ملف تعريف الارتباط الذي ينتشر أكثر من اللازم أثناء الخبز يخرج نحيفًا للغاية ، وقد يصبح قاسيًا أو متموجًا بشكل مفرط بدلاً من النعومة. في حين أن بعض أنواع ملفات تعريف الارتباط من المفترض أن تكون رقيقة ، يعمل البعض الآخر بشكل أفضل كملفات تعريف ارتباط كثيفة مع الحد الأدنى من الانتشار. يؤثر تحضير عجينة البسكويت وطرق تحضير الخبز والخبز على مدى انتشار عجين البسكويت في الفرن. اتبع الوصفة بالضبط - بما في ذلك المكونات والقياسات وتعليمات الخبز - للمساعدة في تقليل الانتشار.
الخطوة 1
سخني الفرن إلى درجة الحرارة المحددة في الوصفة. تعطي درجة حرارة الفرن المنخفضة لملفات تعريف الارتباط مزيدًا من الوقت لنشرها قبل ضبطها. يؤدي التسخين المسبق للفرن إلى درجة حرارة أعلى إلى ضبط ملفات تعريف الارتباط في وقت مبكر من وقت الخبز.
الخطوة 2
قم بقياس مكونات ملفات تعريف الارتباط تمامًا ، وقم بدمجها وفقًا للوصفة. حتى اختلاف طفيف في القياسات يمكن أن يؤثر على العجين ويجعله sp بينما يخبز.
الخطوه 3
استخدم السمن بدلاً من الزبدة إذا كانت الوصفة تسمح بذلك. تذوب الزبدة في درجة حرارة منخفضة ، مما يجعلها أكثر عرضة للتسبب في انتشار العجين مقارنة بالعجائن المصنوعة من السمن أو السمن.
الخطوة 4
برد العجين ملف تعريف الارتباط قبل الخبز. يستغرق العجين البارد وقتًا أطول في الانتشار في الفرن ، مما يتيح تعيين ملف تعريف الارتباط قبل أن ينتشر أكثر من اللازم.
الخطوة 5
استخدم أوراق ملفات تعريف الارتباط غير اللاصقة لتقليل الانتشار. يعمل الشحم الموجود في المقلاة على جعل ملفات تعريف الارتباط sp ، لذا فإن المقالي غير اللاصقة أفضل إذا كنت تريد ملفات تعريف ارتباط أكثر سمكًا.
الخطوة 6
قم بتشكيل ورقة ملف تعريف الارتباط بورق شهادة جامعية بدلاً من تشحيمها إذا لم يكن لديك ورقة ملف تعريف ارتباط غير لاصقة.
الخطوة 7
ضع عجينة الكوكي على صفائح خبز باردة. تؤدي صفيحة الخبز الساخن إلى بدء ذوبان العجين وانتشاره على الفور.
