تشاك مشوي هو قطعة لذيذة من اللحم البقري تحتاج إلى طبخ بطيء لجعلها طرية. يعد طهي اللحم المشوي في فرن الشواء مناسبًا لأنه محمّل. يمكنك توصيله في المرآب ، على سبيل المثال ، إذا كان الجو حارًا أو كان المطبخ مكتظًا.
تلميح
تعد وصفات فرن الشواء لتقطيع اللحم البقري ، مثل تشاك تشوست ، رائعة لأنها تتيح لك طهي اللحم لفترة طويلة وبطيئة للحصول على الرقة والنكهة. اطبخي بسرعة 300 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 30 دقيقة لكل رطل ، اعتمادًا على ما إذا كنت تريد لحمًا نادرًا أو متوسطًا أو جيدًا.
كما أنه مفيد إذا كنت بحاجة إلى فرن تقليدي للأطعمة الأخرى التي يجب طهيها في نفس الوقت. تتميز أفران التحميص بأفضلية على المواقد البطيئة - ترموستات يتيح لك اختيار درجة حرارة الطهي.
الخطوة 1: تحضير الشواء
سخن الفرن المحمص على 300 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة مع غطاء. في هذه الأثناء ، يُحمّى الشواء الجاف ، يُدهن نصف الزيت على السطح ويُتبل بالملح والفلفل. فرشاة داخل إدراج المحمصة مع النفط المتبقية.
إذا كنت تفكر في صحتك ، فاختر الزيوت مثل زيت الزيتون الأقل دهونًا المشبعة - الدهون "السيئة" التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وفقًا لمايو كلينك.
الخطوة 2: براون اللحم
ضع الشواء في المحمصة والبني أثناء تحضير الخضار. اقلب الشواء إلى اللون البني على الجانب الآخر بعد 4 أو 5 دقائق.
الخطوة 3: إعداد الخضار الخاصة بك
تحضير الخضروات. أزل الشواء من المحمصة ، ثم انشر البصل الموجود في قاع المحمصة. نستله الجزر والكرفس في البصل لصنع سرير للشواء. ضع ورقة الغار على البصل واستبدل الشواء.
الخطوة 4: إضافة السائل
صب مرق اللحم أو البيرة حول الشواء. ضع الغطاء على المحمصة وتأكد من ملاءمته بإحكام.
الخطوة 5: طهي حتى العطاء
اطبخ الشواء على 300 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 30 دقيقة لكل رطل ، اعتمادًا على ما إذا كنت تريد لحمًا نادرًا أو متوسطًا أو جيدًا. طبخ لمدة 3 إلى 4 ساعات الكلي لشواء أحسنت ؛ يجب أن ينهار اللحم عند الانتهاء.
الخطوة 6: التحقق من درجة الحرارة
استخدم مقياس حرارة للقراءة الفورية للتحقق من عدم الثبات. بالنسبة للحوم النادرة ، اطبخ اللحم البقري إلى 140 درجة ، ولمدة 160 درجة متوسطة ولمدة 170 درجة فهرنهايت.
الخطوة 7: إزالة وتوتر
إزالة الشواء إلى طبق التقديم. غطيها برقائق واتركها أثناء صنع المرق. صفي عصائر المقلاة في كوب قياس وأعدها إلى المحمصة.
الخطوة 8: اصنع المرق
بدوره حرارة تصل إلى 450 درجة فهرنهايت. اخلطي ملعقة كبيرة من الدقيق لكل كوب من عصائر المقلاة مع كمية كافية من الماء لعمل ملاط رقيق بدون كتل.
اخفق الطحين في العصائر وحركه حتى يبدأ المرق في التسميك.
الخطوة 9: خدمة والتمتع بها
أطفئ النار واسكب المرق باستخدام قفازات الفرن لحماية يديك. خدمة والتمتع بها.
حفظ بقايا الطعام لتناول وجبة أخرى. ومع ذلك ، لتجنب البكتيريا الضارة ، تجاهل أي طعام جلس في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين (أو أقل ، إذا كانت درجة الحرارة أكثر من 90 درجة) ، كما نصحت وزارة الزراعة الأمريكية.
الأشياء ستحتاج
-
2 ملعقة طعام زيت زيتون
فرشاة للنفط
6- إلى 8 رطل من لحم البقر المشوي
1 ملعقة طعام ملح
2 ملعقة صغيرة فلفل
ملقط
1 أو 2 بصلة ، مفرومة
2 جزر ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
2 سيقان الكرفس
1 ورقة الغار
1 كوب من مرق اللحم أو البيرة أو الماء
لحظة قراءة الحرارة
حصة طبق
ورق ألومنيوم
مصفاة وكأس القياس
مقشة
1 ملعقة كبيرة من الدقيق لكل كوب من عصائر المقلاة
قفازات الفرن
تلميح
استخدام إدراج الطبخ. لا تضع المكونات مباشرة في المحمصة. أضف ثماني بطاطس حول الشواء ، إذا كنت تريد طهيها في عصائر المقلاة.
تحذير
يسخن الفرن المحمص ؛ دائما استخدام قفازات الفرن.
في كل مرة تقوم فيها برفع الغطاء ، تفقد المحمصة الحرارة ، لذلك حاول ألا تفتح الغطاء حتى يكتمل التحميص. ابدأ في التحقق من درجة الحرارة بعد ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات ، اعتمادًا على التبرع المطلوب.
تشاك الشواء المطبوخ إلى المتوسط يمكن أن يكون صعبا. تشاك تشاك نادر أو مشوي تشاك أحسنت جداً تبين بشكل أفضل.
