يستخلص اللبن من اسمه من بقايا صناعة الزبد. نظرًا لأن الدهون السائلة تقريبًا تذهب إلى الزبدة ، فإن الحليب المتبقي يكون في الواقع هزيلًا تمامًا. سمكه الغني هو نتيجة "توتر" طفيف من تشكيل حمض اللبنيك بسبب البكتيريا في الحليب. تلعب حموضة الزبدة دورًا حيويًا في العديد من الوصفات ، وخاصة الوجبات السريعة مثل البسكويت والفطائر ، حيث تعمل على موازنة القلوية في صودا الخبز. التفاعل الكيميائي بين الحمضية والقلوية يؤدي إلى ارتفاع الخبز السريع. إذا لم يكن لديك أي نوع من اللبن ، يمكنك بسهولة صنع بديل من الكريما والخل.
الخطوة 1
ﻗﻢ ﺑﻘﻴﺎس ﻣﻘﺪار اﻟﻠﺒﻦ اﻟﻤﻄﻠﻮب ﻓﻲ اﻟﻮﺻﻔﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻚ ﻓﻲ اﻟﻮﻋﺎء اﻟﺼﻐﻴﺮ أو ﺣﺎوﻳﺔ ﻗﻴﺎس اﻟﺰﺟﺎج.
الخطوة 2
أضف 1 ملعقة كبيرة. الخل أو عصير الليمون لكل كوب من الحليب أو كريم اللازمة. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة الخاصة بك تستدعي حليب زبدة نصف كوب ، فمزج حليبًا أو كوبًا ونصف كوب ونصف ملعقة صغيرة. الخل أو عصير الليمون.
الخطوه 3
تحريك الخليط جيدا.
الخطوة 4
اسمح للخليط بالجلوس لمدة خمس دقائق قبل إضافته إلى الوصفة. سيبدأ الحليب في التخثر ، وهو أمر طبيعي.
الأشياء ستحتاج
-
1 كوب كريم
وعاء أو كوب القياس
1 ملعقة كبيرة. خل التفاح ، الخل المقطر أو عصير الليمون
تلميح
تعمل هذه الطريقة أيضًا على عمل نسخة من نبات اللبن. مجرد استخدام الحليب غير الألبان المفضلة لديك.
تحذير
إن استخدام الكريم كقاعدة لبديل اللبن يزيد من محتوى الدهون والسعرات الحرارية في الوصفة. للحصول على خيار أكثر صحة ، استخدم الكريمة الخالية من الدهون أو الحليب قليل الدسم.
