عادة ما يتم تناول مكملات الفيتامينات من قبل العديد من الناس لعلاج مجموعة متنوعة من المشاكل الصحية. مع مرور الوقت ، يمكن أن تتحلل الفيتامينات ، مما تسبب في أن تتغير كيميائيا. على الرغم من أن فيتامين C يتحلل ، إلا أنه غير سام. تعتمد السرعة التي يتحلل بها فيتامين (ج) على عدد من العوامل ، وحتى فيتامين (ج) منتهية الصلاحية "آمنة" ، على الرغم من أنها قد لا تكون فعالة.
كيف يتحلل فيتامين (ج)؟
يُعرف فيتامين C أيضًا باسم حمض الأسكوربيك أو الأسكوربات. يمكن أن يخضع لنوع من التفاعل الكيميائي المعروف باسم الأكسدة ، والذي يغير شكله الكيميائي. يُعرف المنتج المؤكسد لفيتامين C بحمض ديهيدروكوربيك ، أو DHAA. على الرغم من أن هذا المركب يمكن تحويله مرة أخرى إلى فيتامين C ، فإن هذا التفاعل الكيميائي لا يحدث بشكل طبيعي.
جودة المنتج يؤثر على مدة الصلاحية
على الرغم من أن DHAA ليس سامًا ، إلا أنه لا يعمل بفعالية كفيتامين C ، مما يعني أنه بمرور الوقت ، تصبح مكملات فيتامين C أقل فعالية. ومع ذلك ، تتحول مكملات فيتامين C المختلفة إلى DHAA بمعدلات مختلفة. أحد العوامل التي تتحكم في هذا هو الجودة الأولية للملحق. سوف تتحلل المكملات الغذائية التي يتم تعبئتها بقليل من الرطوبة والتي تكون خالية من أي مركبات مؤكسدة بشكل أبطأ من المكملات الغذائية ذات النوعية الرديئة. ومع ذلك ، لا توجد دراسات واسعة النطاق اختبرت تدهور أنواع مختلفة من فيتامين C ، لذلك ليس معروفًا ما هي العلامات التجارية "الأفضل" من حيث تاريخ انتهاء الصلاحية.
شروط التخزين المسألة
الشيء الآخر الذي يؤثر على سرعة تحليل مكملات فيتامين C هو كيفية تخزينه. بمجرد أن تفتح الحاوية ، سيبدأ المكمل في التدهور بسرعة أكبر ، لذلك تتمتع مكملات فيتامين C غير المفتوحة بعمر افتراضي أطول من المكملات المفتوحة. حفظ الفيتامينات في الحمام أو المطبخ ، حيث يمكن أن ترتفع الرطوبة ، يمكن أن يزيد من معدل تحللها. يجب تخزين الفيتامينات في جزء بارد وجاف من المنزل ، مثل غرفة النوم.
اعتبارات لتناول فيتامين ج
ليس كل مكملات فيتامين سي لها تواريخ انتهاء صلاحية مطبوعة ، ولا يزال بإمكانك تناول أقراص فيتامين سي القديمة. ومع ذلك ، إذا تغيرت الألوان أو بدأت في الذوبان ، فلن تكون فعالة. لا تأخذ جرعات أعلى من الملحق لمواجهة هذا فقدان الفعالية ، لأنك قد تأخذ عن طريق الخطأ الكثير من فيتامين C. وهذا يمكن أن يسبب الإسهال ومشاكل صحية أخرى.
إضافة فيتامين C إلى نظامك الغذائي
الحصول على فيتامين C من نظام غذائي متوازن هو الخيار الأفضل دائمًا. كمية الموصى بها لفيتامين C للذكور الذين تتراوح أعمارهم بين 19 سنة أو أكثر 75 ملغ. للنساء ، DV هو 60 ملغ. ستجد فيتامين C في مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات ، مع التركيز الأعلى في الجريب فروت والفلفل الأصفر الحلو والكيوي والبروكلي والفلفل الحار والفلفل الأخضر ، مثل اللفت والبقدونس والسبانخ والخردل. فيما يلي بعض الطرق لزيادة تناول فيتامين C:
- تناول وعاء من الفاكهة مفيد لتناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات. المانجو والكيوي والبرتقال كلها مصادر جيدة لفيتامين سي - كوب واحد من المانجو يوفر 100 في المئة من القيمة اليومية.
- أكل الفواكه والخضروات الخام. نظرًا لأن فيتامين C قابل للذوبان في الماء ، فهو عرضة للتدهور أثناء المعالجة والطبخ. وجدت ورقة بحثية نشرتها Emerald Insight أن البروكلي والسبانخ والخس قد فقدوا محتوى فيتامين C لديهم بنسبة 14 و 11 و 8.6 في المئة على التوالي من البخار ، وقلصوا فيتامين C بنسبة 54.6 و 50.5 و 40.4 في المئة على التوالي من الغليان.
- أكل الخضروات المخمرة. مخلل الملفوف يحتوي على حوالي 35 ملغ من فيتامين C لكل كوب.
- لا تمر على الخضروات المجمدة. غالبًا ما تحتوي الخضروات المجمدة على مستويات أعلى من فيتامين (ج) مقارنة بالمنتجات الطازجة ، ربما بسبب فقدان فيتامين (ج) أثناء تخزين ونقل المنتجات الطازجة ، حسبما ذكرت صحيفة نيويورك تايمز.
