قد اخترع الأمريكيين الأصليين من الإنكا لحوم البقر متشنج. استخدموا طريقة التحضير للحفاظ على اللحوم لفصل الشتاء وغيرها من الأوقات عندما لا يستطيع الصيد توفير ما يكفي من اللحوم. اليوم ، يعالج منتجو لحوم البقر المتشنج الملح والملح وغالبًا ما يستخدمون التوابل لإبراز النكهة. يوفر التركيب الغذائي لحم البقر متشنج العديد من الفوائد الغذائية.
تلميح
لحوم البقر متشنج يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والدهون المشبعة وقد لا يشكل مصدرًا صحيًا للبروتين في نظامك الغذائي.
مليئة بالبروتين
توفر قطعة واحدة من لحم البقر المتشنج 9.4 جرام من البروتين. وفقًا للبدلات الغذائية الموصى بها ، أو RDA ، تحتاج النساء إلى 46 جرامًا من البروتين يوميًا والرجال 56 جرامًا. ينقسم البروتين في الأمعاء إلى أحماض أمينية ، والتي يستخدمها جسمك لبناء الأنسجة والأنزيمات المشاركة في عمل جميع أجهزة الجسم.
نسبة عالية من الدهون
يتطلب جسمك الدهون لتقليل الالتهاب ودعم صحة دماغك. اوقية (الاونصة) واحد من لحوم البقر متشنج يحتوي على 116 سعرة حرارية. أكثر من نصف السعرات الحرارية لحوم البقر jerky ، 66 ، تأتي من 7.3 غرام من إجمالي الدهون. يتضمن إجمالي محتوى الدهون 3.1 غرام من الدهون المشبعة. لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، توصي جمعية القلب الأمريكية بالحد من تناول الدهون المشبعة إلى أقل من 7 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية ، أي ما يعادل 15.5 غرام أو 140 سعرة حرارية من الدهون ، مع الباقي من الدهون المتعددة غير المشبعة الصحية - الموجودة في الخضروات الزيوت والمأكولات البحرية - والدهون غير المشبعة الاحادية - الموجودة في الزيوت النباتية والمكسرات والبذور والزيتون والأفوكادو.
مصدر الكوليسترول
تحتوي حصة واحدة من Krave beef jerky على 15 ملليغرام من الكوليسترول ، وفقًا لموقع الشركة المصنعة. توصي الإرشادات الغذائية الأمريكية بتقليل كمية الكوليسترول التي تتناولها يوميًا من الطعام إلى حوالي 300 ملليغرام يوميًا. ومع ذلك ، على الرغم من اعتبار الكوليسترول في الطعام سيئًا ويُعتقد أنه يسهم في تراكم البلاك في الشرايين ، حيث يتضح أن الكوليسترول في الطعام قد لا يؤثر على مستويات الكوليسترول في الدم أو صحة القلب. إذا كانت لديك مخاوف بشأن صحة القلب والكوليسترول ، فتحدث إلى طبيبك للحصول على توصيات.
تعزيز المناعة الزنك
مع 2.3 ملليغرام من الزنك في أونصة واحدة من لحم البقر المتشنج ، يمكنك الحصول على قدر كبير من الاستهلاك اليومي الموصى به من قبل المعاهد الوطنية للصحة (والذي يتراوح من 2 إلى 13 ملليغرام يوميًا ، حسب العمر والجنس والاحتياجات الصحية الخاصة). يدعم الزنك العديد من وظائف الجسم ، مثل الجهاز المناعي وعملية الانقسام الخلوي. أعراض نقص الزنك تشمل التئام الجروح البطيئة وفقدان حاسة الشم والذوق.
الكثير من الصوديوم
تناول 1 أونصة من لحم البقر متشنج يحتوي على 590 ملليغرام من الصوديوم. يزيد الصوديوم من احتباس السوائل ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وتوتر القلب. يوصي مركز السيطرة على الأمراض والوقاية منها بتقليل استهلاك الصوديوم إلى 2300 ملليغرام يوميًا. إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم أو مرض الكلى أو مرض السكري أو كنت ترغب في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، فإن مركز السيطرة على الأمراض يقترح عليك الحد من تناول الصوديوم إلى 1500 ملليغرام يوميًا.
انخفاض في الكربوهيدرات
بعض النكهات المضافة إلى لحوم البقر متشنج تسهم في محتوى الكربوهيدرات من 3.12 غرام ، والذي يتضمن 2.55 غرام من السكريات و 0.5 غرام من الألياف. نظرًا لأن عدد الكربوهيدرات في لحوم البقر jerky يقل عن 5 غرامات ، فقد يعتبر وجبة خفيفة منخفضة الكربوهيدرات.
