يعد طهي الذرة على الكوز في القشر أسرع من طريقة الغليان التقليدية ، كما يساعد في الحفاظ على المزيد من نكهة الذرة الطازجة. تعمل القشور كعوازل طبيعية أثناء قيامك ببخار الذرة ، مع إبقاء البخار محصورًا في الداخل وينتج عن ذلك حبات رقيقة.
يعد المايكرويف أسهل طريقة لبخار الذرة على الكوز ويجعل من السهل إزالة القشرة والحرير ، ولكن يمكنك أيضًا تبخير الذرة في قدر بخاري على الموقد أو طبخها على الشواية ، مما يضيف نكهة الدخان إلى الذرة.
تخزين الذرة بأمان قبل الطهي. وفقًا لجامعة ولاية أيوا للإرشاد والتوعية ، يمكن تخزين الذرة التي لا تزال تحتوي على قشرتها في الثلاجة ، مكتشفة ، من يوم إلى يومين.
محاولة الميكروويف تبخير
الخطوة 1: الإعدادية الذرة
قشر القشر وإزالة الحرير. نقع الذرة في الماء لمدة ساعة واحدة قبل التبخير في الميكروويف ، كما نصحت جامعة ولاية ميشيغان.
الخطوة 2: ضع الذرة في الميكروويف
ضع آذان الذرة في الميكروويف ، مباشرة على القرص الدوار أو على أرضية الميكروويف. أضف فقط ما يكفي من الأذنين التي يمكن أن تلائم بشكل مريح في طبقة واحدة ، مع استمرار قشور.
الخطوة 3: طبخ على ارتفاع
الميكروويف آذان الذرة عالية لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل أذن الذرة. في منتصف فترة الطهي ، اقلب الأذن ، كما نصحت امتداد جامعة ولاية يوتا.
الخطوة 4: إزالة من الميكروويف
انزع آذان الذرة من المايكرويف مرتدياً القفازات الآمنة بالفرن. دع الذرة تجلس لبضع دقائق حتى تبرد قليلاً ، ثم اضغط برفق أسفل قشورها لدفع الذرة للخارج.
يجب أن يخرج بسهولة من القشور ، وخالي من أي حرير - الخيوط الخضراء الفاتحة أسفل القشور - وبها حبات رقيقة. أضف الزبدة والملح حسب الرغبة.
بخار الذرة على الموقد
الخطوة 1: ملء وعاء
املأ وعاءًا كبيرًا جزئياً بالماء ، مضيفًا ما يكفي للوصول إلى أسفل سلة الباخرة التي ستستخدمها.
الخطوة 2: تسخين الماء
ضع سلة الباخرة في الوعاء واجعل الماء يغلي.
الخطوة 3: ضع في سلة
ضع الذرة في سلة الباخرة في طبقة واحدة وقم بتغطية الوعاء. بخار الذرة لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 4: إزالة الأذنين
قم بإزالة الذرة الساخنة من سلة الباخرة باستخدام ملقط المعادن. قم بتشغيل الأذنين لفترة وجيزة تحت الماء البارد الجاري لتبريد القشور بدرجة كافية حتى تتمكن من إزالتها ، وكذلك الحرير ، دون حرق أصابعك.
أو استخدم قفازات واقية من الفرن لإزالة القشور بينما لا تزال ساخنة. يُقدّم الذرة ساخنة مع الزبدة والملح وأي توابل أخرى.
بخار الذرة على الشواية
الخطوة 1: إزالة الحرير
قشر بلطف القشرة من الذرة ، لكن لا تفصلها عن الذرة. انزع الحرير ثم اسحب القشور مرة أخرى فوق الذرة.
الخطوة 2: نقع الذرة
انقع الذرة في وعاء كبير من الماء لمدة 30 دقيقة لإضافة الرطوبة لتبخير ومنع حرق القشور على الشواية.
الخطوة 3: إعداد الشواية
قم بتسخين الفحم الطازج في شواية الفحم وانتظر الحرارة حتى تصل إلى درجة حرارة متوسطة عالية - يجب أن تكون قادرًا على تعليق يدك على بعد حوالي خمس بوصات من شواء الشواية لمدة تتراوح بين 4 و 5 ثوان عندما تكون الشواية جاهزة.
الخطوة 4: بخار الذرة على الشواية
ضع آذان الذرة على الشواية الساخنة ، مباشرة فوق مصدر الحرارة ، مع تباعدها ببضع بوصات. اقلبهم كل دقيقتين باستخدام الكماشة للحصول على جميع الأطراف المطبوخة بالتساوي. دعهم يطبخون لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة ، حتى تشعر حبات الذرة بطبقة رقيقة.
اختبر الذرة المطبوخة على الشواية للتأكد من خلعها عن طريق أخذ قطعة واحدة من الشواية بالملقط وإزالة القشور بعناية باستخدام قفازات واقية من الفرن. يجب أن تشعر النواة بلطف.
الخطوة 5: إزالة وخدمة
انزع قشور الذرة من الشواية مع ملقط معدني وضعها على طبق التقديم. قم بإزالة القشور بعناية ، باستخدام قفازات مضادة للحرارة لحماية أصابعك من البخار الساخن. يمكنك إزالة القشور بالكامل أو سحبها لاستخدامها كمقبض. أضف الزبدة والملح حسب الرغبة.
أضف بعض النكهة الجريئة أثناء طهي الذرة في القشرة على الشواية من خلال تجربة وصفتنا المكسيكي مع ذرة الأفوكادو.
بخار الذرة مع هذه النصائح
لا تحتاج إلى نقع الذرة للشواء إذا كنت تفضل السماح للقشور بالتهيب من النيران ، مما يضفي مزيدًا من النكهة على الذرة. ستظل الذرة تبخر بدون الرطوبة الإضافية التي يضيفها النقع.
اصنع الزبد المركب للذرة على البخار عن طريق خلط الزبدة الطرية مع التوابل اللذيذة ، مثل الفلفل الحار أو الفلفل الحار ؛ الأعشاب مثل الشبت أو الزعتر. والثوم المفروم. برد الخليط لتثبيته قبل استخدامه على الذرة. حفظ قشر الذرة بقايا لاستخدامها لتبخير tamales.
