إن اتباع خطة وجبة السكري لا يعني الحرمان ، كما تؤكد الرابطة الأمريكية للسكري. بدلاً من ذلك ، يمكنك اتخاذ خيارات مستنيرة بشأن الأطعمة التي يمكن أن تعزز صحتك بينما تساعدك على التحكم في الوزن والسكر في الدم. يجب أن تشمل جميع الوجبات الصحية الحبوب والفواكه والخضروات ومصادر البروتين الخالية من الدهون والأطعمة الغنية بالكالسيوم يوميًا. قائمة مرضى السكري - بما في ذلك قائمة لتناول طعام الغداء - تؤكد بعض الأطعمة من كل فئة من هذه الفئات. اسأل طبيبك أو أخصائي التغذية إذا كنت بحاجة إلى المساعدة في وضع خطة وجبة صديقة لمرض السكري تناسب نمط حياتك.
إحضار الخضار غير النظامية
يوصي ADA أن حوالي نصف وجبة السكري الصحية يجب أن تتكون من الخضروات غير الفوضوية. هذه تحتوي على عدد أقل من الكربوهيدرات الكلية والألياف أكثر من الخضروات النشوية مثل الذرة أو البطاطس ، مما يعني أنها لن تسبب طفرات هائلة في مستوى السكر في الدم. تشمل خيارات الخضار غير النظامية الهليون والخيار والفطر والطماطم وجميع أنواع الخس والملفوف والجزر. قد تبدأ وجبة غداء نموذجية لمرضى السكري مع سلطة كبيرة من الخضروات المختلطة والخضار النيئة المفرومة ، مع صلصة الخل الخالية من السكر.
اختيار الحبوب بعناية
يجب أن يكون حوالي 25 بالمائة من وجبة الغداء المثالية لمرضى السكر عبارة عن حبوب أو خضروات أو فاصولياء أو بقوليات عالية النشا. تخطي المنتجات المصنوعة من الحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض أو الأرز الأبيض لصالح عناصر الحبوب الكاملة مثل خبز القمح الكامل أو المعكرونة الكاملة الحبوب أو الأرز البني أو دقيق الشوفان أو الشعير أو الكينوا ، والتي تحتوي جميعها على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم و يمكن أن تساعد في الحفاظ على مستوى السكر في الدم ثابتا. جنبا إلى جنب مع سلطة الغداء الخاصة بك ، حاول الفاصوليا السوداء محنك ملفوفة في التورتيا القمح الكامل جنبا إلى جنب مع اختيارك من الخضروات.
تتكئ على البروتين العجاف
يجب أن يتناول مصدر غني بالبروتين نسبة الـ 25 بالمائة المتبقية من وجبة غداء صحية لمرضى السكري. اختر الدواجن الخالية من الجلد والسمك والمحار والمكسرات والبذور ومنتجات الصويا مثل التوفو والبيض والجبن قليل الدسم أو قطع لحم الخنزير أو اللحم الخالية من الدهن. استخدم طرق الطبخ قليلة الدسم مثل الشواء أو التبخير أو التحميص ؛ عند استخدام الدهون المضافة ، اختر زيوت نباتية متعددة أو غير مشبعة مثل زيت الزيتون أو زيت الكانولا بدلاً من الزبدة. إذا كنت نباتيًا ، فالفاصوليا في بوريتو وقت الغداء يمكن أن تكون بمثابة كربوهيدرات وبروتين. يمكن أن تشمل وجبة غداء صحية لمرضى السكري أيضًا بعض الدجاج المشوي المبشور في البوريتو لزيادة البروتين.
لا تنسى الألبان
تحتوي منتجات الألبان على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم وهي وسيلة جيدة لمرضى السكري لضمان حصولها على الكالسيوم وفيتامين د. تجنب الحليب كامل الدسم أو اللبن أو الجبن ، وكلها غنية بالدهون والدهون المشبعة والكوليسترول. تناول كوبًا من الحليب قليل الدسم أو غير الخالي من الدسم مع وجبة الغداء ، أو قم بتضمين الجبن قليل الدسم في الفاصوليا والدجاج. يمكن للأشخاص الذين لا يستهلكون منتجات الألبان أن يحلوا محل المنتجات النباتية المحصنة مثل حليب اللوز أو زبادي الصويا.
استمتع بالفاكهة للحلوى
تحتوي الفاكهة على نسبة عالية من السكريات البسيطة ولكنها ليست محظورة على مرضى السكري ، خاصةً عندما تستهلك في أجزاء صغيرة وتستخدم كوسيلة لدرء الرغبة الشديدة في تناول علاجات أقل مغذية مصنوعة من السكر المكرر. بعد الغداء ، تناول قطعة من الفاكهة الكاملة ، مثل التفاح والبرتقال والكمثرى والموز أو شرائح شرائح للحلوى. يمكنك تناول الفواكه المعلبة ، ولكن تأكد من أنها ليست معبأة في شراب كثيف السكر. قلل من تناولك للفواكه المجففة والأناناس والبطيخ وعصير الفواكه ، والتي تحتوي جميعها على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من الأنواع الأخرى من الفاكهة.
