معظم الوقت عندما تفكر في لحم الخنزير ، ما يتبادر إلى الذهن هو اللحم الوردي العميق الذي يتم تقديمه في عيد الفصح. إنه بالتأكيد مالح وأزواج جيدًا مع صوص حار. ومع ذلك ، فإن لحم الخنزير الطازج كله هو الساق الخلفية للخنزير الذي لم يشفى أو يدخن ويحتاج إلى طهيه قبل الأكل. عند طهيها ، لا يكون لها نفس اللون الوردي الغامق أو الوردة مثل لحم الخنزير المعالج ، ولكن بدلاً من ذلك ، يكون لونها أبيضًا رماديًا يشبه شرائح لحم الخنزير وشواء لحم الخنزير. هو أكثر حساسية في النكهة. لحم الخنزير الطازج قليل السعرات الحرارية ، غني بالبروتين والفوسفور والبوتاسيوم. كما أنها أقل في الصوديوم من لحم الخنزير الشافي النموذجي.
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. الطبخ البطيء لحم خنزير كامل يمنعه من الجفاف.
الخطوة 2
تحضير لحم الخنزير مع التوابل المفضلة لديك ، صلصة أو فرك. معطف جيدا لحم الخنزير بأكمله للتأكد من أنها مغطاة تماما مع التوابل.
الخطوه 3
ضع لحم الخنزير كله في جانب كبير تحميص الدهون الجانب. الدهون سوف تذوق لحم الخنزير وهو يطبخ.
الخطوة 4
اطبخ لحم الخنزير المكشوف لمدة 20 دقيقة لكل رطل.
الخطوة 5
اقلب لحم الخنزير كله في منتصف الطريق خلال وقت الطهي حتى للطهي. لا تستخدم شوكة ، لأن القيام بذلك سوف يخترق لحم الخنزير ويفقد عصائره. استخدم ملعقتين لقلب لحم الخنزير.
الخطوة 6
التحقق من لحم الخنزير مع مقياس حرارة اللحوم لتحديد متى يتم الطهي. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية بين 160 و 170 درجة فهرنهايت.
الخطوة 7
اترك لحم الخنزير كله يستريح لمدة خمس إلى 10 دقائق عند الانتهاء من الطهي حتى تتمكن العصائر من إعادة التوزيع بالتساوي في جميع أنحاء اللحم.
الأشياء ستحتاج
-
لحم الخنزير كله الطازج
تحميص عموم
توابل أو صلصة
2 ملاعق
ميزان حرارة اللحوم
تلميح
لا يحتاج لحم الخنزير المجمد إلى إذابة ، لكن يجب زيادة وقت الطهي ويمكن أن يستغرق ضعفه. يمكن عمل قطرات من لحم الخنزير في لعبة au jus. ابتكر طبقة من لحم الخنزير وقم بتنظيفها لمدة 15 إلى 30 دقيقة من الطهي.
تحذير
من الخطر تناول لحم الخنزير غير المطهو جيدًا. قم دائمًا بتعقيم منطقة عملك وغسل يديك بعد التعامل مع لحم الخنزير النيئ. يجب عدم إذابة لحم الخنزير المجمد على المنضدة ؛ استخدم الثلاجة أو طريقة الماء البارد.
