عد الكربوهيدرات هو نوع من النظام الغذائي يستخدم عادة من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري للمساعدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم (السكر). الهدف من عد الكربوهيدرات هو تناول كمية محدودة من الكربوهيدرات في كل وجبة لأن الكربوهيدرات تنقسم إلى جلوكوز في الدم. الكربوهيدرات تأتي من الحبوب والنشويات والسكر. في بعض الأحيان يتم استخدام كحول السكر كبديل للسكر لخفض كمية الكربوهيدرات في الطعام.
حول سكر الكحول
كحولات السكر هي نوع من التحلية منخفضة السعرات الحرارية المستخدمة في الحلوى الخالية من السكر ، والسلع المخبوزة الخالية من السكر ، واللثة الخالية من السكر والحلويات الخالية من السكر. يطلق عليهم isomalt ، المالتيتول ، المانيتول ، السوربيتول ، الإريثريتول و إكسيليتول. لديهم حوالي 1.5 إلى 3 سعرات حرارية لكل غرام من الكحول والسكر ، ولا تحتوي على أي كحول. يتم التعرف عليها من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية باعتبارها آمنة بشكل عام للاستخدام.
فوائد السكر الكحول
تعتبر كحولات السكر مهمة لأنها تحتوي على عدد أقل من الكربوهيدرات من السكر العادي ، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، فإن هذا يمكن أن يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم. تحتوي كحولات السكر أيضًا على سعرات حرارية أقل ويمكن أن تكون مفيدة للأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن. توفر كحول السكر حلاوة للأطعمة دون إضافة العديد من السعرات الحرارية مثل السكر العادي.
التمثيل الغذائي
لا يتم امتصاص كحول السكر بالكامل من قبل الجسم أثناء عملية الهضم ، مما يعني أن الجسم لا يحصل على الكثير من السعرات الحرارية أو الكربوهيدرات من هذه. نظرًا لعدم امتصاص كحول السكر تمامًا ، فقد يتسبب ذلك في بعض الأحيان في اضطراب في المعدة. بعد أكثر من 50 غراما يوميا من السوربيتول أو 20 غراما من مانيتول يوميا يمكن أن يسبب الإسهال.
عد كحول السكر
يتم احتساب كحول السكر في إجمالي عدد الكربوهيدرات في لوحة حقائق التغذية. نظرًا لأن كحولات السكر تحتوي على عدد أقل من الكربوهيدرات ، يمكن طرح نصف كمية محتوى كحول السكر من إجمالي كمية الكربوهيدرات ، ولكن فقط إذا كان المنتج يحتوي على أكثر من 5 غرام من كحول السكر. على سبيل المثال ، يُقدر أن العنصر الذي يحتوي على 25 غمًا من الكربوهيدرات الكلية و 8 غرامات من سكر السكر يحتوي على 21 غرام فقط من الكربوهيدرات الكلية.
الأطعمة الخالية من السكر
الأطعمة التي تستخدم كحول السكر بدلاً من السكريات عادة ما تكون خالية من السكر. على الرغم من أن الأطعمة خالية من السكر ، إلا أنها لا تزال تحتوي على الكربوهيدرات التي يمكن أن تأتي من مختلف الحبوب والنشويات. من المهم أن لا تزال تحسب الكربوهيدرات في الأطعمة الخالية من السكر لأنها لا تزال قادرة على رفع نسبة السكر في الدم.
