الضلوع في الظهر هي جزء من لحم الخنزير الموجود أسفل الدهون للخنزير مباشرة. وتسمى هذه أيضا أضلاعه الطفل الخلفي وهي عنصر الشواء الفناء الخلفي شعبية. ومع ذلك ، لا تحتاج إلى شواء لهم من أجل جعل الطفل الشواء أضلاعه الظهر. في بعض الحالات ، تصنع الصلصة الطبق ، ويكون لكل طاه سره الخاص عندما يتعلق الأمر بالأفضل. إتقان حزمة 3 رطل ، ما يكفي لبضع وجبات ، قبل تقديم أضلاعك الشواء لمجموعة كبيرة.
طريقة شواء الشواء
الخطوة 1
اسمح لحامل الأضلاع أن يصل إلى درجة حرارة الغرفة أثناء تغطيته بلوحة في المطبخ. قم بفرشاة طبقة رقيقة من الخردل المشوي على كامل سطح الضلوع واللحوم.
الخطوة 2
ضع فركًا جافًا على الخردل ، مما يساعد التوابل الجافة على الالتزام باللحوم. تختلف التدليك الجاف من الشيف إلى الشيف أو يتم شراؤه مسبقًا في المتجر. طور بنفسك مع قاعدة من جزء واحد من الملح إلى جزء واحد من الفلفل مع أجزاء متساوية أو أقل من مسحوق البصل ومسحوق الثوم والفلفل الحار.
الخطوه 3
تضيء الشواء على حرارة منخفضة ، في مكان ما بين 200 و 250 درجة فهرنهايت. أغلق الغطاء واسمح بارتفاع درجة الحرارة. إذا كنت تستخدم شواية فحم ، فالفحم مغطى بالرماد الأبيض دون اشتعال النيران الحقيقية عند الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة.
الخطوة 4
تعيين الأضلاع مع العظام أسفل على استجواب. أغلق الغطاء واتركها للطهي لمدة 4 ساعات على الأقل. بعد 4 ساعات ، أدخل مقياس حرارة اللحم في اللحم الكثيف بين أضلاعه المركزية للتحقق من التكتل. وفقًا لفريق الشواء الحائز على الجوائز في معهد BBQ ، تتم الضلوع عندما ينتقل المسواك الذي تم إدخاله إلى العظم مثل الزبدة. يذكر الفريق أيضًا أنه على الرغم من أن أضلاع لحم الخنزير يتم طهيها في كثير من الأحيان إلى 145 درجة في 4 ساعات ، فإذا تم طهي 6 فهي أكثر طراوة.
الخطوة 5
فحص الأضلاع كل نصف ساعة بعد علامة 4 ساعات ، إذا لم يتم اللحم بعد. عندما تقل درجة حرارة اللحم عن 15 درجة ، قم بتنظيف الأضلاع بصلصة الشواء المفضلة لديك للحصول على نكهة إضافية. يتم طهي لحم الخنزير بأمان بمجرد وصوله إلى 145 درجة فهرنهايت.
تحميص الفرن مع صلصة الشواء
الخطوة 1
امزج نصف كوب من صلصة الهوسين ، نصف كوب من العسل ، ربع كوب من صلصة الصويا ، ربع كوب من الجذور ، ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم ، 1 ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل ، ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار الأحمر صلصة ، ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، ملعقة صغيرة من مسحوق البصل ، ملعقة كبيرة من مسحوق الزنجبيل وملعقتان صغيرتان من تلوين الطعام الأحمر في وعاء.
الخطوة 2
يقطع الأضلاع إلى تخفيضات فردية. ضع أضلاعه في كيس من البلاستيك يمكن إعادة غلقه ، وصب ماء مالح فوقه. ضع في الثلاجة لمدة 3 إلى 24 ساعة.
الخطوه 3
سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت.
الخطوة 4
ضع أضلاعه على الرف العلوي في الفرن. اضبط قدرًا من الماء تحت الأضلاع لزيادة الرطوبة أثناء الطهي وللتقاط أي نفايات من الأضلاع.
الخطوة 5
طبخ لمدة 60 دقيقة. فتح الفرن ، وفرشاة أضلاعه مع العسل ، والطهي لمدة 10 دقائق أخرى. اقلب الأضلاع بالملاقط وقم بتزجيج الجانب الآخر بالعسل. اطبخ لمدة 10 دقائق أخرى قبل إزالة الأضلاع من الفرن واتركها مضبوطة لمدة 5 دقائق. تحقق مع مقياس حرارة اللحم للتأكد من عدم ملاءمته عن طريق إدخاله في أكثر أجزاء اللحم سمكا في قسم الضلع الأوسط.
الأشياء ستحتاج
-
طبق
ورق ألومنيوم
ديلي الخردل
فرشاة الطبخ
فرك جاف (ملح ، فلفل ، مسحوق بصل ، مسحوق ثوم ، فلفل حريف)
شواية
ملقط
ميزان حرارة اللحوم
صلصة الشواء
هويسين صلصة
عسل
صلصة الصويا
بيرة جذور
خمسة التوابل
صلصة الفلفل الأحمر الحار
مسحوق الزنجبيل
تلوين الطعام الأحمر
سكين
كيس من البلاستيك الأغلاق
ثلاجة
فرن
عموم المياه
تلميح
قد لا يزال حتى لحم الخنزير المطبوخ بشكل صحيح اللون الوردي ، ويبدو الخام. دائما التحقق من doneness مع مقياس حرارة اللحوم.
تحذير
توصي دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية بأن تتمتع جميع منتجات لحوم الخنزير بدرجة حرارة داخلية لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت من أجل الأمان ، مما يؤدي إلى مقتل أي بكتيريا وطفيليات تنقلها الأغذية.
