قد يبدو صنع صلصة الشيدر الخاصة بك من أجل المعكرونة أمرًا صعبًا ، خاصة إذا كنت تستخدم كتلة من الجبن بدلاً من الأشياء المقلية مسبقًا ، لكنها في الحقيقة سهلة للغاية. تحتاج فقط إلى بعض المكونات التي من المحتمل أن تكون في متناول اليد بالفعل.
المفتاح هو أن تأخذ وقتك وتأكد من أن جميع الجبن يتم دمجها في الصلصة ببطء وبدقة. بعد ذلك ، بمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكنك استخدام صلصة الجبن محلية الصنع للمعكرونة والخضروات أو بدلاً من أي وصفات أخرى لتراجع الجبنة.
جمع وإعداد المكونات الخاصة بك
أول ما تحتاج إلى القيام به لجعل صلصة الجبن من كتلة من الجبن تمزيق الجبن الخاص بك. إذا كنت قصيرًا في الوقت المحدد ، يمكنك استخدام الجبن الممزوج مسبقًا بدلاً من كتلة ، ولكن هناك العديد من فوائد تمزيق الجبن بنفسك.
غالبًا ما يحتوي الجبن الممزوج على مواد حافظة ، مثل نشا البطاطس أو السليلوز ، والتي تساعد على منع الجبن من التكتل ، وفقًا لصحة أوكسنر. لكن هذه المواد الحافظة تتداخل أيضًا مع الطريقة التي يذوب بها الجبن.
سوف تجد في كثير من الأحيان الجبن الممزوج مسبقًا والذي لن يذوب بسهولة أو عندما يذوب ، ويترك كتلًا وكتلًا في صلصة الجبن الخاصة بك. جبن ما قبل شطيرة لديه أيضا نسيج مختلف. لأن كتلة من الجبن لا تحتوي على نفس المواد الحافظة ، فسوف ينتهي بك الأمر مع صلصة كريمية طعمها طازجًا أيضًا.
كمكافأة إضافية ، يمكنك عمومًا الحصول على المزيد من كتلة الجبن مقارنةً بكيس من الجبن المبشور. تحتوي الكيس الذي يحتوي على 8 أوقية من الجبن الممزوج مسبقًا على 2 كوب من الجبن ، لكن قطعة 8 أونصات ستحصل على حوالي 2 ونصف كوب.
لصنع صلصة الجبن ، ستحتاج إلى كوبين من جبنة الشيدر الحادة المقطعة ، بالإضافة إلى:
- ربع كوب زبدة غير مملحة
- 2 ملاعق كبيرة من البصل المفروم
- ربع كوب طحين
- 2 كوب حليب
- 2 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف
- ربع ملعقة صغيرة ملح
اصنع صلصة
بمجرد أن تجمع كل مكوناتك ، ستحتاج إلى جعل ما يسمى رو. الرو هو مصطلح خيالي لمزيج من الطحين والدهون (عادة ما يكون الزبدة) المطبوخ ويستخدم لتثخين الصلصة. تشير مؤسسة Celiac Disease Foundation إلى أن الرو سيضيف الغلوتين ، لذا ضع ذلك في الاعتبار إذا كنت حساسًا للجلوتين أو تخدم صلصة الجبن لشخص ما.
لتكوين رو ، قم بإذابة الزبدة في قدر على نار متوسطة. بمجرد ذوبان الزبد وحارته ، أضيفي البصل واطهيه لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح البصل شفافاً وناعماً. استخدم خفقتًا لإثارة الدقيق واستمر في الخفق حتى تصبح ناعمة.
استمر في الطهي مع التحريك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ضجة في الحليب وخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. في هذه المرحلة ، من المهم أن تشاهد الصلصة بعناية لأنك لا تريد أن يحرق الحليب. إذا حدث ذلك ، فسوف يؤثر على طعم صلصة الجبنة النهائية.
حرك الحليب باستمرار في قدر حار حتى يبدأ في التسميك ، حوالي خمس دقائق. إذا كنت تعتقد أن اللبن يصبح ساخنًا جدًا ، فيمكنك تقليل درجة الحرارة قليلاً. يجب أن تشاهد فقاعات صغيرة تتشكل على جوانب القدر ، لكن لا تسمح لها بالغليان.
بعد أن يصبح اللبن كثيفًا ، يُحرّك الخردل الجاف والملح ، ثم يُضاف الجبن المبشور ببطء. أفضل طريقة لإذابة الجبن هي إضافة القليل إلى المقلاة في وقت واحد ، وحركه حتى يذوب ، ثم أضيفي المزيد. إذا وضعت الجبنة في وقت واحد ، فلن تذوب بالتساوي ويمكن أن تترك مع صلصة متكتل.
بعد دمج كل الجبنة في الصلصة ، اتركها للطهي لمدة خمس دقائق ثم أخرجها من النار. يمكنك استخدام صلصة جبنة الشيدر للمكرونة أو كبشرة من البروكلي المطبوخ أو القرنبيط ، والتي ، كما تلاحظ هارفارد هيلث ، تعتبر بديلاً رائعًا للأطعمة النشوية مثل المعكرونة ، خاصة إذا كنت تتناول حمية منخفضة الكربوهيدرات.
على الرغم من أن أسلوب الحياة الصحي يدور حول التوازن ، إلا أنه من الأفضل تناول صلصة الجبن الدهنية الكثيفة السعرات الحرارية معتدلة. استخدمه لممارسة موسيقى الجاز من أجل تناول الخضروات بين الحين والآخر ، لكن ضع أجزاءك قيد الفحص - جرب ملعقة أو اثنتين بدلاً من مغرفة كاملة - ولا تجعلها جزءًا من نظامك الغذائي اليومي.
