غني بالبروتين وفيتامين ب 12 وأوميغا 3 ، يحافظ السلمون على صحة قلبك ويمكنه تحويل وجباتك إلى وليمة. جرّب طهي سمك السلمون المخبوز في رقائق معدنية لعشاء يومي لذيذ وسريع. إن لف السمك في الرقائق سيغلق الرطوبة ويزيد من نكهتها.
تلميح
يمكن طهي هذه الأسماك التي تتمتع بصحة جيدة مع الجلد أو إيقاف تشغيله - إنها مسألة تفضيل شخصي. على الرغم من أن الجلد صالح للأكل ، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
أكل سمك السلمون لتحسين الصحة
منذ فترة طويلة يعتبر سمك السلمون واحدة من أصح الأسماك. إنه ممتلئ بالبروتين والدهون الصحية للقلب ، مما يوفر نكهة وتغذية.
قد تساعد أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في السلمون على الوقاية من الالتهابات وتقليلها ، وحماية من أمراض القلب وتحسين تحمل الجلوكوز ، وفقًا لمراجعة يناير 2019 المنشورة في مجلة Nutrients . قد تقلل هذه المركبات من خطر الاضطرابات الالتهابية المزمنة وتبقي نظام المناعة لديك قويًا.
السلمون البري والمزارع على حد سواء منخفض في الزئبق والملوثات ، وتقارير وزارة الصحة في واشنطن. على سبيل المثال ، يحتوي سمك السلمون الأطلسي المطبوخ البري على 21.6 جرامًا من البروتين و 7 غرامات من الدهون و 108 في المائة من كمية فيتامين ب 12 الموصى بها يوميًا لكل وجبة (3 أونصات). كما يوفر كميات كبيرة من السيلينيوم والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور وفيتامين B6 ويحتوي على 155 سعرة حرارية فقط.
ربطت العديد من الدراسات بين المأكولات البحرية وانخفاض معدلات السمنة ومرض السكري ومقاومة الأنسولين ، وفقًا لمقال نشر في مجلة Nutrition Research Reviews في يونيو 2019. كما أن السلمون المملوء بالأوميجا 3 ، قد يحسن الوظيفة العقلية ويبقي عقلك حادًا. هذه الدهون الصحية تحمي خلايا دماغك من الإجهاد التأكسدي والالتهابات ، كما كتب هارفارد للصحة.
تحضير السمك للطبخ
يعد الخبز من أكثر الطرق الصحية لطهي سمك السلمون والأسماك بشكل عام. إذا كنت قلقًا بشأن محتواه المرتفع من الدهون ، فتخلص من الجلد والدهون المرئية قبل الطهي. قد يساعد ذلك أيضًا في خفض مستويات الملوثات ، التي تتراكم في الأجزاء الدهنية ، وفقًا لوزارة الصحة في واشنطن.
لا يعد طهي سمك السلمون المخبوز في الرقائق أمرًا صعبًا ، ولكنه يتطلب بعض الأعمال التحضيرية. لخبز شرائح سمك السلمون في رقائق معدنية ، أولاً قم بإزالة عظام الدبوس من وسط شرائح اللحم بزوج من الزردية.
بعد ذلك ، ضع السمك في طبق خبز مدهون بزيت الزيتون أو الزبدة. قم بتتبيلها بالفلفل والليمون والفلفل الأسود وملح البحر والشبت والفجل والخردل ديجون وغيرها من البهارات لتعزيز نكهتها.
خيار آخر هو أن نقع فيليه السمك قبل الطهي. على سبيل المثال ، تتطلب وصفة السلمون المشوي لدينا صلصة الصويا والثوم المفروم والعسل والزنجبيل والملح والفلفل وزيت السمسم. امزج المكونات في وعاء صغير ، صب الصلصة في كيس زيبلوك ، أضيفي شرائح السلمون وانقعها لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك.
جرِّب شرائح سمك السلمون في رقائق البطاطس
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ينصح الطاهي الشهير جيمي أوليفر. لف الشرائح أو شرائح اللحم بألومنيوم وأخبزها لمدة تتراوح بين 8 و 12 دقيقة أو حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل ، وفقًا لتوصية إدارة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية.
إذا كنت تطبخ سمك السلمون الكامل ، فأنت بحاجة أولاً إلى إزالة أعضائها والأمعاء والخياشيم. فكر في حشوها مع السبانخ والجبن الكريمي واللحوم أو الخضار الورقية والطماطم المجففة بالشمس ، أو جرِّب طهي سمك السلمون بالزبدة بالثوم في ورق ، وهو مذاق رائع. اخبزها حتى تصل إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة الداخلية من 145 F ، كما هو الحال مع شرائح سمك السلمون.
للحصول على أفضل النتائج ، قم بإزالة الرقاقة عندما تنتهي الأسماك تقريبًا في الجزء الأكثر سمكًا. إذا كنت تطهيه مع الجلد ، فقم بسحبه قبل التقديم.
في المرة التالية التي تطبخ فيها السمك ، جرب وصفات سمك السلمون المخبوزة الصحية الأخرى. سمك السلمون المخبوز مع جورجيا البقان هيرب ، سمك السلمون المخبوزة بالليمون الحار أو سمك السلمون المخبوز بالعسل مع اللوز كلها خيارات رائعة. يمكنك جعل سمك السلمون الكروكيت اللذيذ لدينا على السطح أو في الفرن.
