ما هو بروسكو؟
منذ العصور الرومانية ، استغل كروم العنب المنحدرات المشمسة لمدينتي فالدوباديين الإيطالية وكونجليانو. تم تغيير اسم عنب prosecco الذي ينتج النبيذ الأسطوري إلى العنب glera من قبل الحكومة الإيطالية في عام 2009 لتعيين منطقتهم الأصلية ، وفقا للجمعية الدولية للنبيذ والغذاء. وقد تم ذلك لمنع الاستغلال والاستخدام الاحتيالي لنبيذ prosecco التقليدي.
للتعرف على نبيذ prosecco الأصيل ، ابحث عن تسمية DOC (تسمية المنشأ التي يتم التحكم فيها) أو DOCG (تسمية المنشأ المتحكم به والمضمون) على الزجاجة. هذا يضمن أصلها الإيطالي ومعايير الجودة.
نبيذ بروسكو متوفر في أشكال ثابتة (غير فوارة) وفوار. وفقًا لـ Consorzio Tutela ، وهي منظمة إيطالية مكرسة لحماية prosecco الأصلية ، هناك ثلاثة أنواع من أنواع النبيذ prosecco مصنفة حسب كمية الفقاعات التي تحتوي عليها: spumante ، frizzante و tranquillo.
Spumante هو الأكثر شيوعا وكذلك الأكثر تنوعا. إنه متوفر كـ Brut (يحتوي على أقل كمية من السكر بأقل من 12 جرامًا لكل لتر) ، وجاف إضافي وجاف وديمي ثانية (يحتوي على أكبر كمية من السكر ، مع 32-50 جرامًا لكل لتر). لديها حوالي 12 في المئة محتوى الكحول.
Frizzante هو نوع أخف من prosecco وليس شمبانيا مثل spumante. كما أنه يحتوي على نسبة كحول أقل قليلاً ، حوالي 5 بالمائة. Tranquillo prosecco هو النبيذ الذي لا يزال بدون فقاعات ويحتوي على نفس محتوى الكحول مثل frizzante.
السعرات الحرارية في النبيذ بروسيكو
توصي الإرشادات الغذائية للأميركيين النساء في سن الشرب القانوني بعدم تجاوز مشروب كحولي واحد في اليوم. يجب على الرجال الالتزام بشرابين يوميًا. إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، فستحتاج إلى حساب السعرات الحرارية الكحولية في السعرات الحرارية اليومية.
وفقًا لإرشادات النظام الغذائي ، تحتاج النساء البالغات إلى حوالي 1800 إلى 2400 سعرة حرارية في اليوم ، في حين يجب على الرجال أن يستهدفوا ما بين 2400 إلى 3000 سعر يوميًا. ومع ذلك ، قد تكون هذه القيم أعلى أو أقل ، حسب أهدافك الصحية وفقدان الوزن. إذا كنت تحاول أن تكون أكثر رشاقة ولكنك لا ترغب في الإقلاع عن الشرب ، فيجب أن تكون كمية السعرات الحرارية أقل بكثير من إنفاقك على الطاقة.
يعتمد عدد السعرات الحرارية في كوب من prosecco على السكر في prosecco ومحتوى الكحول وحجم التقديم. في الولايات المتحدة ، يحتوي كوب نبيذ قياسي من 5 أونصات على حوالي 14 جرامًا من الكحول النقي ، والذي يعتمد على متوسط محتوى الكحول بنسبة 12٪ ، وفقًا للمعهد الوطني لإدمان الكحول وإدمانه على الكحول.
يحتوي مجفف البروسيكو على نسبة أقل من السكر ، وبالتالي يحتوي على سعرات حرارية أقل من السكر مقارنة مع بروسيكو. تذكر Wine Folly أن معظم أنواع النبيذ الفوار التي تحتوي على نسبة سكر أقل من 12 جرامًا لكل لتر ، مثل Brut prosecco ، تحتوي على حوالي 91 إلى 98 سعرة حرارية لكل 5 أونصات ، بناءً على محتوى الكحول بنسبة 12 بالمائة. للمقارنة ، تدرج وزارة الزراعة الأمريكية النبيذ الأحمر على أنه يوفر 125 سعرة حرارية لكل 5 أونصات ، ونبيذ الحلوى الحلو الذي يحتوي على 236 سعرة حرارية لنفس الكمية.
فهم Prosecco التغذية
غالبية السعرات الحرارية في النبيذ شمبانيا تأتي من الكربوهيدرات prosecco ، والتي تشمل السكر. أثناء عملية التخمير ، يتم تحويل السكر في العنب إلى الكحول وثاني أكسيد الكربون ، ويبقى بعض السكر المتبقي.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، توفر جميع أنواع النبيذ الأبيض ، بما في ذلك الشمبانيا ، حوالي 3.8 جرام من الكربوهيدرات لكل 5 أونصات ، مع 1.4 سكر. النبيذ و prosecco تحتوي على المواد الغذائية الأخرى كذلك. المحتوى الغذائي لكل حصة 5 أوقية:
- الكالسيوم: 1 في المئة من القيمة اليومية (DV)
- الحديد: 2 في المئة من DV
- البوتاسيوم: 2 في المئة من DV
- المغنيسيوم: 3 في المئة من DV
- الزنك: 2 في المئة من DV
- فيتامين B6: 4 في المئة من DV
- ريبوفلافين: 2 في المئة من DV
للحفاظ على صحة جيدة ، يجب عليك دائمًا تناول البروسيكو والمشروبات الكحولية الأخرى باعتدال. تعتبر الدلائل الإرشادية المتعلقة بالحمية الغذائية أن الإفراط في تناول الكحول للنساء هو أربعة مشروبات أو أكثر يوميًا أو ثمانية مشروبات أو أكثر في الأسبوع ، وخمسة مشروبات أو أكثر يوميًا أو 15 مشروبًا أو أكثر أسبوعيًا للرجال.
حتى المشروبات المعتدلة تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، وفقًا للمعهد الوطني للسرطان. يضعف الكحول أيضًا الأداء المعرفي ، بما في ذلك الانتباه والذاكرة العاملة والمرونة المعرفية ، كما ورد في دراسة مارس 2018 في مجلة Frontiers in Aging Neuroscience.
