لقد تطور البشر لأكل اللحوم ، لذلك يأتي جسم الإنسان مزودًا بالإنزيمات المتخصصة التي تحطم البروتينات والدهون الصعبة في اللحوم مثل اللحم البقري. لكن هضم اللحم البقري أصعب على الجسم من بعض الأطعمة النباتية ، لأنه بروتين ودهون تمامًا.
الأطعمة التي تحتوي على هذه المغذيات الكبيرة قد يصعب هضمها. كل من البروتين والدهون يصعب على الجسم تحطيمه من الكربوهيدرات ، المغذيات الرئيسية في العديد من الأطعمة النباتية.
المراحل المبكرة لهضم لحم البقر
يبدأ جسمك في تحطيم طعامك عند تناولك لدغة أولى. يبدأ هرس أسنانك بتقسيم اللحم إلى قطع أصغر ، مما يخلق مساحة أكبر للعصائر المعوية والبنكرياس والإنزيمات المتخصصة للقيام بعملهم.
لكن الكربوهيدرات هي المغذيات الكبيرة الوحيدة التي يبدأ فيها الهضم الكيميائي في الفم ؛ لا يبدأ الهضم الكيميائي للبروتين والدهون حتى وقت لاحق في هذه العملية.
فهم هضم البروتين
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي جزء من 3 أوقية من لحم البقر المشوي ، المشذب من الدهون ، على 26 جرامًا من البروتين ، وكلها تحتاج إلى أن ينقسم جسمك إلى أحماض أمينية. ثم يستخدم جسمك هذه الأمينات لتحقيق وظائف مختلفة ، بما في ذلك بناء العضلات ودعم الجهاز المناعي.
وفقًا لجامعة المنصورة ، يبدأ هضم البروتين في المعدة ، حيث يبدأ حمض المعدة والإنزيم المسمى البيبسين في تفتيت روابط البروتين.
بعد ذلك ، ينتقل البروتين إلى الأمعاء الدقيقة ، حيث تقوم الإنزيمات من البنكرياس والعصائر المعوية بتفكيك روابط البروتين إلى الأحماض الأمينية ، وهي جاهزة للاستيعاب في مجرى الدم.
انهيار الدهون
نفس الجزء من لحم الخنزير المشوي يحتوي أيضًا على 8.3 جرام من الدهون. لا يبدأ هضم الدهون حتى يصل الطعام إلى الأمعاء الدقيقة. هنا ، تستحلب الأملاح الصفراوية جزيئات الدهون بحيث تستطيع أنزيمات البنكرياس التي تسمى الليباز بسهولة تحطيم الدهون إلى أحماض دهنية مجانية وأحاديات الجليسريد.
ثم تنتقل إلى الخلايا الظهارية التي تبطن الأمعاء ، حيث يتم تحويلها إلى الدهون الثلاثية. مع تراكم الكوليسترول ومغطاة بالبروتين ، فإن الدهون الثلاثية جاهزة للاستيعاب في مجرى الدم لنقلها إلى حيث يحتاجها الجسم.
مساعدة الهضم لحوم البقر
سيكون جروح اللحم البقري أكثر صعوبة على الهضم ، لذلك إذا وجدت أن لديك مشكلة في هضم اللحم البقري ، فإن اختيار جروح أصغر حجماً يمكن أن يساعد. قم بمضغ اللحم جيدا قبل بلعه ، للمساعدة في الهضم بمجرد وصول اللحوم إلى المعدة.
لتخفيف الهضم ، تجنب تناول كميات كبيرة من اللحم البقري ، خاصة إذا كنت لا تأكل عادة الكثير. إذا كنت لا تزال تواجه مشكلة في هضم اللحوم ، فاستشر طبيبك ؛ هل يمكن أن يكون لديك التعصب أو حتى الحساسية من لحوم البقر.
احذر لحم البقر التعصب
وفقًا للكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة ، فإن مشاكل الجهاز الهضمي التي يتم تناولها أثناء تناول لحوم البقر يمكن أن تكون علامة على وجود حساسية. يمكن أن تتطور هذه الحساسية من لدغة Lone Star.
بالإضافة إلى عسر الهضم ، يمكن أن تسبب حساسية اللحوم القيء والإسهال وتشنجات المعدة. أعراض أخرى من الحساسية تشمل خلايا النحل ، وتشديد الحلق ، وضعف النبض ، والدوخة ، وتورم في منطقة الفم ، والارتباك وضيق في التنفس. اطلب عناية طبية فورية ، لأن هذه الأعراض قد تصبح مهددة للحياة.
