كيف تذوب شرائح لحم الخنزير؟ القاعدة الأولى: لا تفعل ذلك في درجة حرارة الغرفة. الميكروويف ، الثلاجة أو تشغيل القطع تحت الماء البارد لذوبان اللحوم بشكل صحيح. خلاف ذلك ، قد تكون عرضة لخطر الإصابة بأمراض منقولة بالغذاء.
لحم الخنزير الطبخ والسلامة
لحم الخنزير واللحوم من الخنازير أو الخنازير المحلية ، هو اللحوم الأكثر استهلاكا على نطاق واسع في العالم ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية لسلامة الأغذية والتفتيش (USDA FSIS). من بين القطع العديدة من لحم الخنزير قطعة لحم الخنزير ، والتي تأتي من منطقة الخاصرة ، وهي جزء من الحيوان المحدد من قبل المجلس الوطني لحم الخنزير بأنه يمتد من الورك إلى الكتف.
يشرح قسم FSIS التابع لوزارة الزراعة كيفية التعامل مع لحم الخنزير بأمان قبل أو بعد الطهي. بمجرد الشراء ، يجب وضع لحم الخنزير في أكياس بلاستيكية يمكن التخلص منها لاحتواء التسرب ثم تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام أو في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.
بالنسبة لوقت الطهي ، تقترح وزارة الزراعة والأمن الفيدرالية (FSA) من سبع إلى ثماني دقائق لقطع 3/4 بوصة. يجب أن لا تقل درجة الحرارة الداخلية ، التي يمكن قياسها باستخدام مقياس حرارة اللحوم ، عن 145 درجة فهرنهايت. لحم الخنزير الوردي بعد طبخه لا يشير بالضرورة إلى أن اللحوم نيئة أو غير مطهية جيدًا. قد يكون بسبب بعض المكونات أو تقنية الطهي.
طرق ذوبان اللحوم
هناك عنصر مهم آخر في سلامة الأغذية لقطع شرائح لحم الخنزير وهو استخدام طرق ذوبان الجليد المناسبة. هناك عدة طرق لإذابة اللحوم بأمان ، وفقًا لحكومة كندا: في الثلاجة وفي الميكروويف وبماء بارد في عبوة مغلقة. يمكن أن يتبقى المايكرويف أو يتم تبريده ، على الرغم من أنه بمجرد إزالته ، يجب استهلاكه على الفور ولا يمكن إعادة تجميده.
لإزالة الجليد في الثلاجة ، ضع قطعة لحم الخنزير على صينية أو طبق لمنع التسرب. اترك اللحم في الثلاجة لمدة 24 ساعة تقريبًا - الوقت الذي يستغرقه ذوبان الجليد تمامًا - ثم طهي الطعام في أسرع وقت ممكن. ستعرف ما إذا كان طعامك قد تجمد إذا كانت جميع بلورات الجليد قد ذابت ، وفقًا لوكالة المعايير الغذائية البريطانية.
ذوبان الجليد في الميكروويف عن طريق وضع أول فرم لحم الخنزير في وعاء آمن الميكروويف. قم بتغطية الوعاء ، مع ترك جزء صغير مكشوف للهروب من البخار. استخدم وضع الصقيع على الميكروويف قبل الطهي.
يمكنك أيضًا تذويب اللحم بالماء البارد. تنصح حكومة كندا إما بوضع اللحوم تحت الماء البارد الجاري أو غمرها في الماء. في كلتا الحالتين ، يجب لف ختم لحم الخنزير في كيس مقاوم للتسرب.
تذويب اللحوم في درجة حرارة الغرفة
ماذا يجب أن تقوله إدارة الغذاء والدواء الأمريكية عن إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة؟ لا تفعل ذلك. يجب عدم إذابة الطعام في درجة حرارة الغرفة. ذوبان شرائح لحم الخنزير على المنضدة ، على سبيل المثال ، يمكن أن تسمح للنمو البكتيري ويؤدي إلى الأمراض التي تنقلها الأغذية.
يفسر نظام FSIS الخاص بوزارة الزراعة الأمريكية أنه يجب عدم ترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، حيث تتكاثر البكتيريا بسرعة في درجات حرارة تتراوح بين 40 و 140 درجة فهرنهايت.
تلميح
بمجرد إزالة الجليد من شرائح لحم الخنزير وطهيها بأمان ، قدم لهم جوانب مثل الأرز البني والبروكلي على البخار أو جرب بطاطس عيد الشكر والثوم والفاصوليا الخضراء المحمصة والفطر والبصل لتناول وجبة لذيذة ومرضية.
