إن الشيء العظيم في وصفات شرائح اللحم المشدودة هو أنه يمكنك تحضيرها بعدة طرق. نظرًا لأن القص رفيع ، فإن شرائح اللحم تطبخ بشكل أسرع ، بحيث يمكنك الحصول على وجبة لطيفة على الطاولة في أي وقت من الأوقات.
ما هو تشاك ستيك؟
وفقًا لجامعة تكساس إيه آند إم ، فإن تشاك التخفيضات تأتي من منطقة الكتف الأمامية للبقرة. لأنها عضلة كبيرة يتعين عليها القيام بالكثير من العمل ، إنها لذيذة. ومع ذلك ، فكلما زادت مساحة العضلات ، كلما كان اللحم الناتج أكثر صرامة.
يوجد العديد من شرائح اللحم المشوية للاختيار من بينها ، وفقًا لجامعة نبراسكا ، على الرغم من أن شرائح لحم البقر المشقوق على الكتف ليست كلها رقيقة. تشمل الخيارات:
- شريحة لحم أعلى شفرة ، والمعروفة أيضًا باسم الحديد المسطح
- عظم ظرف مشوي العين
- وعاء العظم مشوي
- ذراع وعاء الشواء ، المعروف أيضا باسم تشاك ذراع الشواء
- تشاك شواء العين ، المعروف أيضا باسم مشوي العطاء وهمية
- تشاك ستيك العين ، المعروف أيضا باسم شريحة لحم العطاء وهمية
- تشاك قطع مركز الشواء المعروف أيضا باسم مشوي وعاء سبعة العظام
- شفرة مشوي
من الأفضل تحضير معظم شرائح اللحم المشقوق بطريقة الطبخ الرطبة مثل الطهي في السائل (الغليان ، الغليان ، التبخير ، إلخ) أو التحضير ، للمساعدة في جعل اللحم طريًا.
يمكن تحضير شواء عين العظم المشوي باستخدام طريقة طهي رطبة أو جافة. ومع ذلك ، ينصح بشريحة لحم النصل العلوية لطرق الطهي الجافة فقط. وتشمل هذه الشواء ، التحميص ، الخبز ، الشوي ، sautéing أو الحرق.
رقيقة تشاك ستيك وصفات
ستجد عددًا من وصفات شريحة لحم تشاك الرفيعة الموجودة هناك. يمكنك استجواب شرائح اللحم أو خبزها أو تحميصها أو شويها حسب ما تستدعي الوصفة التي اخترتها. العديد من وصفات ستيك تشاك سهلة العطاء تدعو إلى استجوابه. إذا لم يكن لديك شواية ، يمكنك طهيها في مقلاة على الموقد أو في الفرن.
بغض النظر عن طريقة الطهي التي اخترتها ، تقول وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية إن اللحوم ، سواء لحم الخنزير أو اللحم البقري ، آمنة للأكل بمجرد وصولها إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت (متوسطة نادرة) ولديها ثلاث دقائق من الراحة.
يقول Texas A&M إذا كنت تحب وسط شرائح اللحم المطبوخ ، قم بطهيها حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تصل إلى 160 درجة فهرنهايت ، وإذا كنت ترغب في ذلك جيدًا ، قم بطهيها إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 170 درجة فهرنهايت.
نظرًا لأن شريحة كتف لحم البقر تشاك رقيقة ، فسوف تحتاج إلى درجات حرارة أكثر حرارة لطهيها. إذا كنت تتعامل مع شرائح اللحم التي يبلغ سمكها 1/2 بوصة ، قم بتسخين الشواية إلى درجة حرارة سطح تتراوح بين 425 إلى 450 درجة فهرنهايت.
بالنسبة لشرائح اللحم التي يتراوح سمكها بين 3/4 بوصة و 1 بوصة ، يجب أن تكون درجة الحرارة من 360 إلى 400 درجة فهرنهايت.
قم بتتبل شرائح اللحم حسب الرغبة ، واطهيها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب لشريحة لحم نادرة ، وأربع دقائق على كل جانب لشريحة لحم متوسطة وخمس إلى ست دقائق لكل جانب لأداء جيد ، وتحويل شريحة لحم مرة واحدة فقط لمنعها من الجفاف.
لترطيب اللحم قبل الطهي ، ضعه في ماء مالح مع اختيارك من النكهات لمدة ساعتين حتى المساء قبل الشواء.
هل تشاك ستيك صحي؟
تعتمد تغذية شرائح اللحم المشاكسة على كيفية تحضيرها ، وما تحضيرها وحجم الحصة. ستكون وصفات تشاك سهلة العطاء المصنوعة من الزبدة أعلى في السعرات الحرارية والدهون من تلك المصنوعة مع التوابل الأساسية فقط. شريحة لحم بقرة تشاك الكتف الرفيعة لا تزال تحتوي على نفس التغذية التي تتمتع بها شريحة سميكة لأنها تقارب الحجم الكلي للجزء.
تُظهر وزارة الزراعة الأمريكية أن تناول 4 أونصات من شريحة لحم تشاك عين اللحم المشذبة إلى 0 بوصة من الدهن يحتوي على 257 سعرة حرارية و 21 جرامًا من البروتين و 19 جرامًا من الدهون. العديد من التخفيضات الأخرى من اللحم البقري توفر مصدرًا أقل بروتينًا.
تحذر جمعية القلب الأمريكية من تناول الكثير من اللحوم الحمراء بسبب محتوى الدهون المشبعة. على الرغم من أنه يمكنك تضمينه بأمان في نظامك الغذائي ، إلا أنه من الأفضل اختيار جروح خفيفة وأكل المزيد من الدجاج والسمك.
