يمكن استخدام لحم الجاموس ، الذي يشار إليه أكثر شيوعًا باسم لحم البيسون ، في معظم الوصفات التي تتطلب لحوم البقر. لحم البيسون هو واحد من اللحم الأصغر والأكثر حمية المتاحة ، ويمكنك استخدامه للبرغر والشواء وشرائح اللحم والحساء. نظرًا لأن معظم البيسون يتم تربيته في المزارع المفتوحة والعشب المغذي ، يحتوي اللحم على عدد أقل بكثير - إن وجد - من المضادات الحيوية الصناعية والهرمونات والمنشطات أكثر من اللحم البقري واللحوم الأخرى الأكثر شيوعًا.
سعرات حراريه
100 غرام من لحم البيسون - حوالي 3.5 أوقية ، أو حوالي 1/4 جنيه - يحتوي على حوالي 146 سعرة حرارية. هذا يجعلها واحدة من اللحوم الأقل سعرا. حصة مماثلة من 90 في المئة لحم البقر العجاف يحتوي على حوالي 176 سعرة حرارية ، في حين أن لحم الخنزير يحتوي على حوالي 218 سعرة حرارية والديك الرومي يحتوي على حوالي 149 سعرة حرارية. حتى لحم الغزال ، لحم آخر قليل الدسم ، يحتوي على سعرات حرارية أكثر لكل وجبة ، مع 158.
الدهون والكوليسترول
تحتوي حصة واحدة من لحم الجاموس على 7.21 جرام من الدهون ، وحوالي 55 ملليغرام من الكولسترول. لوضع ذلك في منظوره الصحيح ، تحتوي الحصة نفسها التي تبلغ 90 في المائة من لحوم البقر الخالية من الدهون على حوالي 10 غرامات من الدهون ، وحوالي 65 ملليغرام من الكولسترول. هذا يعني أن البيسون عبارة عن لحم طازج جدًا ويعني أيضًا أنك ستحصل على قيمة أكبر مقابل نقودك عن طريق شراء لحم البيسون لأنه يتم تقليل كمية أقل من الوزن أو تجفيفها كسمنة.
بروتين
يحتوي البيسون على عدد أقل من السعرات الحرارية والدهون أقل من العديد من اللحوم الأخرى ، مثل لحم البقر والدجاج ، ولكن هذا لا يعني أنه أقل إرضاءًا أو مغذيًا. نسبة البروتين أعلى قليلاً ، حيث تحتوي على 20.23 جرامًا من وجبة البيسون ، مقارنة بحصة 90٪ من اللحم البقري العجاف ، مع 20 جرامًا. يحتوي لحم الخنزير على 17.99 جرامًا من البروتين ، ويحتوي الديك الرومي على 17.46 جرامًا.
الحساسية
لحم الجاموس هو خيار غذائي مشترك للأفراد الذين يعانون من الحساسية تجاه اللحوم الأكثر شيوعًا - فهو لا يسبب الحساسية. وفقًا لحمية Cowboy Free Range ، لم تكن هناك حالات مسجلة حتى الآن للأفراد الذين يعانون من الحساسية تجاه لحم البيسون.
