القرع هي العنصر الرئيسي في القطع المركزية الخريفية على طاولات العشاء ، في حين أن أبناء عمومتهم مثل القرع والبطيخ غالباً ما يصلون إلى طبق العشاء. من الأفضل ترك العديد من القرع للحرف اليدوية ، ولكن القليل منها صالح للأكل ومرن بما يكفي لاستخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. ليس عمل قرع الطهي بنفس القدر من العمل ، وبما أنها خالية من الدهون وتملأ ، فإن النتيجة النهائية تستحق كل هذا الجهد.
قرع غير صالح للأكل
تنتمي القرع إلى عائلة النبات المعروفة باسم القرعيات. معظم القرع ليست للأكل. قرع المفرطة الصلابة هي النوع المستخدم في صنع الأوعية والآلات الموسيقية ؛ إنها خضراء على الكرمة ولكن تتحول إلى اللون البني أو البني مع تقدم العمر. قرع الزينة هي النوع الذي عادة ما تراه للبيع في جميع أنحاء عيد الهالوين. أنها تأتي بألوان مثل الأخضر والبرتقالي والأصفر وتستخدم كديكور. كل من القرع الصلب والزينة يأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام. قرع اللوفا على شكل خيار ، وإذا تركت على الكرمة لفترة طويلة بما فيه الكفاية ، فقم بجد ويمكن استخدامها كإسفنج.
قرع الصالحة للأكل
في حين أن قرع اللوفا الناضج بالكامل غير صالح للأكل ، يمكن تناول اللوف الصغير. ومن المعروف أيضا باسم البامية الصينية. اختر قرع اللوفا الذي لم يعد يزيد عن 6 بوصات للتأكد من صغر سنه لتناول الطعام ؛ قشرها يجب أن يكون أخضر. نوع آخر من القرع الصالحة للأكل هو قرع الزجاجة ، المعروف أيضًا باسم كالاباش. يعتبر قرع الزجاجة قرعًا شديد الصلابة ، لكن اللحم صالح للأكل. قرع الزجاجة أخضر وغالبًا ما يشبه خيار الدهون أو الباذنجان. يطلق على نسخة أطول وأرق من قرع الزجاجة القرع ، أو القرع "الإيطالي صالح للأكل". تتمتع قرى الطعام بطعم خفيف يشبه الكوسة.
قرع الطبخ
قشر القرع بعناية للتأكد من عدم ترك أي جلد مرير خلفك. حاول استخدام مقشرة الخضار ، ولكن إذا كان الجلد قاسيًا جدًا ، فاستخدم سكين التقشير لإزالة جلد القرع من جسدها الأبيض. اقطع القرع المقشر إلى نصفين ثم أخرج المركز الإسفنجي المملوء بالبذور ، ثم اقطع باقي اللحم إلى مكعبات بحجم مكعبات السكر أو قم بقطعها. طبخ القطع في الماء المغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تصبح مفترق.
أفكار وصفة
تستخدم قرع الطعام عادة في المطبخ الآسيوي. يُضاف قطع مطبوخة لملء الزلابية أو إرمها بأطباق المعكرونة الصينية. استخدم قطع القرع في الكاري الهندي لتسكب على الأرز ، أو إضافتها الخام إلى وعاء من حساء الخضار محنك مع التوابل الهندية والسماح للقطاعات طهي في الأوراق المالية. إذا كنت تفضل قطعًا واضحة من القرع ، فقم بإضافة الشرائح النيئة إلى المقلاة مع الجزر أو البصل أو البيبود أو أي من الخضار الأخرى التي تريدها. ترش في ملعقة كبيرة من الزيت وتقلي الخليط حتى يبدأ كل شيء في اللون البني. ينهي الطبق بقليل من صلصة الصويا وبذور السمسم ويقدم التقليب على الأرز البني.
