يحتوي جزرة متوسطة واحدة على حوالي 6 غرامات من الكربوهيدرات. يحتوي نصف كوب من الجزر الصغيرة - وهي الكمية التي تقترحها جمعية السكري الأمريكية لتناول وجبة خفيفة في منتصف النهار - على حوالي 6 غرامات من الكربوهيدرات. لأن الجزر تحتوي على الكثير من الألياف ، فهي تؤثر على التمثيل الغذائي بشكل مختلف عن الكربوهيدرات الأخرى.
هل هذه الكربوهيدرات العد؟
تصنف الكربوهيدرات إلى ثلاث فئات: النشا والسكر أو الألياف. الألياف تأتي من الجزء غير القابل للهضم من الأطعمة النباتية - وخاصة الفواكه والخضروات ذات الجلود الصالحة للأكل والبذور. بين 2 و 3 غرامات من محتوى الكربوهيدرات في حصة من الجزر هو الألياف. نظرًا لأن نسبة الألياف عالية جدًا ، فإن نسبة السكر تصل إلى مجرى الدم لديك ببطء أكبر من نسبة السكريات البسيطة ، مما يعني أنه من غير المحتمل أن تحصل على اندفاع للسكر وارتفاع في الأنسولين من الجزر.
