من الناحية النظرية ، هناك بعض الأشياء "السيئة" حول السمن ، وهو نوع من الزبدة الموضحة التي يشيع استخدامها في الطهي في جنوب آسيا والشرق الأوسط. مثل الزبد القياسي ، السمن مرتفع نسبياً في نسبة الدهون. تلاحظ مطبعة هارفارد الصحية أن الدهون المشبعة ترتبط بارتفاع الكوليسترول في الدم.
ومع ذلك ، يوفر السمن نكهة لذيذة وجذابة لطبخك. كما أن لديها نقطة دخان أعلى من الزبدة العادية وبعض الزيوت الأخرى ، مما يجعلها خيارًا جيدًا للطبخ في حرارة عالية إذا كنت تستمتع بطعم السمن ، فما عليك سوى استخدامه باعتدال. لا يوجد سبب يمنع السمن من أن يكون جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن.
تلميح
يوفر السمن 112 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة ، بما في ذلك حوالي 13 غرام من الدهون. من المحتمل ألا يكون السمن صحيًا بكميات كبيرة ، ولكن يُطبخ بكميات صغيرة من الزبدة الموضحة للبقاء ضمن أهدافك اليومية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة.
فوائد السمن
أحد الفوائد الرئيسية للسمن ، إلى جانب المذاق اللطيف ، هو أنه يحتوي على مستويات منخفضة من اللاكتوز ، لذلك يمكن تحمله في كثير من الأحيان من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. ومع ذلك ، نظرًا لأنه مصنوع من اللبن الصلب ، فإن السمن ليس مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب أو الألبان.
ومن المزايا الأخرى للسمن أنه ، مثل زيت جوز الهند ، يمكنك استخدامه على بشرتك وشعرك. يقول أنصار السمن للعناية بالبشرة إنه يمكن أن يرطب البشرة الجافة ويسطعها. السمن عادة ما يكون غير مكلف ، مما يجعله خيار الجمال الصديق للميزانية.
تجعل نقطة سمن الدخان العالية خيارًا رائعًا للطبخ على نار عالية. يضيف نكهة عميقة إلى أطباق مثل كاري جوز الهند ويمكن أن يكون بديلاً لذيذًا للزبدة. بعض الناس يوصون بالخبز بالسمن ، لكن يجب عليك البحث عن وصفة تذكر على وجه التحديد السمن بدلاً من استبدالها بالزبدة.
عيوب السمن
عيب السمن الواضح هو أنه يمكن أن يكون عدد السعرات الحرارية أعلى من الزبدة ، وهذا يتوقف على العلامة التجارية التي تستخدمها. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، توفر ملعقة كبيرة من السمن 112 سعرة حرارية وحوالي 13 جرامًا من الدهون. في المقارنة ، توفر ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة 102 سعرة حرارية وحوالي 12 جرامًا من الدهون (ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة تحتوي على نفس السعرات الحرارية والدهون).
شيء سيء آخر عن السمن هو أن حوالي 8 غرامات من الدهون في ملعقة كبيرة من السمن والدهون المشبعة. توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بالحد من تناول الدهون المشبعة إلى 5 إلى 6 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية.
اعتمادًا على تفضيلاتك الغذائية ، هناك شيء آخر "سيء" محتمل حول السمن وهو أنه مصنوع من منتجات حيوانية. إذا كنت تحاول تقليل استهلاكك من المنتجات الحيوانية ، فاستخدم الزيت النباتي مثل زيت عباد الشمس أو زيت الكانولا بدلاً من السمن.
