التفكير في الطبخ الخاص بك لحم الخنزير في الفرن الحراري؟ مقارنة مع البدائل. ينتج التحميص ذو درجة الحرارة العالية الكثير من اللون البني ، مما يعني الكثير من النكهة ، ولكنه يميل إلى تشديد وتجفيف الشواء. يحافظ التحميص ذو درجة الحرارة المنخفضة على طرية اللحم ، لكنه لا ينتج نكهة تذكر.
يوفر طهي لحم الخنزير الخاص بك في فرن حراري أرضًا وسطًا - ظروف الطهي الجافة تكتسب اللون الخارجي من اللحم بسرعة ، مع الحفاظ على الرطوبة داخل لحمة لحم الخنزير.
الخطوة 1: تقليم الدهون
قم بقص الغطاء الدهني الموجود في لحم الخنزير الخاص بك بسكين حاد ، مما قلصه إلى طبقة رفيعة جدًا فوق سطح اللحم.
قم بتسجيله في شكل تقاطع أو ماس مع ضربات ضحلة للسكين ، مع الحرص على عدم قطع اللحم نفسه. يساعد ذلك على إخراج الدهون ، مع ترك قشرة رقيقة بنية في نهاية وقت الطهي.
الخطوة 2: سخن وموسم
اضبط الفرن على وضع الحمل الحراري ، ثم ضع رفًا في الثلث العلوي من الفرن. سخنه إلى 350 درجة فهرنهايت.
قم بتتبيل مشوي الخاصرة حسب الرغبة ، ثم ضعه على رف مقلاة التحميص. يحافظ الحامل على التحميص فوق نقعه ، لذا لن يمتص الدهون من أسفل المقلاة أثناء طهيها.
قم بتحميق حقويه عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة تقريبًا لكل رطل ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا على السطح وقياس الحرارة الفوري المدرج في منتصف الشواء يقرأ 145 درجة فهرنهايت.
هذا هو الحد الأدنى من درجة الحرارة الداخلية الآمنة لاستهلاك لحم الخنزير ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية لسلامة الأغذية والتفتيش.
الخطوة 3: الراحة والخدمة
أخرج جلدك من الفرن واتركه تحت غطاء فضفاض من رقائق الألمنيوم لمدة خمس دقائق قبل التقديم.
اجعلها أكثر صحة
يرجى العلم أن العديد من التوابل غنية بالصوديوم. توصي جمعية القلب الأمريكية بتقليل كمية الصوديوم اليومية إلى أقل من 2300 ملليغرام يوميًا. إذا كان لديك ارتفاع في ضغط الدم ، أو عوامل خطر أخرى لأمراض القلب ، تنخفض هذه التوصية إلى 1500 ملليغرام.
على الرغم من أن لحم الخنزير ليس أحد اللحوم الأكثر سمنة ، إلا أن تقليل الدهون الزائدة لا يزال يحسن من قيمته الغذائية. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي 3 أونصات من لحم الخنزير غير المقيد على 7.5 غرام من الدهون ، بينما تحتوي نفس حصة لحم الخنزير المشذب على 5.3 غرام من الدهون.
لحم الخنزير هو مصدر ممتاز للبروتين ، حيث يحزم 22.5 جرامًا لكل 3 أونصات. وفقًا للأكاديميات الوطنية للعلوم ، يحتاج الذكور إلى 56 جرامًا من البروتين يوميًا بينما تحتاج الإناث إلى 46 جرامًا. توفر حصة واحدة من لحم الخنزير الخاصرة 40 إلى 49 في المئة من الاحتياجات اليومية.
الأشياء ستحتاج
-
سكين حاد
التوابل
تحميص عموم مع رف
لحظة قراءة الحرارة
ورق ألومنيوم
تلميح
يسرع الفرن الحراري من الطهي باستخدام مروحة لتفجير الهواء الساخن عبر الشواء. يجفف هذا السطح بسرعة عن طريق التبخر ، مما يمكّن من بدء التحميص في وقت أسرع بكثير وأكثر شمولية مما كان عليه الحال في الفرن التقليدي.
