Sauerkraut ، طبق شعبي في ألمانيا ، هو ملفوف مخلل أبيض ، مالح وحامض. قد يكون احتكار الملح في عهد فريدريك العظيم قد أدى إلى الطريقة التي يتم بها الحفاظ على مخلل الملفوف ، وبالتالي خلق نكهته ، وفقًا لـ "The Home Book of German Cookery". يقدم كطبق جانبي للنقانق الألمانية ، يمكنك أن تأكله باردًا وخامًا وكذلك مطبوخ لزيادة النكهة. عزز طعم النقانق المفضلة لديك عن طريق مزجها مع مخلل الملفوف المطبوخ.
الخطوة 1
استنزاف 3 رطل. من مخلل الملفوف الطازج أو المعلبة في مصفاة. اضغط على السائل الزائد واشطفه إذا كان مخلل الملفوف شديد الصلابة.
الخطوة 2
تذوب 4 ملاعق كبيرة. من الزبدة في قدر طبخ كبير على نار متوسطة الحرارة. يُضاف 1 بصلة بيضاء مفرومة كبيرة وتفاحتان متوسطتان الحجم مقشرتان ومحفورتان ومقطعتان. احمر البصل والتفاح حتى يصبح البصل شفافًا والتفاح بلون بني ذهبي.
الخطوه 3
يقلب مخلل الملفوف المخلل في التفاح والبصل. أضف 2 ملعقة كبيرة. من السكر البني و 1 ملعقة شاي. من بذور الكراوية. يقلب جيدا ويطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
الخطوة 4
صب كمية كافية من الماء في وعاء لتغطية مخلل الملفوف. يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 1-1 / 2 إلى 2 ساعة. أضف ماء إضافي أثناء الطهي للحفاظ على مخلل الملفوف.
الخطوة 5
مزيج 1 ملعقة كبيرة. من الطحين مع 1/8 كوب من الماء البارد. حرك المزيج الدقيق في مخلل الملفوف واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق لتثخن السائل.
الخطوة 6
قطع 2 إلى 3 رطل. من لحم البقر المدخن أو سجق الديك الرومي إلى قطع من 1 إلى 2 بوصة. تحريك النقانق في مخلل الملفوف والغطاء. اطبخ على نار خفيفة حتى يصبح النقانق ساخنًا. جرب تباينًا مع النقانق المختلفة ، مثل النقانق المطبوخة أو الكاكاو.
الأشياء ستحتاج
-
مخلل طازج أو مخلل
مصفاة
زبدة
وعاء طبخ كبير وغطاء
بصل أبيض كبير
التفاح متوسطة الحجم
سكر بني
بذور الكراوية
ماء
طحين
النقانق ، اختيارك
