مع مرور الوقت ، قد يؤدي تناول الأطعمة الدهنية إلى رفع مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول إلى ما يتجاوز النطاق الصحي ، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية.
لكن تأثير الوجبة الدهنية المفردة على الكوليسترول والدهون الثلاثية أكثر تعقيدًا. إليك ما تحتاج إلى معرفته.
هل يسبب الغذاء ارتفاع الكوليسترول في الدم؟
يعتبر كل من الكوليسترول والدهون الثلاثية من المواد الدهنية التي تسمى الدهون ، وفقًا لعيادة كليفلاند. في حين أن كلا هذين الشحميين قد يكون لهما سمعة سيئة ، إلا أن الجسم يحتاجهما فعليًا للعمل.
يستخدم الكوليسترول في بناء أغشية الخلايا ، وإنتاج الهرمونات (مثل هرمون الاستروجين والتستوستيرون) وإنشاء الأحماض الصفراوية للهضم ، وفقا لنشرة هارفارد الصحية. نظرًا لأن الكوليسترول مهم للغاية ، فإن الكبد يصنع بالفعل جميع الكوليسترول الذي يحتاجه الجسم.
يمكن أن يحصل الجسم أيضًا على الكوليسترول من الغذاء ، المعروف باسم الكوليسترول الغذائي. حتى وقت قريب ، كان يعتقد أن الكوليسترول الغذائي لعب دورا هاما في التسبب في ارتفاع الكوليسترول في الدم. ولكن في تقرير رئيسي لعام 2015 ، قالت اللجنة الاستشارية لمبادئ توجيهية وزارة الزراعة الأمريكية أن الدهون المشبعة والكربوهيدرات لها تأثير أكبر بكثير.
على الرغم من أن الكوليسترول الغذائي قد لا يؤثر بشكل كبير على الكوليسترول في الدم من تلقاء نفسه ، إلا أن العديد من الأطعمة الغنية بالكوليسترول (أي الأطعمة الحيوانية مثل اللحوم واللبن والزبدة) تحتوي أيضًا على الكثير من الدهون المشبعة ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. لذلك لا يزال من الأفضل الحد من هذه الأطعمة أو تجنبها ، سواء لمستويات الكوليسترول أو صحتك العامة.
الاستثناء الوحيد هو البيض. يحتوي البيض ، وبالتحديد صفار البيض ، على الكثير من الكوليسترول الغذائي ، لكن الدهون المشبعة منخفضة.
هل تناول وجبة دسمة يسبب ارتفاع الكوليسترول في الدم؟ لا ، ليس في الوقت الراهن. ولكن مع مرور الوقت ، يمكن أن يسهم تناول الكثير من الدهون المشبعة والكربوهيدرات في ارتفاع الكوليسترول في الدم.
تعرّف على كيفية ملء الطبق بالأطعمة الصحية الغنية بالمواد الغذائية عن طريق تسجيل وجباتك على تطبيق MyPlate. قم بالتنزيل الآن لضبط نظامك الغذائي اليوم!
ما هي الدهون الثلاثية؟
الدهون الثلاثية هي نوع من الدهون التي يخلقها الجسم من الطعام ، وفقا لعيادة كليفلاند. بعض الأطعمة الدهنية ، مثل الزبدة والزيوت ، تأتي بالفعل في شكل الدهون الثلاثية. يحول الجسم أيضًا السكر والكحول إلى الدهون الثلاثية ، إلى جانب أي سعرات حرارية زائدة أخرى. يخزن الجسم الدهون الثلاثية لاستخدامها لاحقا في شكل دهون الجسم.
إن تناول الكثير من السعرات الحرارية ، بالطبع ، يمكن أن يؤدي إلى إصابة الشخص بالكثير من الدهون في الجسم. ولكن يمكن أن يسبب أيضا ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الدم. كما ذكرنا ، فإن الدهون الثلاثية العالية (والكوليسترول) عامل خطر للنوبات القلبية والسكتة الدماغية.
هل تناول وجبة دسمة يرفع مستويات الدهون الثلاثية؟ الجواب يعتمد على مستوى خط الأساس الخاص بك. يتم قياس مستويات الدهون الثلاثية الأساسية (المتوسط) من خلال فحص الدم. هذه هي النتائج المحتملة لكل عيادة كليفلاند:
- عادي = أقل من 150 ملليغرام لكل ديسيلتر (مجم / ديسيلتر)
- خط الحدود مرتفع = 151 - 200 ملغ / ديسيلتر
- عالية = 201- 499 ملغ / ديسيلتر
- عالية جدا = 500 ملغ / ديسيلتر
مستويات الدهون الثلاثية بعد الأكل
تحدث روبرت إتش إيكل ، أستاذ الطب الفخري في جامعة كولورادو ، حرم أنشوتز الطبي ، والرئيس السابق لجمعية القلب الأمريكية ورئيس جمعية السكري الأمريكية ، مع LIVESTRONG.com حول كيفية تأثير الوجبات الدهنية على مستويات الدهون الثلاثية.
"بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، تبلغ مستويات الدهون الثلاثية ذروتها من ثلاث إلى أربع ساعات بعد الوجبة وتعود إلى طبيعتها بعد ست ساعات. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مستويات الدهون الثلاثية العالية ، قد يستغرق الأمر من 10 إلى 12 ساعة حتى تعود مستويات الدهون الثلاثية إلى خط الأساس. يقول الدكتور إكيل إن الشخص يعاني من نسبة عالية من الدهون الثلاثية ، وقد لا تعود مستوياتها إلى خط الأساس خلال 12 ساعة.
باختصار: نعم ، يمكن أن يؤثر تناول وجبة غنية بالدهون بشكل مؤقت على مستويات الدهون الثلاثية بطريقة مفيدة. هذا هو السبب في أن الصيام لمدة 12 ساعة قبل لوحة الدهون ، والتي تكشف عن مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية ، عادة ما تكون مطلوبة ، وفقا لمايو كلينك.
هل وجبة واحدة مهمة؟
الوجبة الدهنية الفردية لن تعرضك لخطر الإصابة بأمراض القلب. كما أنه من غير المحتمل أن تغير مستويات الكوليسترول أو نتائج الاختبار. ولكن مع مرور الوقت ، يمكن أن يزيد اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة والكربوهيدرات من خطر إصابتك.
عوامل الخطر الأخرى تشمل السمنة والتدخين وعدم ممارسة الرياضة ، وفقا لمايو كلينك. علم الوراثة وكبار السن وحالات مثل مرض السكري يمكن أن تكون أيضا عوامل خطر.
أفضل طريقة لإدارة خطر الإصابة بارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية - وتقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية - هي اتباع نظام غذائي صحي وممارسة الرياضة بانتظام والإقلاع عن التدخين.
ناقش الكولسترول مع طبيبك. في بعض الحالات ، قد يتم وصف الدواء لك للمساعدة في إدارة المخاطر الخاصة بك.
