وفقًا لكتاب Shreve Stockton بعنوان "تناول الأطعمة الخالية من الجلوتين: وصفات لذيذة ونصائح أساسية للعيش بشكل جيد" ، أظهر 90 مليون أمريكي تعصبًا تجاه الغلوتين بشكل ما ، معظمهم لم يتم تشخيصهم. يعاني واحد من كل 133 شخصًا من مرض الاضطرابات الهضمية ، وهو حالة تتفاقم بسبب نظام غذائي يحتوي على الغلوتين ويمنع الأمعاء الدقيقة من امتصاص العناصر الغذائية الأساسية. بسبب الإجهاد أو الحمل أو الوراثة أو الجراحة ، فإن عدم تحمل الغلوتين يمكن أن يظهر في أي شخص في أي وقت.
الأعراض
تشمل أعراض عدم تحمل الغلوتين الاكتئاب والقلق والضبابية أو فقدان التركيز والتهيج والصداع النصفي وتشنجات العضلات وفقر الدم وآلام البطن والانتفاخ والإسهال والإمساك والغازات والبطن الشديد والإجهاد المزمن وتقلب المزاج والطفح الجلدي والتقرحات نبضات غير منتظمة ، ويلاحظ ستوكتون. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، يمكن أن تحدث الأعراض بمرور الوقت حيث أن الأضرار التي لحقت بمركبات الأمعاء الدقيقة من تناول الغلوتين. تشمل الأعراض الطويلة الأجل لعدم تحمل الغلوتين دورات الحيض الفائتة ، وقرحة الفم ، ونزيف الأنف ، والنوبات ، وفقدان الشعر ، ونمو التقزم ، والتنميل في الأطراف ، والتعرض للكدمات ، على النحو الذي أوضحته PubMed Health.
مدة الأعراض
نظرًا لأن الأعراض المختلفة لعدم تحمل الغلوتين تعتمد على الفرد ، يصعب تحديد المدة الدقيقة لهذه الأعراض بعد الأكل. بعض الناس لديهم رد فعل فوري وعنيف ، مثل صدمة الحساسية. إذا كانت الأمعاء الدقيقة قادرة على امتصاص العناصر الغذائية الكافية ، فقد لا يظهر بعض الأشخاص أي أعراض لأسابيع أو حتى أشهر. وفقًا لكتاب سيلفيا لويلين باور بعنوان "ماذا تعرف الممرضات… نمط الحياة الخالي من الغلوتين" ، فإن الأشخاص الذين يعانون من آلام في البطن أو غثيان أو إسهال أو إمساك بعد تناول الغلوتين سيستغرقون من يوم إلى ثلاثة أيام للتعافي من هذه الأعراض.
ما يحدث داخل الجسم
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، فإن الغلوتين يلهب الأمعاء الدقيقة ويدمر الزغب ، أو الخيوط الصغيرة التي تشبه الشعر في جدار الأمعاء. يلاحظ ستوكتون أن الزغابات غير قادرة على التجدد ، مما يسبب سوء التغذية على مدى فترة طويلة. قد تنتج أجسامهم أيضًا مناعي غلوبولين مناعي ، وهو الجسم المضاد الذي يشير إلى حساسية الطعام. إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية واستمرت في تناول الغلوتين ، فقد يظهر جسمك على نسبة عالية من الأجسام المضادة. في كل مرة تتناول فيها الغلوتين ، عن طريق الخطأ أو لا ، جسمك يعاني من أضرار داخلية. إذا كانت كمية الغلوتين نادرة ، فإن جسمك يصلح الضرر بسرعة. خذ راحة ليوم واحد للسماح لجسمك بالشفاء.
علاج او معاملة
العلاج الوحيد لعدم تحمل الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية هو اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين. عن طريق إزالة الغلوتين من نظامك الغذائي ، تتوقف عن تعريض صحتك النفسية والجسدية للخطر. نظرًا لأن معظم الأطعمة المصنعة ، بدءًا من الصلصة الحارة إلى الحساء المعبأ ، تحتوي على الغلوتين ، فقد يكون من الصعب الحفاظ على نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. اتباع نظام غذائي مليء بالفواكه الطازجة وعصائر الخضروات والمكملات الغذائية المناسبة يمكن أن يساعد في معالجة النقص في الفيتامينات والمعادن. الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين يتعافون بمعدلات مختلفة. في حين أن بعض الأشخاص يتعافون بسرعة بعد اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين ، قد يستغرق البعض الآخر سنوات لاستعادة قوتهم وصحتهم.
