يستفيد مرضى السكري بشكل مضاعف من نظام غذائي يحتوي على مصادر غذائية عالية الألياف تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم والوزن. يجب على العديد من مرضى السكر حساب كمية الكربوهيدرات التي يتناولونها والحد منها للحفاظ على مستويات السكر في الدم في نطاق آمن. من بين هذين النوعين من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، يمكنك أن تأكل أكثر من تلك التي تحتوي على نسبة كبيرة من الألياف من تلك التي تحتوي على نسبة أكبر من السكر ، دون زيادة لا داعي لها في نسبة السكر في الدم ، وفقا لجمعية السكري الأمريكية (ADA).
تحتوي العديد من الأطعمة الغنية بالألياف على كميات منخفضة من السكر والدهون والسعرات الحرارية بشكل طبيعي أيضًا ، مما يساعدك على الحفاظ على وزن صحي وتقليل خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري. توصي إدارة الأغذية والعقاقير بتناول 25 جمًا يوميًا من الألياف الغذائية للبالغين.
فاكهة
يجب أن تحد الوجبات الغذائية التي تحتوي على السكر من السكر ، وخاصة الفواكه المجففة ، التي تحتوي على السكريات. هذا لا يزال يترك التوت عالي الألياف والحمضيات كمصادر مقبولة الفاكهة الغذاء ، ويتعلق ADA. الكمثرى المحلية والآسيوية تحتوي أيضًا على ألياف متوسطة إلى مرتفعة.
يحتوي الكمثرى الآسيوي على 10 غرام من الألياف ، بينما يحتوي كوب من التوت الطازج والتوت على 7 غرام و 8 غرام على التوالي ، وفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية. البرتقال والتوت تسهم كميات معتدلة من الألياف. إذا كنت تشتري الفواكه المعلبة أو المجمدة ، فتأكد من تعبئتها دون إضافة سكر.
خضار برتقال
البطاطا الحلوة وغيرها من الخضروات البرتقالية ، مثل القرع والقرع والجزر ، توفر ألياف عالية في السعرات الحرارية المنخفضة نسبيا. يشير ADA إلى أن البطاطا الحلوة المخبوزة ، التي تحتوي على 5 غرام من الألياف الغذائية ، تسبب تأثيرًا أقل على مستويات السكر في الدم مقارنة بالبطاطا العادية والخضروات البرتقالية الأخرى.
خضروات خضراء
تعد الخضروات الخضراء مصدرًا آخر ذا قيمة مضافة للوجبات الغذائية التي تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية والسكر والمواد المغذية المفيدة للغاية ، بما في ذلك الألياف. تسرد وزارة الزراعة الأمريكية وفرة من الخيارات مع محتويات الألياف من 5 غرام وما فوق. في فنجان واحد ، تقدم كل من الكرنب المطبوخ ، واللفت الأخضر ، والقرنبيط ، وبراعم بروكسل ، والسبانخ ، والخرشوف محتوى عالي الألياف.
كل الحبوب
خبز القمح الكامل والباستا والأرز البني والشعير هي مصادر غذائية غنية بالألياف. تحتوي بعض الحبوب الجاهزة للأكل على الكثير من الكربوهيدرات البسيطة ، أو السكر ، ومحتوى ليفي منخفض من الحبوب المصنعة. لكن أنواع الحبوب الكاملة الأخرى تحد من السكر وتزيد من الكربوهيدرات المعقدة والألياف ، مما يجعلها مناسبة لمرضى السكري. تسرد عبوات الحزمة محتوى كل عنصر من هذه العناصر الغذائية في جزء التقديم المقترح. أولئك الذين لديهم 5 غرام من الألياف أو أكثر لكل وجبة توفر ما لا يقل عن 20 في المئة من متطلبات الألياف اليومية.
البقوليات
تمثل الفاصوليا المطبوخة الجافة وفول الصويا والبازلاء والعدس البقوليات ذات المحتوى الغذائي الكثيف. ستحد أجزاء الكوب أو الكوب الواحد من السعرات الحرارية في مصادر الأطعمة الغنية بالألياف كما توفر البوتاسيوم بشكل كبير ، وهو معدن يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم.
تفيد وزارة الزراعة الأمريكية أن الفاصوليا البحرية والبازلاء المقسومة والعدس تحتوي جميعها على 16 جم أو أكثر من الألياف في كوب واحد. تشمل الخيارات الإضافية بينتو ، الأسود ، الكلى ، ليما وغاربانزو ، والبازلاء ذات العينين السوداء وفول الصويا ، وكل ذلك مع 10 غرام من الألياف وما يصل إلى كوب.
