغا 3 إلى أحماض أوميغا 6 الأكثر صحة. يحتوي زيت بذور الكتان على نسبة 1: 0.3 ، ويحتوي على أوميغا 3 أكثر من أوميغا 6 ، بينما يحتوي زيت الكانولا على نسبة 1: 2 ، ويحتوي على أوميغا 6 أكثر من أوميغا 3.
سلبيات
عند تسخينها فوق 120 درجة فهرنهايت لتقليص البطاطس ، تتحول بعض الأحماض الدهنية في زيت الكانولا إلى الدهون غير المشبعة ، وفقًا لطبيب الأطفال والمؤلف وليام سيرز ، دهن MD Trans ، أسوأ أنواع الدهون لزيادة الكولسترول الكلي وخفض الكثافة المنخفضة البروتين الدهني ، وهو نوع "جيد" من الكوليسترول ، يمكن أن يزيد أيضًا من خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، وهو تراكم البلاك في الأوعية الدموية. يقول سيرز إن اختيار زيت الكانولا العضوي يزيل المبيدات التي يمكن أن تتراكم في بذور اللفت المستخدمة في صناعة زيت الكانولا.
تغذية
6 أوقية. يقدم تقديم البطاطس المقلية المطبوخة بزيت الكانولا التي لا تحتوي على مكونات إضافية 447 سعرة حرارية عند تقديمها في خدمة تناول الطعام في جامعة سانت لويس في واشنطن. من بين هؤلاء ، 48 غراما من الكربوهيدرات ، أي ما يعادل 16 في المئة من بدل الكربوهيدرات اليومية. توفر حصة واحدة أيضًا 27.8 جم أو 43 بالمائة من استهلاكك اليومي من الدهون ، مع 2.1 غرام من الدهون المشبعة. حصة واحدة تحتوي أيضا على 4 غرام من البروتين.
الاعتبارات
يعتبر زيت الكانولا خيارًا أفضل للقلي والبطاطس مقارنة بالزيوت ، مثل الزيت النباتي ، وهو مزيج من أنواع مختلفة من الزيوت أو زيت بذرة القطن ، وهو أعلى في الدهون المشبعة ومن المحتمل أن يتلوث بالمبيدات الحشرية ، رش بشدة بالمبيدات الحشرية. تجنب الزيوت المهدرجة جزئيًا ، والتي تحتوي على كميات أكبر من الدهون غير المشبعة.
