سمك السلمون الأطلسي غني بالدهون والأوميغا 3 ، وهو بالضبط نوع السمك الذي توصي به جمعية القلب الأمريكية بتناوله مرتين أسبوعيًا على الأقل. على الرغم من أن سمك السلمون الأطلسي البري هو أحد الأنواع المهددة بالانقراض ، إلا أنه من شبه المؤكد أن سمك السلمون الأطلسي في بقالك المحلي مستزرع بشكل مستدام. بغض النظر عن طريقة الطهي ، سمك السلمون الأطلسي رطب ولذيذ عادة. اختر تقنية الطبخ التي تناسب الإمدادات الموجودة لديك والتي تسير على ما يرام مع بقية الوجبة.
سلمون مقلي
الخطوة 1
ضع فيليه سمك السلمون المذاب على سطح نظيف ورش الجانبين بطبقة قليلة من الملح والفلفل والفلفل والليمون والفلفل الحلو وأي توابل أخرى تستمتع بها. دع شرائح اللحم المختبرة تستريح لبضع دقائق لتقريب اللحم من درجة حرارة الغرفة حتى تنضج بشكل أسرع.
الخطوة 2
تسخين مقلاة نونستيك على المدى المتوسط وإضافة قطرة من زيت الزيتون. إذا لم يكن لديك مقلاة نونستيك ، فستحتاج إلى حوالي 1/8 بوصة من الزيت لمنع السلمون من الالتصاق. المقلاة جاهزة عندما يلمع الزيت من الحرارة.
الخطوه 3
اضبط شرائح فيليه في مقلاة مسخنة مسبقًا - أسفل الجلد ، إذا كانت تحتوي على بشرة - وقم بطهيها حتى تصبح هشّة من جانب واحد. اقلب شرائح اللحم واستمر في طهيها حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم عند النقطة الأكثر سماكة 145 درجة فهرنهايت ؛ خدمه على الفور.
سمك السلمون على البخار
الخطوة 1
سخن باخرة أثناء تحضير السلمون - يجب غليان الماء قبل وضع السمكة في باخرة.
الخطوة 2
ضع فيليه سمك السلمون المذاب في وعاء آمن للحرارة وأضف كمية كافية من عصير الليمون لغمره في منتصف الطريق. يرش الملح والفلفل والتوابل الأخرى على شرائح. بالتناوب ، استخدم صلصة الصويا وضع شرائح الليمون فوق شرائح.
الخطوه 3
ضع الوعاء في سلة الباخرة وضع الغطاء على الباخرة. في 10 إلى 12 دقيقة ، يجب أن يكون سمك السلمون جاهزًا للخدمة. تحقق مع مقياس حرارة اللحم للتأكد من أن اللحم يقرأ 145 درجة فهرنهايت قبل التقديم ، واتركه يبخس لبضع دقائق أخرى إذا لم يكن في درجة الحرارة الصحيحة.
احباط الحقيبة السلمون
الخطوة 1
ضع ورقة كبيرة من رقائق الألومنيوم على سطح مستو وتسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. معطف احباط بطبقة رقيقة من النفط لمنع الالتصاق. لا تحتاج إلى صفيحة خبز أو مقلاة لهذه الطريقة ؛ سوف تحتوي على رقائق الألومنيوم أي فوضى.
الخطوة 2
ضع فيليه سمك السلمون في وسط صفيحة الرقائق ورشيها بالتوابل. نستله تقطيع الخضار الطازجة حول شرائح سمك السلمون لطهي العشاء في وقت واحد ؛ الخضروات في الحقيبة اختيارية.
الخطوه 3
اجمع حواف الرقاقة حول المحتويات ثم قم بلف الحواف أو تجعيدها أو ربطها معًا. يجب أن يكون كيس الرقائق محكم الهواء في المقام الأول لمنع سمك السلمون من الجفاف لأنه يخبز. مرة واحدة مختومة ، نقل الحقيبة بعناية إلى الفرن.
الخطوة 4
انزع كيس الرقائق من الفرن بزوج من الكماشة بعد 15 إلى 20 دقيقة. افتح الرقة بحرص وتحقق من درجة حرارة السلمون الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحم للتأكد من أنها في درجة حرارة 145 فهرنهايت قبل التقديم. اخبز السلمون لعدة دقائق إذا لم يكن كذلك. يُقدّم سمك السلمون والخضار من خلال وضع كيس رقائق مفتوح على طبق لتقديم عرض جميل.
الأشياء ستحتاج
-
التوابل مثل الملح والفلفل والليمون والفلفل الحلو
مقلاة نونستيك
زيت الزيتون
ميزان حرارة اللحوم
سفينة بخارية
وعاء مقاوم للحرارة
عصير ليمون
ورق ألومنيوم
الخضروات الطازجة
ملقط
تلميح
برد بقايا الطعام على الفور وأكلها في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام. أعد تسخين بقاياك دائمًا إلى 165 درجة فهرنهايت وفقًا لتوصية دائرة سلامة الأغذية والتفتيش.
